今天來分享一道羹湯的做法，現代的羹和湯還是有些區別的，羹的口感有些濃稠，似乎食材也比較豐富，西湖牛肉羹就是其中代表，還有今天分享的這道也是如此。

今天分享的這道羹湯食材比較豐富，主要有土豆、黃瓜、豆腐、胡蘿蔔和木耳，幫助這些食材提鮮的就是“花蛤”，就這樣一鍋煮一煮，調調味，勾個芡就可以出鍋了，鮮香味濃，開胃又爽口，值得試一試。

話不多說，下面就來分享今天這道什錦花蛤羹的做法，多種食材搭配，鮮掉眉毛，一碗下肚就來了好食慾，詳細做法且看如下步驟分解：

——什錦花蛤羹——

食材準備：花蛤適量，土豆一個，黃瓜一根，豆腐一塊，胡蘿蔔小半個，木耳少許，香菜一棵，雞蛋兩個，澱粉水，食鹽，豬油適量，胡椒粉少許，生抽適量

第一步：先要準備好花蛤，挑選一些鮮活的花蛤，拿回家後用淡鹽水加入一些食用油攪拌均勻，置於一邊靜置養一個小時，讓其把體內的泥沙吐一吐乾淨。而後搓洗乾淨表面的泥沙，撈出後再倒入鍋中，加入適量的清水和蔥姜，大火煮開後關火燜至其完全開殼。撈出後將花蛤肉取出，剩下的煮花蛤原湯倒出放一邊沉澱一下備用。

第二步：需要備好的配菜也很簡單，有土豆半個切成小丁，胡蘿蔔小半個也切丁，一小塊豆腐切丁，少許的木耳泡發備用，再來一些黃瓜丁和香菜碎用來搭配顏色。

第三步：全部準備好了就可以開火烹飪了。先把第一步中煮花蛤的原湯倒入鍋中，水量不夠的就再添入適量的開水，保持大火將其煮開，而後先把土豆丁、胡蘿蔔丁、木耳和豆腐丁先倒入鍋中，保持大火煮至土豆和胡蘿蔔完全熟透爲止。

第四步：再往鍋中添入適量的豬油和適量的生抽，不喜歡豬油的此處可以用芝麻油或者其它熟的食用油，再撒入一些食鹽和白胡椒調味，再準備一些幹澱粉用涼水稀釋開，而後將其淋入鍋中攪拌至澱粉糊化，讓湯汁濃稠起來。

第五步：準備兩個雞蛋打散後淋入鍋中，略微攪拌開讓其呈現蛋花狀。再將黃瓜丁、香菜碎和花蛤肉一塊倒入鍋中，攪拌均勻後再煮個一分鐘左右，最後再嘗一嘗味道，做一些微微的調整後就可以出鍋裝盤了。非常鮮爽開胃的一道羹湯，就這一鍋上桌都是搶着喝，隔三岔五就得煮一次，感興趣的一定要試一試這個搭配做法。

——阿胡的小貼士——

煮花蛤的原湯不能丟棄，是這道羹湯鮮味的主要來源，要注意的就是需要靜置沉澱一下再使用。

土豆和胡蘿蔔比較耐煮，所以要先下入鍋中煮至熟透變軟後再下入其它食材。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！食慾不佳的時候就煮一碗這個羹湯，食材豐富，做法簡單，鮮香開胃又爽口，值得試一試。如果你喜歡今天這道花蛤三鮮湯的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！