最近天氣涼了許多，該多準備幾道熱乎乎的湯菜了，昨天分享了一道嫩南瓜燒花蛤肉的做法，鮮鮮嫩嫩的特開胃，今天繼續來分享一道這種鮮嫩的湯菜，有湯有菜更下飯。

今天這道菜的主要食材就兩樣，一個是油豆皮，另一個是雞蛋，兩個都是高蛋白食材。其實做法也是極致的簡單，就是一塊下鍋燜煮一番，再搭配幾個小青菜，按照自己的口味調調味就能上桌，好喫好做值得一試。

話不多說，下面就來分享這道雞蛋燜油豆皮的做法，滿口鮮軟滑嫩，有滋有味，湯汁拌飯還能再喫一碗，詳細做法且看如下步驟分解：

——煎蛋燜豆皮——

食材準備：油豆皮適量，雞蛋三個，青菜三棵，蔥蒜適量，紅米椒兩個，胡椒粉少許，雞精，菜籽油適量，食鹽

第一步：準備一些乾的油豆皮，如果用的豆皮有些厚則用涼水浸泡半個小時左右，讓其充分地泡軟。如果是那種很薄的油豆皮，則可以省略浸泡的時間，直接下入鍋中煮就可以了。我用的有些厚，就泡軟後用手撕開成大塊放入碗中備用。

第二步：搭配的配菜就需要兩三棵小青菜即可，再來一些蔥蒜作爲小料使用，還可以搭配進入幾個紅小米椒碎用來增加一些辣味。

第三步：食材都備好後就可以開火烹飪了。先把鍋烘乾淋入一些菜籽油小火燒熱，而後直接打入三個雞蛋煎一煎炒一炒，將其炒成大塊。而後將蔥蒜和紅椒隨一塊倒入鍋中炒出香味。

第四步：準備一些開水直接衝入鍋中，轉爲大火將其煮至沸騰，而後將備好的豆皮全部倒入鍋中。在開始調味，只要一些食鹽、白胡椒粉和雞精就可以了，再翻拌一下讓調味料均勻融化。

第五步：就這樣保持大火加蓋燜煮個三五分鐘左右，開蓋後把青菜再丟入鍋中，翻拌一下燙熟後就可以關火出鍋了。這菜要趁熱喫，整道菜是鮮、軟、滑、嫩、燙，還有微微的辣味、淡淡的豆香味，是極致的開胃下飯，最後這個湯汁拌飯還能再喫兩碗，感興趣的一定要試一試今天這個做法。

——阿胡的小貼士——

這菜最好選用油豆皮，製作出來的口感更好更嫩。頭層薄豆皮可以直接下入鍋中煮，而稍微厚一些的則要浸泡一番再下鍋。

煎好的雞蛋一定要用開水衝入鍋中，這樣大火煮出來的湯色更好一些。菜譜中我還加入了一些小辣椒，可以增加一些顏色和辣味，不喜歡辣味可以不加，或者用大紅椒來代替。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！不知道喫什麼的時候可以這樣煮一煮，油豆皮和雞蛋的完美搭配，鮮香軟嫩，開胃下飯，連最後的湯汁也不能錯過，一定要試一試。如果你喜歡今天這道煎蛋燜油豆皮的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！