“秋喫白，病不來”！4種秋天該喫的白色食物，清肺健脾，強免疫

秋天啊，最大的特點就是“燥”，中醫老講“秋燥傷肺”，肺又主皮毛，跟咱們的呼吸系統、皮膚健康關係大着呢。所以老祖宗就傳下來一句話——“秋喫白，病不來”！爲啥是白色？因爲白色食物大多性子溫和，能入肺經，滋陰潤燥，正好能幫我們安安穩穩度過這個“多事之秋”。

今天，就給大家推薦4種秋天該喫的“白色寶貝”，不但能清肺健脾，味道還特別鮮美，附上4道家常食譜，做法簡單，一看就會，保準你家餐桌秋天不重樣！

一、芋頭

芋頭可是個好東西，軟軟糯糯的，富含黏液蛋白和膳食纖維，健脾補虛，特別適合脾胃虛弱、容易消化不良的朋友。秋天喫它，腸胃沒負擔。

推薦食譜：紅燒芋頭燴小酥肉

這道菜可是下飯神器！芋頭吸飽了肉的湯汁，變得異常軟糯鮮美，小酥肉香而不膩，熱乎乎地來上一碗，全身都暖了。

1. 小裏脊肉切條，用料酒、生抽、胡椒粉和一點點澱粉抓勻醃15分鐘。芋頭去皮切滾刀塊（記得戴手套，防止手癢）。

2. 鍋裏多倒點油，燒到六成熱，把醃好的肉條下鍋炸到表面金黃酥脆，撈出來控油，這就是小酥肉啦。

3. 鍋留底油，放蔥段、薑片、八角炒香，倒入芋頭塊翻炒幾下。加入沒過芋頭的熱水，再加2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油和少許糖調味。

4. 煮開後轉中小火燜煮15分鐘，直到芋頭軟爛。然後放入炸好的小酥肉，再煮2-3分鐘，讓肉吸吸湯汁。最後嚐嚐鹹淡，可以適量加鹽，大火把湯汁收濃，撒上蔥花就能出鍋了！

二、茭白

茭白被稱爲“水中參”，口感清甜脆嫩，水分足，有清熱生津、利尿祛溼的功效。秋天覺得口乾舌燥，喫點茭白特別舒服。

推薦食譜：茭白片木耳炒蝦仁

這是一道清爽又營養的快手小炒。茭白的脆、木耳的彈、蝦仁的鮮，搭配在一起，顏色好看，味道清淡可口。

1. 茭白剝去外皮切片，黑木耳提前泡發洗淨撕成小朵，鮮蝦剝成蝦仁，用少許料酒和白胡椒粉抓勻。

2. 燒一鍋水，水開後先把茭白片和木耳下鍋焯燙1分鐘，撈出瀝乾。

3. 熱鍋涼油，放點蒜末爆香，倒入蝦仁快速滑炒到變色捲曲，盛出備用。

4. 用鍋裏剩下的油，倒入茭白和木耳大火翻炒，加入適量鹽和蠔油調味。最後把炒好的蝦仁倒回鍋裏，所有食材一起快速翻炒均勻就可以啦。

三、白蘿蔔

老話說“秋後蘿蔔賽人蔘”，一點不假。白蘿蔔能清熱化痰、下氣消食，秋天容易積食或者咳嗽有痰，用白蘿蔔煮水喝或者做菜喫，效果很好。

推薦食譜：白蘿蔔豬心湯

秋涼了，喝碗熱湯最是暖身暖心。這道湯清甜滋潤，豬心養心安神，白蘿蔔化解油膩，枸杞明目，全家都適合。

1. 豬心對半切開，洗去血水，切成薄片，用薑片和料酒醃製一會兒去腥。白蘿蔔去皮切塊。

2. 鍋裏放冷水，下豬心片和幾片姜，煮開後撇去浮沫，撈出豬心洗淨。

3. 把焯好水的豬心、白蘿蔔塊、幾片姜一起放入湯鍋，加足量冷水。大火燒開後轉小火，慢燉40分鐘到1小時，直到白蘿蔔變得透明軟爛。出鍋前10分鐘，加入洗淨的枸杞，最後加鹽調味，撒上蔥花即可。

四、山藥

山藥是健脾補肺的“頭號選手”，性子平和，不溫不燥，黏糊糊的黏液富含營養，對脾胃虛弱、容易疲勞的人特別有益。

推薦食譜：山藥黑木耳炒牛肉片

這道菜營養均衡，口感豐富。山藥的糯、木耳的脆、牛肉的嫩，搭配在一起，鹹香可口，既滋補又美味。

1. 牛肉逆着紋理切薄片，加生抽、料酒、澱粉和一點油抓勻醃製。山藥去皮切片（記得戴手套！），木耳泡發撕小塊，青紅椒切塊配色。

2. 鍋裏燒水，水開後下山藥片和木耳焯燙一分鐘撈出。熱鍋熱油，快速滑炒牛肉片至變色，立刻盛出。

3. 鍋裏留底油，爆香蒜片，先下青紅椒翻炒幾下，再倒入山藥和木耳翻炒。接着倒入牛肉片，沿着鍋邊淋入少許生抽和蠔油，快速翻炒均勻。最後加少許鹽調味，炒勻後即可出鍋。

怎麼樣，這4道“白色美食”是不是看着就很有食慾？做法都是家常的，沒啥難度。秋天養生，不在於喫多貴重的補品，而在於順應時節，喫對食物。趕緊把這份“秋喫白”的食譜收藏起來，輪換着做給家人喫，清肺健脾，讓整個秋天都舒舒服服的，病痛自然就躲遠啦！

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