“秋天喫3黃，醫生不用忙”，指哪3黃？養脾胃、潤秋燥，別不懂喫

秋天，大自然從夏天的繁盛轉向收斂，我們的身體也一樣，養生重點得從“防暑溼”轉到“防秋燥、養脾胃”上來。老人常說：“秋天喫3黃，醫生不用忙”。這話聽着就讓人覺得踏實！那這神奇的“3黃”到底指的是哪三樣寶貝呢？今天，咱們就一起來聊聊這三樣家常又養人的黃色食物，並分享幾道適合秋天給家人做的暖心食譜。

第一黃：南瓜——潤燥養胃的“小金瓜”

南瓜可是秋天的“明星蔬菜”，橙黃的顏色看着就暖洋洋的。它性溫味甘，富含胡蘿蔔素和果膠，既能滋潤秋燥，又能保護我們的胃黏膜，健脾和胃，特別適合脾胃虛弱的人。把它做成菜餚，軟糯香甜，老人孩子都愛喫。

推薦食譜：蒜蓉南瓜蒸排骨

1. 肋排剁成小塊，用清水泡去血水；南瓜去皮去瓤，切成厚片；多準備一些蒜末。

2. 排骨瀝乾水分，加入蒜末、2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽（上色）、少許白糖和白胡椒粉，抓勻後再加1勺澱粉和1勺食用油，再次抓勻，醃製20分鐘以上。

3. 將切好的南瓜塊鋪在盤底，然後把醃好的排骨均勻地鋪在南瓜上面。蒸鍋水開後，將盤子放入，大火蒸25-30分鐘，直到排骨完全熟透。取出後可以撒上點小蔥花點綴一下，香氣撲鼻！

蒸菜最大程度地保留了食材的原味和營養，特別健康。南瓜軟糯，排骨脫骨，味道融合得恰到好處，是一道名副其實的“米飯殺手”菜，暖心又暖胃。

第二黃：板栗——補腎強筋的“乾果之王”

秋天走在街上，最誘人的就是那糖炒栗子的香味了。板栗素有“千果之王”的美譽，味甘性溫，入脾、胃、腎三經，有養胃健脾、補腎強筋的功效。秋天喫些板栗，可以幫助我們溫補身體，緩解腰腿無力等感覺。

推薦食譜：板栗紅棗燉雞湯

1. 半隻老母雞或幾個雞大腿剁塊，冷水下鍋，加幾片姜和料酒，煮沸後撇去浮沫，撈出用溫水洗淨。板栗可以買剝好殼的（省事），紅棗、枸杞洗淨，薑切片。

2. 將焯好水的雞塊、鐵皮石斛、黃芪、板栗仁、紅棗、薑片一起放入湯鍋中，加入足量的清水。大火燒開後，轉小火，蓋上蓋子慢燉1.5小時左右，讓板栗的香甜和雞肉的鮮味充分融合。

3. 出鍋前10分鐘，加入枸杞，並根據口味加入適量的鹽調味即可。

這款湯水味道醇厚鮮甜，完全不需要過多的調料。板栗燉得粉粉糯糯，雞湯金黃清澈，一碗下肚，從喉嚨一直暖到胃裏，潤燥又補益，特別適合全家人一起享用。

第三黃：小米——滋陰養胃的“五穀之王”

小米雖然個頭小，但能量巨大，是公認的養胃佳品。它色黃入脾，能有效改善脾胃虛弱、消化不良的問題。秋天用小米煮粥，上面浮着的那一層“米油”，滋陰功效極佳，對緩解秋燥引起的口乾非常有效。

推薦食譜：小米珍珠丸子

1. 小米提前用清水浸泡至少2小時，泡到用手能輕輕碾碎的狀態，然後瀝乾水分。

2. 豬肉餡中加入蔥末、薑末、1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽和白胡椒粉，順着一個方向攪拌均勻。

3. 老豆腐捏碎，取適量豆腐碎捏扁，包入適量肉餡，在手中團成大小均勻的丸子。然後放在泡好的小米里滾一圈，讓丸子均勻地沾滿小米。

4. 將做好的小米丸子放入蒸籠，注意每個丸子之間留些空隙。水開後上鍋，大火蒸20分鐘左右，直到小米變得晶瑩剔透即可。可以直接喫，也可以淋上一點生抽或蠔油調的芡汁，味道更足。

這道菜造型可愛，像一顆顆小珍珠。小米Q彈，肉丸鮮嫩，豆腐的加入讓口感更清爽。蒸的方式少油健康，既能當菜，也能當主食，尤其適合做給老人和孩子喫。

秋天的養生，就藏在一日三餐的尋常食物裏。南瓜、板栗、小米，這三樣常見的“黃色寶物”，價格親民，做法多樣，養生的效果卻一點也不含糊。這個秋天，再忙也別忘了給家人安排上這幾道美味，通過飲食來調養脾胃、滋潤秋燥，讓家人健康安穩地度過這個“多事之秋”！

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