秋天喫魚，建議少喫草魚和鰱魚，多喫這4種，鮮美營養，好喫不貴

俗話說“秋風起，魚兒肥”，這到了秋天啊，正是喫魚的好時候！天氣轉涼，咱們的身體也需要儲存些能量好過冬，這時候多喫點高蛋白、好消化的魚肉，可比那些油膩的大魚大肉強多了。不過秋天喫魚也有講究，像草魚和鰱魚這類偏涼性的，體質弱的朋友可得少喫點。今天我就給大家推薦4種特別適合秋天喫的魚，個個鮮美營養，價格還親民，保準你喫了還想喫！

一、辮子魚：海底“小怪獸”，肉質格外嫩

辮子魚這名字挺有意思吧？它長得確實有點像姑娘家的長辮子，頭大身子細長，外表嘛確實不太好看，有人叫它“海泥鰍”，但您可別以貌取“魚”，它的肉質那叫一個細膩鮮美，只有一根主刺，喫起來特別方便，尤其適合老人和孩子。

推薦食譜：紅燒辮子魚

紅燒的做法最能帶出辮子魚的鮮味，做法也簡單，咱們在家就能輕鬆搞定。

1. 準備兩條新鮮的辮子魚，去掉內臟清洗乾淨，在魚身上劃幾刀，方便入味。切點蔥段、薑片、蒜瓣，再準備倆幹辣椒。

2. 熱鍋涼油，油熱後把辮子魚放進去，煎到兩面金黃，這樣能有效去腥，燉的時候也不容易散。

3. 把魚撥到一邊，用鍋裏的底油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，烹入料酒、生抽、老抽，再加適量開水，水量差不多要沒過魚身。

4. 加一小勺白糖提鮮，燒開後轉中小火，慢燉15分鐘左右。看到湯汁變濃稠了，根據口味加點鹽，最後撒上點香菜段，就可以出鍋啦！魚肉吸飽了湯汁，又鮮又嫩，配米飯能喫兩大碗！

二、小黃花魚：經濟實惠的“海中黃金”

小黃花魚可是咱們老百姓的“看家魚”，價格便宜，味道鮮甜，肉質像蒜瓣一樣，緊實不散。它含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對身體虛弱、食慾不振有很好的改善作用。

推薦食譜：幹炸小黃花魚

幹炸小黃魚是家家戶戶都愛做的一道菜，香酥可口，連魚刺都能一起喫。

1. 小黃花魚處理乾淨，特別是肚子裏的黑膜要去掉，這樣纔不會腥。加入蔥段、薑片、料酒、少許鹽和胡椒粉，抓勻醃製15分鐘。 醃好後，挑出蔥姜，在魚身上均勻地拍上一層幹澱粉，薄薄一層就行，不用太厚。

2. 鍋裏多倒點油，燒到六成熱（筷子放進去周圍冒小泡泡），把小黃花魚一條條放進去，用中火炸到表面金黃酥脆。

3. 撈出來控控油，喜歡更酥脆的，可以等油溫升高後再復炸一遍。喫的時候可以撒點椒鹽或者孜然粉，當菜或者當零食都超級棒！

三、銀鯧魚：體態優雅的“宴客佳品”

銀鯧魚體型扁扁的，像一把鏡子，肉質細膩肥美，只有中間一根大刺，喫起來特別過癮。它富含不飽和脂肪酸，能幫助降低膽固醇，是種特別健康的魚類。清蒸最能體現它原汁原味的鮮甜。

推薦食譜：清蒸銀鯧魚

清蒸魚聽起來簡單，但想做得好喫，幾個小竅門您可得記好。

1. 銀鯧魚去鰓去內臟，洗淨後在魚身兩面劃上花刀。盤底鋪上幾片姜和蔥段，把魚放上去，魚身上也放些薑片和蔥段。

2. 蒸鍋水燒開後再把魚放進去，一定要水開上鍋！這是魚肉鮮嫩的關鍵。保持大火蒸8-10分鐘（根據魚的大小調整），關火後別急着開蓋，再燜2分鐘。

3. 取出後盤子裏會有一些汁水，這個汁水比較腥，要倒掉。拿掉蒸爛的蔥姜，重新鋪上新鮮的蔥絲、薑絲、辣椒絲。燒一點熱油，趁熱“滋啦”一聲澆在蔥薑絲上激出香味，再沿着盤邊淋入適量的蒸魚豉油。這樣做出來的清蒸魚，肉質嫩滑得像豆腐，鮮得掉眉毛！

四、鮁魚：北方人的“家常硬菜”

鮁魚又叫馬鮫魚，肉多刺少，味道鮮美，價格也實在，在北方特別受歡迎。秋天的鮁魚爲了越冬，體內囤積了豐富的脂肪，所以格外肥美。用它來燉着喫，那叫一個香！

推薦食譜：醬燜鮁魚豆腐燉粉條

這是一道典型的北方燉菜，有魚有豆腐有粉條，一鍋出，營養全面，暖心又暖胃。

1. 鮁魚切厚塊，豆腐切塊，紅薯粉條用溫水泡軟。

2. 起鍋燒油，油熱後放八角、蔥段、薑片、幹辣椒爆香，再加一大勺黃豆醬炒出醬香味。

3. 烹入料酒和生抽，加入足量的開水，把鮁魚塊放進去，燒開後撇去浮沫。把豆腐塊放進去，加少許白糖提鮮，蓋上鍋蓋，中小火燉15分鐘。

4. 打開蓋子，放入泡軟的粉條，再燉5分鐘左右，直到粉條變軟入味。最後嘗一下鹹淡，因爲醬有鹹味，可能不需要再加鹽了，大火稍微收一下汁，撒上香菜就可以出鍋了。魚肉鮮，豆腐嫩，粉條滑，這一鍋燉出來，全家人都搶着喫！

怎麼樣，這四種魚是不是都挺常見的？做法也不難。這個秋天，別再只盯着草魚和鰱魚了，換換口味，給家人的餐桌增添點新花樣吧！保證您花小錢就能喫出大美味和好營養！

【個人觀點，僅供參考！文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】