入秋後，多給家人做這個餡的餃子，清淡爽口不油膩，一大盤不夠喫

導語：入秋後，多給家人做這個餡的餃子，清淡爽口不油膩，上桌一人一大盤不夠喫

最近我家迷上了喫餃子，幾乎是天天喫頓頓喫，什麼豬肉大蔥、牛肉蘿蔔、羊肉胡蘿蔔……各種肉餡換着花樣喫，可這幾天發現家人喫肉餃子有點膩了，每次包完總要剩幾個，這可急壞了我這個北方媳婦。

昨兒個婆婆來家裏，看見剩餃子直搖頭：“這天兒還熱着呢，老是喫肉能不膩嗎？換個素餡的試試，保準比肉的還香。”我一聽就來勁了，素餡餃子能有多好喫？結果婆婆現場給我露了一手，沒想到出鍋後，老公和孩子搶着喫，一人一大盤都不夠，最後還爲誰多喫了一個爭起來。

作爲北方人，真是萬物皆可包餃子。今兒就和大家分享這個讓我家人慾罷不能的餃子餡——木耳素三鮮，估計很多人都沒喫過這個餡，一起來看看吧～

【木耳素三鮮餃子】準備食材：木耳、蝦皮、雞蛋、蠔油、食用油、鹽、麪粉、大蔥

具體做法：第一步：500克麪粉慢慢加入250毫升溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。記得水溫不燙手爲宜，這樣和出的面才筋道，揉成光滑麪糰後，蓋上溼布醒發30分鐘，醒面時咱們來準備餡料。

第二步：把黑木耳放入碗中，倒溫水沒過木耳，再加一勺白糖。白糖能加快木耳泡發速度，10分鐘就能泡得軟軟噠，洗淨後把木耳的硬蒂去掉，剁成碎末備用。

第三步：碗裏打4個雞蛋，加少許鹽攪散，鍋燒熱倒油，油溫五成熱時倒入蛋液，用筷子快速劃散，炒成金黃的雞蛋碎，記住要炒嫩一點，老了就不好喫啦。取一根大蔥切成蔥花，放心大膽地多放點，蔥花多了餡料更出味。

第四步：把木耳碎、雞蛋碎、蝦皮和蔥花全部放入大盆中，先加2勺蠔油、適量食用油拌勻，讓油鎖住水分，最後再根據口味加鹽，順序錯了餡料容易出水哦。

第五步：醒好的麪糰揉成長條，切成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。多放點餡料，對摺後從兩邊往中間捏緊，胖乎乎的餃子就包好啦。

第六步：水開下餃子，用勺子背輕輕推底防止粘鍋，煮開後加半碗涼水，重複三次，等餃子全部浮起就熟啦。打開鍋蓋那一刻，滿屋飄香，咬一口，木耳脆嫩，雞蛋香軟，蝦皮鮮香，再加上淡淡的蔥香味，真是清爽不油膩，一口一個根本停不下來。

我家小朋友本來不愛喫素餡，這次居然一口氣喫了15個，老公更誇張，直接端着盤子喫，生怕別人和他搶，一邊喫還一邊說：“這素餡餃子比肉的還香，明天還要喫。”

小貼士：1、木耳不要用熱水泡，否則會影響口感

2、調餡時先放油再放鹽，防止出水

3、煮餃子時加涼水，皮更筋道不易破

這個週末不如就給家人換個口味，試試這個木耳素三鮮餃子吧，保證你家大人孩子都愛喫，一人一大盤都不夠。大家要是做了記得回來留言哦～有沒有更好喫的素餡配方？歡迎在評論區分享你的獨家祕方。