秋天使勁喫，維C是蘋果13倍，才2塊錢1斤，隨手一煮，老少都愛喫

老一輩人常說，秋天要多喫些滋潤的食物，既能防秋燥，又能健脾胃，爲即將到來的冬天打好基礎。而在衆多秋季水果中，紅彤彤的山楂絕對是咱們不能錯過的寶貝！別看它個頭不大，營養可真不少！尤其是維生素C含量，足足是蘋果的13倍，簡直就是“維生素C小炸彈”！而且山楂中還富含果膠、有機酸和黃酮類化合物，能夠促進消化，健脾開胃，還能幫助降血脂。最重要的是，山楂價格親民得很，市場上才賣2塊錢一斤，花上幾塊錢就能買回一大袋，夠做好幾頓美食了。

今天我就給大家分享兩種山楂的家常做法，簡單易學，隨手一煮，就能做出甘甜潤喉、健脾和胃的美食，保證全家老少都愛喫！

一、自制山楂罐頭

山楂罐頭是我家秋天必做的小零食，做好的山楂果肉軟糯，湯汁酸甜可口，比超市裏賣的好喫多了，而且沒有任何添加劑，喫起來特別放心。

準備材料：新鮮山楂500克，冰糖150克（喜歡甜一點的可以多放些），清水適量

製作步驟：

1. 先把山楂清洗乾淨，然後用筷子粗的那頭從山楂底部捅進去，把核頂出來。這個方法特別方便，比用刀切省事多了。去核後的山楂放在淡鹽水裏泡着，防止氧化變黑。

2. 鍋中加入適量清水，水量要能沒過山楂。把水燒開後，放入冰糖，轉中小火慢慢攪拌至冰糖完全融化。

3. 冰糖融化後，把處理好的山楂倒進鍋裏，繼續保持中小火煮5-8分鐘。煮的時候不要用力攪拌，輕輕晃動鍋子就可以了，不然山楂容易碎。

4. 看到山楂變得微微透明，果肉軟糯就可以了。關火後，趁熱把山楂連湯一起裝入乾淨的玻璃瓶中，擰緊瓶蓋倒扣放置，這樣能形成真空密封。

5. 將山楂罐頭擺入蒸鍋，蒸10分鐘後，關火取出，待完全冷卻後，就可以放入冰箱冷藏了。冷藏後的山楂罐頭口感更佳，酸甜冰涼，特別開胃。

小貼士：煮山楂的時間不要太長，否則果肉會過於軟爛，影響口感。冰糖的用量可以根據個人口味調整，喜歡酸一點的可以少放些糖。

二、自制山楂醬

山楂醬是我家早餐桌上的常客，抹在饅頭、麪包上，或者兌水喝都特別棒。自己做的山楂醬酸甜適中，口感細膩，比買的果醬健康多了。

準備材料：新鮮山楂500克，白砂糖200克（糖量可調整），檸檬半個，清水適量

製作步驟：

1. 山楂清洗乾淨，用刀切半去核。這個方法比做罐頭時去核更簡單快捷。

2. 把處理好的山楂放入鍋中，加入剛好沒過山楂的清水，大火煮開後轉中小火，煮到山楂軟爛，大約需要15-20分鐘。

3. 煮好的山楂連同煮山楂的水一起倒入料理機中，打成細膩的山楂泥。如果沒有料理機，也可以用濾網過濾，不過比較費時費力。

4. 把打好的山楂泥倒回鍋中，加入白砂糖，擠入半個檸檬的汁。開小火慢慢熬煮，要不停地攪拌，防止粘鍋。

5. 熬到山楂醬變得濃稠，能夠在勺子上掛住一層厚厚的醬就可以了，這個過程大約需要15分鐘。

6. 趁熱把熬好的山楂醬裝入乾淨的玻璃瓶中，蓋緊瓶蓋，倒扣放置至完全冷卻，然後放入冰箱冷藏保存。

小貼士：熬製山楂醬時一定要小火慢熬，並且不停攪拌，否則很容易糊底。加入檸檬汁不僅可以調節酸甜度，還能起到防腐和增加風味的作用。

秋天正是山楂大量上市的季節，價格便宜，營養豐富，咱們不妨多買些回家，做成罐頭或果醬，既能享受制作過程的樂趣，又能喫到健康美味的小食。關鍵是隨手一煮，就能做出甘甜潤喉、健脾和胃的美食，何樂而不爲呢？

趁着山楂正當時，趕緊動手做起來吧！保證你家大人小孩都愛喫，一不留神就光盤啦！

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