秋季的衆多時蔬中，這個南瓜肯定不能錯過的，有秋季第一瓜的稱號。而且南瓜的一身都是寶，嫩葉、嫩南瓜、老南瓜、南瓜籽等都是可以喫的，而且營養也特別豐富。那今天就挑一個“嫩南瓜”來喫一喫。

今日與嫩南瓜搭配的是花蛤肉和雞蛋，嫩南瓜清香鮮嫩又低脂，搭配雞蛋與有“世界第一鮮”之稱的花蛤搭配簡直就是天作之合，整道菜清爽鮮美，連最後的湯汁也不能錯過，感興趣的快試一試吧。

話不多說，下面就來分享今天這道嫩南瓜雞蛋燒花蛤肉的做法，每一口都鮮爽，最後連湯也被一掃而光，詳細做法且看如下步驟分解：

——嫩南瓜雞蛋燒花蛤肉——

食材準備：小嫩南瓜兩個，花蛤適量，雞蛋兩個， 蔥花適量，白胡椒粉少許，食鹽，菜籽油適量

第一步：準備那種小的嫩南瓜兩個，或者那種長的靑南瓜都可以。簡單洗乾淨後把兩頭削掉，而後剖開成四瓣，把瓜瓤去掉一些（也可以不去，但是煮久了容易碎），再將剩下的瓜肉切成片備用。這個瓜片可以稍微切得厚一些。

第二步：準備一些鮮活的花蛤，放入清水中加入一些食鹽攪拌均勻，置於安靜的地方養一養，讓其吐一吐泥沙。而後再用流水多多地搓洗乾淨表面，再下入鍋中加入一些清水大火煮開後關火，加蓋燜至其完全開殼，撈出後把花蛤肉取出，剩下的花蛤湯倒出置於一邊靜置沉澱一下，留有後用。

第三步：準備兩個雞蛋，直接打入油鍋中炒一炒，炒成大塊後盛出備用。

第四步：所有食材備好了就可以進入今天的主題了。炒雞蛋的油鍋不用刷，再淋入少許的菜籽油燒熱，加入蔥花炒出香味，而後把嫩南瓜片倒入鍋中轉爲大火炒一炒。

第五步：觀察南瓜片有些變軟，取出第二步中剩下的花蛤湯倒入鍋中，保持大火將其煮開，再將炒好的雞蛋塊也倒入鍋中，撒入一些食鹽和白胡椒粉調味，簡單翻拌均勻後大火煮個3分鐘左右。

第六步：取出花蛤肉也倒入鍋中，翻拌均勻後繼續煮個一分鐘時間，最後品一品味道，做一些微微的調整後就可以出鍋裝盤了。特別鮮爽的一道湯菜，南瓜清香鮮嫩，在花蛤和雞蛋的作用下，更是鮮爽無比，特別的開胃下飯，就是最後的湯汁也是不能錯過，感興趣的一定要試一試這個搭配做法。

——阿胡的小貼士——

這裏我建議把嫩南瓜的瓜瓤給去掉一些，最後加入湯汁煮的時候很容易就會碎掉。同時不建議把南瓜皮去掉，有了南瓜皮可以保證瓜肉的完整，同時增加一些脆嫩的口感。

煮花蛤的原湯要靜置沉澱一下，避免煮花蛤的時候一些碎殼和泥沙進入菜餚之中。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！這個季節就適合喫這個菜，嫩南瓜和花蛤、雞蛋的完美搭配，鮮爽開胃，就連最後的湯汁也要被消滅，一定別錯過。如果你喜歡今天這道嫩南瓜雞蛋燒花蛤的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！