鉀是蘋果15倍，建議中老年人日常多喫，腿腳更有勁，對腸胃也很好

人年紀大了，容易腿腳沒勁，有時候還抽筋，這不光是缺鈣，也可能跟缺鉀有關。鉀元素能幫助維持肌肉和神經的正常功能，讓咱們的腿腳更有力氣。芋頭是秋冬季節的時令蔬菜，它富含膳食纖維，口感綿軟潤滑，特別好消化，對腸胃特別友好，能悄悄地幫咱們潤腸通便。今天，就給大家分享三道用芋頭做的家常美味，做法簡單，味道好，營養更足！

第一道：紅燒毛芋頭炒青椒——家常下飯，香氣撲鼻

這道菜用的就是小個頭的毛芋頭，做出來特別入味，帶着一股濃濃的醬香，特別下飯。

1. 準備食材：毛芋頭半斤，清洗乾淨後放入鍋中，加水煮10分鐘左右，煮到能用筷子輕鬆扎透。撈出過一下涼水，這樣更好剝皮，然後把去皮後的芋頭切成滾刀塊。青椒一個，洗淨切塊。

2. 炒制：鍋裏放油，油熱後放入幾片蒜末爆香。接着把芋頭塊倒進去，中火翻炒幾下。

3. 調味上色：加入兩勺生抽、半勺老抽（爲了顏色好看）、一勺蠔油，根據自家口味再加點鹽和糖，翻炒均勻，讓每一塊芋頭都裹上醬汁。

4. 燜煮入味：倒入小半碗清水，蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮5分鐘，讓芋頭充分吸收味道。

5. 加入青椒：打開鍋蓋，看到湯汁變得濃稠了，就把青椒塊倒進去，快速翻炒到青椒斷生。最後撒上點蔥花，就可以香噴噴地出鍋啦！

這道紅燒毛芋頭，做法跟紅燒土豆差不多，但芋頭更粉更糯，口感獨特。醬香濃郁，特別開胃，是一道非常棒的家常下飯菜。軟糯的芋頭配上微辣的青椒，營養和口感都兼顧了。

第二道：荔浦芋頭蒸排骨——軟糯鮮香，營養滿分

荔浦芋頭個頭大，香味更濃，粉糯可口，和排骨一起蒸，排骨的肉汁滲入芋頭裏，那味道，絕了！而且蒸菜少油煙，更健康。

1. 處理排骨：一斤排骨剁成小塊，用清水浸泡半小時，泡出血水。然後撈出瀝乾水分。

2. 醃製排骨：在排骨里加入薑片、蒜末、兩勺生抽、一勺蠔油、少許白糖和白胡椒粉，最後加一勺澱粉，用手抓勻，讓每一塊排骨都裹上醬料。醃製至少30分鐘，讓排骨入味。

3. 處理芋頭：荔浦芋頭削去外皮，切成和排骨差不多大小的厚片。

4. 擺盤：取一個深一點的盤子，先把芋頭片鋪在盤底，然後把醃製好的排骨均勻地鋪在芋頭上面，醃料的汁也一起倒進去。

5. 上鍋蒸：蒸鍋裏水燒開後，把盤子放進去，蓋上蓋子，大火蒸25-30分鐘，直到排骨完全熟透、軟爛。出鍋後，撒上一些蔥花或者香菜點綴一下，就可以上桌了。

這道菜是“硬菜”，但做法零難度。排骨酥爛脫骨，芋頭吸飽了鮮美的肉汁，變得異常粉糯香甜，入口即化。有菜有肉，營養均衡，非常適合作爲一家人的營養主菜，既解饞又補身。

第三道：紅豆芋頭粥——溫和暖胃，滋養身心

早晚喝上一碗熱乎乎的芋頭粥，腸胃特別舒服。紅豆健脾利溼，和芋頭是天生一對，煮出來的粥又香又糯。

1. 浸泡紅豆：紅小豆小半碗，提前用清水浸泡4個小時以上，或者直接浸泡過夜，這樣更容易煮爛。

2. 煮粥底：把泡好的紅豆放入鍋中，加入足量的水（大概1：10的比例），大火煮開後轉小火，慢煮約40分鐘，煮到紅豆開花軟爛。

3. 加入芋頭：趁着煮紅豆的時候，把芋頭（毛芋頭或荔浦芋頭都可）去皮，切成小塊。等紅豆煮爛後，把芋頭塊和大米（或剩米飯）一起放進鍋裏。

4. 熬煮成粥：繼續用小火熬煮20-30分鐘，期間要不時攪拌一下，防止糊底。煮到芋頭軟糯，米粥粘稠。根據喜好加入適量的冰糖或紅糖，攪拌到融化即可。喜歡原味的，不加糖也很好喝。

這碗粥看似平淡，卻是最養人的。紅豆和芋頭都煮得軟爛，融在粥裏，口感順滑綿密。早晨來一碗，能溫暖喚醒腸胃；晚上喝一碗，安神助眠。它溫和不刺激，對消化能力減弱的中老年人來說，是再好不過的選擇了。

怎麼樣，這三道芋頭美食，從菜到飯到粥，都給咱們安排得明明白白了。做法都不難，食材也家常，關鍵是營養好，對咱們的腿腳和腸胃都有益處。從今天起，別再把芋頭當“配角”了，讓它經常出現在咱家的餐桌上吧！

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