10月，少喫鴨肉和雞肉，多喫這4肉，補足營養，增強免疫安穩度秋

進入10月，秋天的味道更濃了！老話常說“貼秋膘”，但可不是讓大家胡喫海塞油膩的東西。像鴨肉性涼，雞肉如果處理不當容易柴，反而有些朋友喫了會覺得燥。所以啊，今天給大家推薦4種特別適合秋天喫的肉類，輪流着做給家人喫，補足營養，增強免疫力，安安穩穩、舒舒服服地度過這個秋天！

一、牛肉——強身健體的“能量站”

秋天容易感到疲勞，正是需要補充能量的時候。牛肉富含蛋白質和鐵元素，能有效補血益氣、強健筋骨，爲我們提供滿滿的元氣，應對工作和生活的挑戰。做成蒸菜，溫潤不燥，特別好消化。

推薦食譜：蒜蓉薑絲白玉菇蒸牛肉片

這道菜做法簡單，味道鮮甜，牛肉滑嫩，白玉菇爽口，蒸出來的湯汁都捨不得倒掉！

1. 牛肉（最好用牛裏脊或上腦）逆着紋理切成薄片，加1勺生抽、半勺蠔油、少許白糖、1勺澱粉抓勻，再淋上一勺食用油鎖住水分，醃製15分鐘。

2. 準備一把白玉菇，洗淨後鋪在盤底。多切點蒜末和薑絲。把醃好的牛肉片鋪在白玉菇上，再撒上蒜末和薑絲。

3. 蒸鍋水開後，放入盤子，大火蒸8-10分鐘（看牛肉厚度）。出鍋後撒上蔥花，喜歡的話可以淋點熱油激香，味道更上一層樓！

二、豬肚——健脾養胃的“滋補品”

脾胃不好，喫再多好東西也吸收不了。秋天乾燥，脾胃更需要細心呵護。豬肚自古就是養胃的佳品，有健脾暖胃的功效。用清蒸的方法，原汁原味，對腸胃零負擔。

推薦食譜：清蒸豬肚

這個喫法最大程度保留了豬肚的本味，口感Q彈有嚼勁，蘸上蒜泥醬料，開胃又滿足。

1. 處理豬肚是關鍵：用麪粉和鹽反覆揉搓，裏外清洗乾淨，去除異味。

2. 將洗淨的豬肚冷水下鍋，加幾片姜、一段蔥，焯水後撈出。

3. 把豬肚放入一個大碗，放入蒸鍋，水開後轉中火蒸1小時左右，用筷子能輕鬆戳穿即可。

4. 取出蒸熟的豬肚，稍微放涼後切成細絲。調個蒜泥蘸料：蒜臼裏放蒜瓣加鹽搗成泥，加生抽、香醋、幾滴香油攪拌均勻。用肚絲蘸着喫，別提多香了！

三、羊肉——驅寒暖身的“小火爐”

俗話說“秋天喫羊肉，冬天暖洋洋”。天氣一轉涼，就想喫點熱乎乎的羊肉。它性溫，能溫中暖腎，益氣補虛，是秋冬驅寒保暖的首選。和清甜的白蘿蔔一起紅燒，葷素搭配，營養均衡，還能解膩。

推薦食譜：紅燒羊肉燉白蘿蔔

羊肉軟爛，蘿蔔吸飽了鮮美的湯汁，熱熱地燉上一鍋，全家人都愛喫，喫完從腳底暖到心頭。

1. 羊肉切塊，冷水下鍋，加料酒和薑片焯燙，撇去浮沫後撈出用溫水洗淨。

2. 鍋裏放少許油，下薑片、蔥段、幹辣椒和一小塊八角炒香，倒入羊肉翻炒至表面微黃。

3. 烹入料酒，加生抽、老抽和一小塊冰糖翻炒上色。

4. 加入足量的開水，沒過羊肉，大火燒開轉小火慢燉60分鐘。

5. 白蘿蔔去皮切滾刀塊，放入鍋中，繼續燉20分鐘，至蘿蔔透明軟爛。

6. 最後嘗下鹹淡，酌情加鹽，開大火收汁，撒上香菜或青蒜葉即可。

四、魚肉——優質蛋白的“智慧源”

秋天也需要清補，魚肉就是最好的選擇。它富含優質蛋白和不飽和脂肪酸，極易被人體吸收，能增強免疫力，對大腦和心血管都特別好。紅燒加吉魚，肉質緊實細嫩，味道鮮美無比。

推薦食譜：紅燒加吉魚

加吉魚寓意吉祥，肉質像蒜瓣一樣，刺少味美。紅燒的做法家常又入味，是餐桌上的一道大菜。

1. 加吉魚處理乾淨，在魚身兩面劃幾刀，用廚房紙巾擦乾水分。

2. 鍋燒熱，用薑片擦一下鍋底（防粘），倒油，油熱後放入魚，中小火煎至兩面金黃。

3. 烹入料酒，加入蔥段、薑片、蒜瓣，然後加入生抽、少許老抽、一小勺白糖和足量的熱水，水量大約到魚身的一半。

4. 大火燒開，轉中小火慢燉10-15分鐘，期間用勺子將湯汁不斷澆在魚身上。

5. 看到湯汁變得濃稠，即可關火，小心地將魚盛出裝盤，把鍋裏剩餘的湯汁淋在魚身上，撒上蔥花點綴。

10月，是豐收的季節，也是調養身心的好時機。別再只盯着鴨肉和雞肉啦，把這4種肉——牛肉、豬肚、羊肉、魚肉，輪換着端上您家的餐桌。用這些簡單又家常的做法，爲家人補足營養，增強免疫力，一起健康、安穩、美味地度過這個金色的秋天吧！

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