爲啥你家的紅薯不好喫？80%的人敗在“收時間”，這樣收才甜！-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：爲啥你家的紅薯不好喫？80%的人敗在“收時間”，過早過晚都會爛，這樣收才甜！

“當官不爲民做主，不如回家賣紅薯”，說到紅薯，這可是很多人的心頭愛，特別是秋冬天的烤紅薯，它皮薄如紙，皮層上溢出的甜糖汁呈褐色，粘在表皮上，晶瑩透亮，焦焦甜甜、香氣四溢，勾引着你的胃，勾引着你的食慾，真的叫你欲罷不能啊！

說到紅薯的好喫，也會想到種紅薯的不容易，春天把藤藤栽下去，澆水、施肥、除草、翻藤，不管風吹雨曬都要忙活，目的就是秋天能喫到香甜美味的紅薯，結果要麼挖出來個頭特別小的紅薯，口感也是特別的寡淡無味；要麼就是存放幾天就爛頭爛尾，好好的莊稼硬是浪費掉了，真可惜！其實，不是你手藝不行，80%的人敗在沒有掐準“收貨時間”，早晚都會遭罪！

一、先說說“急性子”的朋友

秋天一到，紅薯藤開始黃了，很多人就坐不住了，心也開始慌了，扛着鋤頭就到紅薯地，三下五除二就把紅薯給收了，其實，你是真急了，爲啥呢？因爲紅薯要在土裏“圈糖”啊！藤黃了，並不代表紅薯熟了，內部的澱粉轉化爲糖分的過程尚未完成。這樣的紅薯，喫起來口感往往生硬，甜味不足，水分含量相對較高，缺乏那種香甜粉糯的感覺。而且，過早收穫的紅薯，由於其自身的生理機能還未發育完全，儲存時也更容易受到病菌的侵襲，導致腐爛變質。

二、再說說“慢性子”朋友

這些人總覺得紅薯在地裏多待幾天沒關係，反而會更甜，還能再長長，可現實真的如此嗎？一方面，可能會遭遇低溫天氣的影響。紅薯是喜溫作物，對低溫較爲敏感。一旦遭遇低溫，紅薯的細胞組織就會受到損傷，導致紅薯的品質下降，口感變差，還可能出現黑心、爛心的情況。另一方面，過晚收穫，紅薯在土壤中繼續生長，可能會出現“過熟”現象，部分營養成分會被消耗，紅薯的表皮也會變得粗糙，纖維增多，食用價值大大降低。

那麼到底啥時候收紅薯纔對？其實只要看三個地方就可以，一看“藤葉”，紅薯的藤葉不會一下子全部黃掉，而是從底部往上黃，最底下的老葉子開始掉，藤蔓開始黃，就說明“營養開始迴流”這時候就可以收了；二是看氣溫，通常，噹噹地的日平均氣溫穩定在15℃左右時，就可以開始考慮收穫紅薯了；當日平均氣溫降至12℃以下時，就必須完成收穫工作，以避免紅薯受到低溫傷害。