天氣涼爽，人的胃口就好，難免大魚大肉的，此時就要來一些爽口的菜餚來解解膩，最好是素菜多一些的，做法簡單一些的纔好，比如今天這道豆芽菜就很不錯。

今天這道菜食材很簡單，主要就是黃豆芽，搭配幾顆牛肉丸，一些雞蛋、木耳等食材，主打的味道就是鮮香開胃，不油不膩舒適又爽口，做法也很簡單，炒一炒再燒一燒，十分鐘就能上桌，感興趣的不妨試一試。

話不多說，下面就來分享今天這道三鮮豆芽鍋的做法，三四種食材搭配，滿口鮮香，舒適爽口又開胃，上桌一次就喫個精光，詳細做法且看如下步驟分解：

——三鮮豆芽鍋——

食材準備：黃豆芽適量，牛肉丸六個，雞蛋3個，木耳少許，蔥蒜適量，食鹽，菜籽油適量，松茸鮮，白胡椒粉少許

第一步：就準備普通的黃豆芽即可，用清水淘洗幾遍，把豆芽皮全部打撈乾淨，撈出後放於一邊瀝乾水分待用。

第二步：準備的配菜有牛肉丸五六個，沒有牛肉丸的也可以用油炸的肉丸子代替，或者也可以用小酥肉來代替。再泡發少許的木耳備用。還有一個就是雞蛋了，就用三個雞蛋攪散後倒入油鍋中煎成一個厚厚的雞蛋餅，盛出後切塊待用。

第三步：所有食材都備好後就可以開火烹飪了。先把鍋烘乾，而後淋入一些菜籽油燒熱，把蔥蒜末倒入鍋中炒一炒，而後直接將瀝乾水分的黃豆芽倒入鍋中，轉爲最大火開始翻炒，此一步可以多炒一會，炒掉一些水分激發出豆芽的鮮香味。

第四步：把雞蛋塊，木耳和牛肉丸（提前解凍）一塊倒入鍋中，簡單翻炒一下後就衝入適量的開水，保持大火煮開後加入一些食鹽、白胡椒粉和松茸鮮（沒有就用雞精）調調味，而後加蓋燜煮五六分鐘左右。

第五步：最後品一品味道，按照自己的口味做微微的調整，再撒入一些蔥段簡單翻拌後就可以關火出鍋了。很簡單的一道湯菜，充分喫到食材的本味，鮮鮮爽爽，熱乎乎的開胃又下飯，不知道喫什麼的時候就不妨試一試這道菜的做法，好喫好做美味可口。

——阿胡的小貼士——

這道菜中用到了牛肉丸，因爲這道菜煮的時間不是太久，這裏建議提前將牛肉丸解凍，防止短時間的燜煮不能讓其“熟透”，牛肉丸也可以用油炸肉丸或者小酥肉來代替。

這道菜中的豆芽建議一定要大火炒一炒，如此可以去除一些豆芽的“生腥味”，還可以激發出食材的鮮香味。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！不知道喫什麼時候，就簡單搭配幾樣食材煮一鍋，就像今天這樣做，鮮爽開胃，有湯有菜特別下飯，還能喫到食材的本味，值得試一試。如果你喜歡今天這道三鮮豆芽鍋的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！