秋天，少買黃瓜茄子，建議多喫這4種鹼性菜，清熱潤燥，潤肺健脾

秋天來了，早晚涼颼颼的，中午卻還帶着夏末的餘熱。這種乾燥又帶點涼意的天氣，咱們的身體也跟着變得敏感起來，動不動就口乾舌燥，皮膚髮緊，連消化都不如夏天那麼順暢了。這時候啊，可得注意飲食調整，少喫點黃瓜、茄子這類寒涼蔬菜，多喫些既能清熱潤燥又能健脾胃的“鹼性菜”。今天就給大家推薦4種秋季必喫的鹼性菜，簡單易做，營養又美味，快來看看吧！

一、芋頭茴香小炒：健脾益胃，溫暖身心

1. 選一個小芋頭，洗淨後放入蒸鍋蒸熟，取出放涼後剝皮，切成適中大小的塊狀。

2. 準備一小把鮮嫩的茴香菜，洗淨後切成小段；再準備一兩個小米辣，切成小圈，喜歡辣的多放點，不喜歡就少放或不放。

3. 熱鍋倒油，油熱後先放入小米辣爆香，接着加入芋頭塊，小火慢煎至表面微黃。

4. 最後加入茴香菜段，快速翻炒幾下，加入適量鹽和少許生抽調味，炒勻即可出鍋。

這道芋頭茴香小炒真的太適合秋天了！芋頭蒸熟後再炒，口感粉糯糯的，帶着特有的香甜；茴香菜那獨特的香氣，聞着就讓人胃口大開；小米辣則恰到好處地提了點鮮辣，喫起來特別開胃。芋頭是出了名的健脾益胃食材，加上茴香能暖胃，這道菜簡直就是爲秋天量身定做的，喫完全身都暖乎乎的！

二、蒸茼蒿：清淡爽口，潤肺去燥

1. 取新鮮茼蒿一把，洗淨後控幹水分，切成適中的段。

2. 將茼蒿放入大碗中，少量多次地加入麪粉（或玉米粉），邊加邊輕輕翻拌，讓每根茼蒿都均勻地裹上一薄層粉。

3. 蒸鍋內加水燒開，鋪上蒸布，將裹好粉的茼蒿均勻鋪在上面，不要鋪太厚。

4. 大火蒸5-8分鐘，看到茼蒿變色變軟即可取出。調個蘸汁：蒜末、鹽、香油、少許醋和生抽混合均勻，蒸好的茼蒿蘸着喫，那叫一個香！

蒸茼蒿是我家秋天最常做的菜之一，做法簡單不說，還最大程度地保留了茼蒿的營養。蒸好的茼蒿綠油油的，看着就舒心，蘸上蒜香濃郁的料汁，清淡又不失風味。茼蒿自帶潤肺化痰的功效，秋天乾燥容易咳嗽，喫它正合適。而且蒸菜不上火，好消化，特別適合老人和孩子。

三、涼拌苦菊核桃仁：清熱降火，滋潤身心

1. 苦菊去根洗淨，用淡鹽水浸泡10分鐘後撈出瀝乾，掰成小段。

2. 核桃仁用開水燙一下，去掉外皮（這樣不澀口），可以用乾鍋小火稍微焙一下，更香。

3. 將苦菊和核桃仁放入大碗中，根據個人口味加適量鹽、少許糖（提鮮）、生抽和香醋。

4. 最關鍵的一步：燒熱一勺辣椒油，趁熱“刺啦”一聲澆在菜上，瞬間香氣四溢！最後拌勻裝盤，簡單又美味。

這道涼拌菜在我家秋季餐桌上出鏡率超高！苦菊微微的苦味正好能清熱降火，搭配核桃仁的香酥，口感豐富極了。最後那勺熱辣椒油簡直是點睛之筆，把所有的香味都激發出來了。秋天人容易煩躁，喫點苦菊能靜心安神，核桃又能補腦，一舉兩得！

四、菜南瓜雞蛋蝦皮黑木耳餡餃子：營養全面，溫潤養人

1. 菜南瓜洗淨擦成細絲，加少許鹽醃製10分鐘，然後擠掉多餘水分。

2. 黑木耳提前泡發，洗淨後切碎；雞蛋炒熟劃散；蝦皮洗淨備用。

3. 將所有餡料放入大碗中，加入適量油、鹽、食用油、少許生抽和香油，攪拌均勻。

4. 用和好的麪糰擀成餃子皮，包入調好的餡料。水開後下餃子，煮到餃子全部浮起來，再加一次涼水，再次煮沸即可撈出。

這餃子餡料搭配得太完美了！菜南瓜絲清甜爽口，雞蛋和蝦皮提供了豐富的蛋白質和鈣質，黑木耳則有助於清理腸道。一口咬下去，多種口感在嘴裏融合，鮮美多汁，全家老少都喜歡。秋天喫餃子本來就很有氛圍，這款餡料的餃子不僅美味，還能健脾胃、潤秋燥，週末包一頓，幸福感滿滿！

這4道秋季鹼性菜，做法都不復雜，食材也容易買到，關鍵是特別適合現在的天氣。秋天飲食講究“潤”和“補”，但又不是大補，而是這樣溫潤的平補。別再天天喫黃瓜茄子了，換個花樣，給家人的餐桌添點新意，順便把身體也調理好。趁着這些食材正當時，趕緊試試吧，保準你家餐桌上好評如潮！

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