秋季就適合喫一些鮮爽的湯菜，有湯有菜，調味簡單味道鮮美，還能喫到食材原本的味道，如若搭配一些應季時蔬就更完美了，就比如今天這道就很不錯。

今天這個應季時蔬就是“小白菜”，與其搭配的就是花蛤、雞蛋和粉條。這個花蛤有“天下第一鮮”的美譽，可以把小白菜搭配的更加鮮爽無比，還有煎蛋的輔助更是鮮上鮮，就連粉條也是鮮滑爽口，湯汁更是鮮美至極，一口湯一口菜，喫起來太過癮。

話不多說，下面就來分享今天這道小白菜花蛤雞蛋燉粉條的做法，四種食材搭配，能喝湯能喫菜，滿口都是鮮美，詳細做法且看如下步驟分解：

——小白菜花蛤雞蛋燉粉條——

食材準備：小白菜一棵，雞蛋3個，粉條一小把，花蛤適量，白胡椒粉少許，食鹽，菜籽油適量，蔥蒜適量

第一步： 準備小白菜一棵，拆開葉片後仔細地清洗乾淨，而後簡單切幾刀成大片放在一邊瀝乾水分待用。這個季節的小白菜正鮮嫩，找不到的也可以用大白菜或者娃娃菜代替。

第二步：挑選一些鮮活的花蛤，拿回家加鹽和食用油攪拌均勻，置於一邊養一養讓其吐一吐泥沙，而後搓洗乾淨表面，撈出後倒入鍋中加入少許清水煮開後就關火，加蓋燜至全部開殼。撈出後將花蛤肉取出再淘洗一遍備用。剩下的花蛤原湯則要倒出沉澱一下備用。

第三步：還有兩個食材也要提前準備好，其中一個就是雞蛋，將三個雞蛋打散後倒入油鍋中炒一炒，炒成大塊後盛出待用。還有一小把紅薯粉條用溫水泡軟後待用。

第四步：所有食材都備好後就可以進入今天的烹飪主題了。就用煎炒雞蛋的油鍋，再添入一些菜籽油燒熱，加入一些小料蔥蒜末炒出香味，而後把小白菜直接倒入鍋中，轉爲大火炒一炒，將其炒至微微變軟的時候就把煮花蛤的原湯倒入鍋中，同時保持最大火煮開。

第五步：煮開後就將粉條和雞蛋也倒入其中，簡單翻拌均勻後就可以調味，只要加入一些食鹽和白胡椒粉即可，保持大火再燉個5分鐘左右，讓粉條充分熟透爲好。

第六步：最後取出花蛤肉倒入鍋中，同樣保持最大火再燉一分鐘，品一品味道，覺得味道不夠的再稍做一些調整後即可以關火出鍋了。這菜主打的就是鮮美清爽，一口菜一口粉條，在花蛤和雞蛋的提鮮下，喫的就是一個過癮，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

菜譜中用的是花蛤，你也可以用幹蝦仁或者鮮蟶子代替，同樣的煮蟶子的原湯也要利用起來，都是這道菜鮮味的主要來源。

花蛤的原湯在倒入鍋中時要小心一些，避免有一些碎殼倒入鍋中。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！這個季節就適合喫這道湯菜，小白菜、花蛤和雞蛋的完美搭配，鮮爽可口，湯汁也是鮮美至極，開胃又下飯。如果你喜歡今天這道小白菜花蛤雞蛋燉粉條的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！