秋天，少買黃瓜茄子，多喫4種鹼性菜，清熱潤燥健脾胃，別不懂喫

秋天真是來了，天氣乾燥得很，嗓子老是覺得乾乾的，皮膚也緊巴巴的。這種季節，飲食上可得跟着調整調整，不能再像夏天那樣可着勁兒地喫黃瓜、茄子這些涼性蔬菜啦。咱們得多喫點既能清熱潤燥，又能健脾胃的“鹼性菜”，把身體調理得舒舒服服的，安穩度過這個秋天。今天就跟大家分享4種正當季的鹼性蔬菜，還有它們的家常做法，簡單又好喫，可別錯過了哦！

一、空心菜

空心菜可是秋天的“寶貝菜”，別看它普通，營養價值可不低。它屬於鹼性蔬菜，能中和體內多餘的酸性物質，清熱涼血，通便解毒，秋天喫它特別合適。

推薦食譜：蒜蓉腐乳空心菜

1. 一把新鮮的空心菜，摘去老葉，洗淨後切成段，莖和葉最好分開放。

2. 準備幾瓣大蒜，切成蒜末；再取一兩塊腐乳，加少許腐乳汁，用勺子碾成泥狀。

3. 鍋裏燒熱油，先下一半蒜末爆香，然後開大火，先把空心菜莖的部分倒進去快速翻炒幾下。

4. 緊接着把葉子部分也放進去，倒入腐乳汁，快速翻炒均勻。等空心菜變軟，沿着鍋邊淋入少許生抽提鮮，再放入剩下的蒜末，翻炒幾下就可以出鍋了。整個過程一定要快，才能保持空心菜的翠綠爽脆。

二、芋頭

秋天是芋頭大量上市的季節，它口感軟糯，營養豐富，是健脾胃、補中益氣的好食材。它是一種鹼性食物，有助於調節身體的酸鹼平衡。

推薦食譜：蔥油芋頭

1. 選幾個粉糯的芋頭，洗乾淨後去皮（處理芋頭時最好戴個手套，防止皮膚髮癢），切成滾刀塊。

2. 切好的芋頭塊放入盤中，上蒸鍋蒸熟，用筷子能輕鬆戳穿就可以了。蒸芋頭的時候，我們來準備蔥油。把小蔥的蔥白和蔥葉分別切碎。

3. 起鍋燒油，油熱後先下蔥白碎，用小火慢慢炸出香味，直到蔥白變得金黃焦香。把蒸好的芋頭塊倒入一個大碗裏，趁熱撒上適量的鹽，再淋上剛剛熬好的熱蔥油。

4. 最後撒上綠色的蔥花，輕輕地拌勻，讓每一塊芋頭都均勻地裹上蔥油和鹽味就可以了。

三、南瓜

金燦燦的南瓜是秋天的代表，它性溫味甘，富含膳食纖維和胡蘿蔔素，有很好的清熱潤燥、健脾胃的功效。用它來做餡包餃子，別提多香甜了！

推薦食譜：南瓜三鮮餡餃子

1. 一塊南瓜洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲，加少許鹽醃製一會兒，殺出水分後，再用刀稍微切碎一點，擠幹多餘水分。

2. 泡發好的木耳切碎，一小段胡蘿蔔也切碎，再準備一點蝦皮和炒熟的雞蛋碎。把處理好的南瓜碎、木耳碎、胡蘿蔔碎、蝦皮和雞蛋碎全部放入一個大盆裏。

3. 加入適量的鹽、少許蠔油、一點白胡椒粉、香油，加入適量的食用油，順着一個方向攪拌均勻，餡料就調好了。

4. 接下來就是按照自己的手法，用餃子皮把餡料包起來，下鍋煮熟就可以享用了。

這個餡料的餃子口感非常豐富，南瓜的清甜，雞蛋和蝦皮的鮮香，木耳的脆爽，融合在一起，味道層次十足。喫起來清爽不油膩，營養也特別全面，家裏大人孩子都愛喫。

四、苦菊

苦菊微微帶點苦味，正是秋天去秋燥的“法寶”。它能清熱去火，抗菌消炎，而且也是一種鹼性蔬菜，秋天容易上火，喫點苦菊再好不過。

推薦食譜：蒸苦菊

1. 苦菊摘洗乾淨，控幹水分（這一步很重要，水分太多容易粘黏）。

2. 把苦菊放入一個大盆裏，先淋上少許食用油，用手輕輕抓勻，讓每片葉子都裹上一層薄薄的油鎖住水分。

3. 然後分次撒入適量的麪粉（或者玉米粉和麪粉的混合粉），一邊撒一邊抖散，讓苦菊均勻地裹上一層面粉，像穿上一層薄薄的外衣即可。

4. 蒸鍋裏鋪上籠布，水燒開後，把裹好粉的苦菊鬆散地鋪在籠布上，蓋上蓋子大火蒸5-8分鐘。蒸好的苦菊立即取出，倒在盤子裏用筷子快速抖散，防止粘在一起。

5. 調個蒜泥汁：蒜臼裏放蒜瓣加少許鹽，搗成蒜泥，加醋、生抽、香油攪拌均勻，蘸着喫或者直接倒在蒸好的苦菊上拌勻都可以。

趁着現在它們正新鮮，趕緊給家人做起來吧，清熱潤燥健脾胃，舒舒服服過秋天！您還知道哪些秋天的寶藏蔬菜呢？歡迎在評論區一起分享哦！

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