“豬油渣”究竟能不能喫？我們一直都弄錯了，現在終於有答案了

導讀：記得小時候，想喫一頓肉特別難，只有家裏來親戚了或者逢年過節，可能纔有一點點肉喫，而平時喫的最多的還是爺爺去幫忙村裏殺豬時，拿回來的一點豬板油，把豬板油全部煉成豬油，煉好的一盆豬油，至少要喫3個月，每次炒一些需要油比較重的菜時，纔會放入一點點，可別說，加了豬油炒的菜，確實會更嫩更香一點。而每次炸豬油時，我們總是喜歡圍在竈臺邊，因爲炸完豬油後剩餘的豬油渣，可是個寶貝東西，炸好的豬油渣撒上一點點食鹽喫，又香又脆，真的比喫肉還香。

記得小時候，豬油渣還是個寶貝東西，每次會把炸好的豬油渣保存好，等家裏來了貴重的客人就拿一點擺在桌子上，不僅可以當做小零食，還可以當做下酒菜。而隨着生活條件越來越好，現在很多人都說豬油渣是不健康的東西，不能喫！而“豬油渣”究竟能不能喫？我們要知道“豬油渣”是由什麼組成的，這些物質是否對身體有傷害。當我把這些知識點詳細的講解給一些中老年人聽，大家都說我們一直都弄錯了，現在終於有答案了！

豬板油中含有的主要成分是“膠原蛋白、彈性蛋白、飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸”，它被炸成豬油渣後，這4種物質都會減少，其中膠原蛋白、彈性蛋白被炸後，會形成固體結構，使豬油渣喫着更嫩，而單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸中的油脂會跑出來，殘留少許的脂肪酸會提供香味。豬油渣是可以放心喫的，比如每個月喫2-3次，每次喫30-50克，對身體是沒有影響的，長期從事體力活的人，適當喫一些豬油渣，可以爲身體補足脂肪，有利於身體健康。而過量食用豬油渣，會增加肝臟、腎臟的負擔，同時還會導致肥胖，不利於身體的健康，所以豬油渣可以喫，但是不能一次性喫太多。

而豬油渣喫的健不健康，還和您炸的豬油渣有關係，如果您炸的豬油渣有糊味，就會有致癌物產生，所以接下來我就把正確炸豬油渣的方法分享給大家！

【食材準備】：豬板油2斤、清水200ml。

【製作方法】：

第一步：將豬板油用溫熱水沖洗一下，然後將豬板油切成1釐米寬的塊狀備用，豬板油個頭要切的適中，太大會導致油出不乾淨，切的太小，豬板油很容易糊。

第二步：準備一個鍋，將豬板油和適量水放入鍋中，然後開大火，將豬板油煮10分鐘左右，等鍋中的水煮幹後，此時改中火，繼續將豬板油炸5-8分鐘，直到豬油渣變成金黃色。

第三步：等豬油渣炸好後立即撈出，等豬油渣完全冷卻後，撒上一點食鹽或者椒鹽，將它們攪拌均勻即可食用。

【胡師傅有話說】：炸豬油渣時，一定要加適量水炸，因爲水不僅可以將豬板油中的腥味帶走，而且還能使豬板油出更多的油。再炸豬油渣時，一定要時不時的將豬板油攪拌一下，防止豬板油受熱不均，導致豬板油發糊。

“豬油渣”究竟能不能喫？豬油渣是可以放心喫的，裏面含有一些對人體有益的營養物質，但是不建議大家一次性喫太多，否則會增加肝臟負擔，易導致肥胖，希望大家看到這個答案後，以後能健康的喫“豬油渣”。如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。