對肺非常好的3種蔬菜，秋天要多喫，潤肺排毒，營養實惠，正當時

中醫常說“秋燥傷肺”，肺這個器官呀，特別喜歡溼潤，最討厭乾燥。加上天氣一轉涼，早晚溫差大，一不小心就容易感冒咳嗽。所以秋天養生，重中之重就是潤肺！今天，就給大家推薦3種秋天正當季、對肺特別好的“平價寶貝”蔬菜，個個都是潤肺止咳、清熱排毒的高手，而且人人喫得起！趁着它們最新鮮水靈的時候，趕緊端上你家餐桌吧。

一、冬瓜：清熱利水的“潤肺瓜”

別看冬瓜名字裏帶個“冬”，它可是夏末秋初的寶貝。冬瓜含水量高達96%，在乾燥的秋天喫它，簡直就是給肺部做“保溼SPA”。它能清熱化痰、生津止渴，對於秋天容易出現的乾咳、喉嚨腫痛有很好的緩解作用。

推薦食譜：冬瓜毛豆菌菇煎蛋湯

這道湯做法簡單，味道卻異常鮮美，有菜有蛋有菌菇，營養全面。

1. 準備材料：冬瓜一小塊去皮去瓤，切成薄片；毛豆一小碗；蟹味菇和白玉菇各一小把，洗淨備用；雞蛋2個打散；切點薑絲和蔥花。

2. 起鍋燒油，油熱後倒入蛋液，煎成一個金黃的蛋餅，用鍋鏟劃成大塊，盛出備用。

3. 用鍋裏的底油，爆香薑絲，然後下入冬瓜片，翻炒大約1分鐘。 加入蟹味菇、白玉菇和毛豆，繼續翻炒幾下。

4. 倒入足量的開水（這樣湯會更奶白），大火煮開後，轉中火煮5-8分鐘，直到冬瓜變得透明柔軟。放入之前煎好的雞蛋塊，再煮2分鐘，讓鮮味融合。最後加入適量的鹽和白胡椒粉調味，撒上蔥花，即可出鍋。

這碗湯味道清淡鮮美，煎蛋的香、菌菇的鮮和冬瓜的甜融合得恰到好處。秋天飯前喝一碗，全身都暖乎乎的，既能補充水分，又能潤燥潤肺，老人孩子都適合。

二、蘿蔔：順氣消食的“地下小人蔘”

“秋後蘿蔔賽人蔘”，這話可不是白說的。蘿蔔性涼，味辛甘，入肺經，有很好的化痰止咳、清熱生津的功效。秋天喫多了或者感覺肚子脹氣，喫點蘿蔔就能順氣消食，讓身體感覺很舒暢。

推薦食譜：清蒸青蘿蔔花生丸子

這個做法特別健康，不用油炸，原汁原味，低脂又營養，當菜又當飯。

1. 準備材料：青蘿蔔一個，花生米一小碗提前泡軟（至少2小時），澱粉（土豆澱粉或玉米澱粉均可）適量，大蒜幾瓣。

2. 青蘿蔔用擦絲器擦成細絲，放入大碗中，加一勺鹽，抓勻後醃製10分鐘，殺出水分。將蘿蔔絲擠幹水分（擠出的蘿蔔水不要倒掉，可以留着和麪或者直接喝，很甜潤）。

3. 把擠幹水分的蘿蔔絲、泡軟的花生米和適量澱粉混合，澱粉要分次加，邊加邊攪拌，直到蘿蔔絲能勉強粘合在一起。

4. 取適量混合好的材料，用手團成一個個緊實的丸子。將丸子放入蒸屜，水開後上鍋，大火蒸15分鐘左右即可。蒸的時候調個蘸料：大蒜搗成泥，加少許生抽、醋和香油攪拌均勻。

蒸好的蘿蔔丸子口感軟糯中帶着花生的嚼勁和蘿蔔的清香，直接喫是清甜的原味，蘸上蒜泥料汁則風味十足。這樣蒸着喫，完全不用擔心上火，潤肺降燥的效果一級棒！

三、山藥：補脾益肺的“神仙之食”

山藥是公認的健脾益肺佳品，它質地黏滑，這種黏液富含營養，對肺部和呼吸道有非常好的滋潤和保護作用，尤其適合體質虛弱、容易咳嗽的人秋天進補。而且山藥性平溫和，各種體質的人都適合喫。

推薦食譜：山藥胡蘿蔔炒黑木耳

這是一道經典的家常小炒，顏色靚麗，口感清脆，做法零失敗。

1. 準備材料：鐵棍山藥一根（口感更粉糯），胡蘿蔔半根，幹黑木耳一小把，青椒一個（可選）。

2. 黑木耳提前用冷水泡發，洗淨撕成小朵。山藥和胡蘿蔔去皮，切成菱形薄片。青椒切塊。（處理山藥時最好戴手套，防止皮膚過敏發癢。）

3. 燒一鍋開水，滴幾滴油，先下入胡蘿蔔片和木耳焯水1分鐘，再下山藥片焯水30秒，撈出瀝乾。

4. 起鍋熱油，油熱後下入所有焯過水的食材，快速翻炒均勻。加入適量鹽和少許蠔油（或雞精）調味，再次翻炒均勻即可出鍋。整個過程要快，保持蔬菜的爽脆感。

這道菜色彩豐富，看着就很有食慾。山藥軟糯，胡蘿蔔和木耳清脆，口感層次非常豐富。清淡的調味最大限度地保留了食材本身的味道，是一道簡單又高效的“潤肺菜”。

秋天是收穫的季節，也是養肺的黃金期。這些當季的蔬菜，就是大自然給我們最好的饋贈。輪換着做給家人喫，用平常的一日三餐，守護全家人的肺部健康，平穩度過這個“多事之秋”。

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