山藥的“死對頭”，切記：兩者不宜同食，別不當回事，建議瞭解下-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：山藥的“死對頭”，切記：兩者不宜同食，別不當回事，建議瞭解下

山藥素來有“神仙之食”美稱，它最大的特點就是“溫和”，“補而不滯，滋而不膩”，可以放心大膽的補，沒有任何的副作用，因此很多人都喜歡喫山藥。

“常喫山藥能養生，小小果實大功能”。在中醫裏，山藥不僅口感脆滑，而且營養豐富，它含有豐富的澱粉酶和多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收，還能補充維生素和微量元素，具有助消化、補氣健脾、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽的功效。

民間素有“白色山藥勝人蔘”的說法，但是喫山藥有一種令人頭疼的事，那就是一不小心濺到手上，就會出現瘙癢、紅色皮疹等現象，這是爲什麼呢？這是因爲山藥中含有皁角素或黏液中含有植物鹼，這些物質接觸皮膚會導致皮膚過敏，最常見的就是癢、刺痛，亦或者是紅疹等過敏反應，因此去山藥皮要帶手套。

除了會過敏以外，喫山藥還是有禁忌的，並不是和所有的食材都能搭配，它有一個或多個死對頭，這是什麼意思呢？就是說話說呢過不能與這些食物一起喫，喫了會產生一些成分上的衝突，發生不良反應，從而影響健康。山藥的“死對頭”，牢記：二者不可以同喫，否則那是沒病找病，“自討苦喫”，很多人天天喫！一起來看一下吧。

一、山藥與豬肝同喫--營養打架

豬肝是我們餐桌上常見的補血食材，富含鐵和維生素 A。但當它遇到山藥時，情況就不太妙了。山藥中含有豐富的維生素 C，而豬肝中含有的銅、鐵等金屬離子會使維生素 C 氧化而失去功效。據營養專家研究表明，這種搭配會導致食物中營養成分的流失，降低了它們原本的營養價值。

二、山藥與黃瓜同喫--相剋的組合

黃瓜也是我們日常生活中經常喫的蔬菜，口感清爽。但黃瓜中含有一種維生素 C 分解酶，會破壞山藥中的維生素 C。維生素 C 對於我們的身體非常重要，它具有抗氧化、增強免疫力等多種功效。當山藥和黃瓜一起食用時，維生素 C 分解酶就像一個小“破壞者”，把山藥中的維生素 C 分解得七零八落。

【山藥的美味做法】糖醋山藥

山藥去皮洗淨後切成1公分厚的片，然後均勻地裹上澱粉；準備配料：大蒜一把切成蒜片、姜一小塊切成薑片、蔥白一段切也切成絲、胡蘿蔔一段也切成絲、香菜一根切成香菜段備用；準備料汁：碗內加入適量的番茄醬、3勺生抽、一勺米醋、兩勺白糖攪拌均勻即可；起鍋加油，油溫五成熱下入掛好糊的山藥片，炸至表皮金黃時控油撈出。最後，放入蒜片、薑絲、蔥絲、胡蘿蔔絲，炒香後加入調好的碗汁把調好的糖醋汁倒入鍋中，煮至濃稠，再將炸好的山藥段放入鍋中，翻炒均勻，讓每一段山藥都裹上酸甜的醬汁。一道美味的糖醋山藥就大功告成啦！