入秋後，外行人喫豬肉，內行人專喫它，低脂高蛋白，煮湯特鮮！

導語：入秋後，外行人喫豬肉，內行人專喫它，滋陰補腎養身體，別不懂喫

一場秋雨一場寒，前幾天下了場大雨，天氣徹底涼快啦，現在早晚出門，都得披件薄外套纔行。我家樓下張阿姨一早去菜市場，已經穿上長袖了，見面就招呼：“這天說冷就冷，得弄點好喫的補補嘍。”

說到秋天喫啥，好多人都想着貼秋膘，立馬去買豬肉。不過您知道嗎？老輩人常說“入秋後，外行人喫豬肉，內行人專喫它”，這“它”到底是啥？就是烏雞。

這烏雞啊，燉湯真是絕了，尤其是烏雞山藥湯，湯汁濃郁，肉質鮮嫩，一碗下肚，從胃裏暖到心裏，別提多舒服了。秋天來上這麼一鍋，全家人都搶着喝。

爲啥內行人都選烏雞呢？其實啊，烏雞和普通雞肉真不太一樣。它的肉質更加細嫩，燉出來的湯也特別鮮美，最重要的是，烏雞燉湯不油膩，喝起來清爽又滋潤，特別適合乾燥的秋天。

我有個朋友是廚師，他告訴我，懂行的人秋天確實更偏愛烏雞。他說：“豬肉雖好，但秋天乾燥，不如烏雞來得滋潤。”這話我記到現在，每年秋天都會多買幾次烏雞。

【烏雞山藥湯】準備食材：烏雞一隻、山藥一根、紅棗七八顆、枸杞一小把、生薑四五片、當歸片兩三片（可選）、鹽適量

具體做法：1、烏雞清洗乾淨，然後切成適中的塊兒，別忘了把多餘的脂肪去掉，這樣湯纔不會油膩。把烏雞塊冷水下鍋，開大火煮開，會看到水面浮起不少泡沫。把這些泡沫撇掉，然後撈出烏雞用溫水沖洗乾淨，這一步能讓湯色更清亮，沒腥味。

2、準備一口湯鍋，把焯好水的烏雞放進去，加入足量的清水，水要一次加夠，中間可別再加水了，不然湯的味道就不濃郁了。接着把生薑片和當歸片（如果喜歡藥膳味可以加，不喜歡可以省略）放進去，當歸不用多，兩三片就夠，主要是爲了增加香氣。

3、開大火燒開，然後轉小火慢慢燉，我一般會燉上一個半小時左右，讓烏雞的鮮味充分釋放到湯裏。燉雞的時候，處理下山藥，戴個手套削山藥皮（不然手會癢癢），然後切成滾刀塊，泡在水裏防止變黑。

等烏雞燉得差不多了，把山藥塊和去核的紅棗放進去，繼續燉20分鐘左右。直到山藥變得軟糯，用筷子能輕鬆戳透。

4、最後一步，撒入枸杞，再煮5分鐘就行，出鍋前根據個人口味加鹽調味，記得鹽一定要最後放，這樣肉質纔會更嫩。

這烏雞山藥湯燉好後，湯色清澈帶着淡淡的金黃，烏雞肉質鮮嫩，山藥軟糯，紅棗清甜，每一口都是秋天的味道，喝上一口，整個人都暖和了，那種感覺，真是千金不換。

秋天天氣轉涼，正是需要溫補的時候，這烏雞山藥湯，不燥不熱，溫和滋潤，正好適合這個季節。週末有空的時候，不妨爲家人燉上一鍋，保證全家人都喜歡。

所以啊，下次去菜市場，別光盯着豬肉了，買只烏雞回家試試吧，保證您會愛上這味道。記住了，入秋後，外行喫豬肉，內行專喫烏雞，您有什麼燉湯的小竅門嗎？或者有什麼特別想學的秋季美食？歡迎在評論區分享哦！要是您試做了這道烏雞山藥湯，也別忘了告訴我味道怎麼樣。最後提醒一句：天氣轉涼，記得添衣保暖，好好喫飯，照顧好自己，咱們下期再見啦。