秋天，喫藕不如喫它，營養極高，健脾養胃，隨手一煮，比肉還鮮香

導讀：每年秋天，正是養生的關鍵時期，因爲此時氣候宜人，同時大部分的農作物都開始豐收，使得我們日常能喫的食物變得更加多樣化，此時多喫一些營養價值高的食物，能補五臟六腑，使我們更健康的對抗即將到來的寒冬。而在民間有句俗語是“秋藕最養人”，這句話的意思是秋天的蓮藕喫着是養人的，雖然秋藕確實很養人，但是有一種食物，比秋藕的營養價值更高，而且過了秋季就沒有了，它就是現階段最該多喫的“菱角”。

菱角又被稱爲“水栗子、腰菱、水慄”，又民間還有這“水中珍果”的美譽，每年秋天，正是菱角大量上市的時候，大家可別小瞧它，雖然長得不太好看，但是它含有的營養價值極高，比如鉀、鈣、鐵、硒、維生素B1、維生素B2等營養物質含量都比較高，在秋天經常喫菱角，不僅可以緩解秋燥，而且還能起到健脾養胃的功效。老胡的家鄉是著名的魚米之鄉，所以每年秋天，我喫的菱角是最多的，可能是這個原因，每年秋天，我過得都比較舒服、健康。

而今天我分享的菱角喫法，是我最愛喫的一種做法，它就是“菱角花生龍骨湯”，菱角的鮮味和龍骨的鮮味結合在一起，使這道湯鮮上加鮮，接下來我就把這道湯的詳細做法分享給大家。

【食材準備】：菱角500克、龍骨500克、花生50克、薑片30克、食鹽、雞精、胡椒粉、蔥花、枸杞、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：菱角燉湯，首選老菱角，因爲老菱角質地硬，把它煮熟後，喫着更粉更糯，比嫩菱角好喫多了。買回家的菱角，先將它的一面切開，然後將把菱角里面的內米剝出來，接着再用自來水將菱角沖洗乾淨即可備用。

第二步：豬龍骨剁好後洗淨，然後將豬龍骨和適量冷水放入鍋中，大火將豬龍骨焯水10分鐘，接着把浮沫撇掉後，繼續焯水2分鐘後撈出，最後再用自來水將豬龍骨表面的浮沫都沖洗乾淨。

第三步：將鐵鍋燒熱後，將一勺油放入鍋中，大火將油燒熱後，把豬龍骨和薑片放入鍋中，大火將豬龍骨表面炒的微微發乾後，沿着鍋邊淋一勺白酒，繼續翻炒七八下，這樣可以更好的去除豬龍骨中的腥味，只有把腥味徹底去除，這道湯纔會更好喝。

第四步：準備一個小砂鍋，將炒好的豬龍骨和洗淨的花生米放入鍋中，大火將水煮沸後改中小火繼續燉45分鐘左右，直到將豬龍骨完全燉熟纔可以進行下一步操作。

第五步：把洗淨的菱角放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘左右，菱角就煮粉了，此時再將食鹽、雞精、胡椒粉放入湯中攪拌均勻，最後撒上一點枸杞和蔥花即可食用。剛煮好的菱角花生龍骨湯喝着是最鮮的，飯前來一碗，整個身體都舒服了。

【胡師傅有話說】：

1、要想菱角花生龍骨湯燉的鮮，燉龍骨的時間不能低於45分鐘，這個時間，纔可以使骨頭中的油脂徹底和湯結合在一起，從而使這道湯喝着更鮮。

2、剝菱角米有點傷指甲，如果您沒有指甲，或者不想剝，可以在菜場買剝好的，不要買多了，買半斤左右的菱角米即可，湯中放太多了，也不好喫。

3、等菱角花生龍骨湯煮好後，一定要記得放上幾顆枸杞，雖然功效不大，但是可以使這道湯看着有有食慾。

秋天，喫藕不如喫“菱角米”，營養極高，健脾養胃，隨手一煮，比肉還鮮香！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。