中秋家宴：大廚教你4道喜慶吉祥菜，待客有面子，家人愛喫！

導讀：中秋家宴：大廚教你4道喜慶吉祥菜，待客有面子，家人愛喫！

“但願人長久，千里共嬋娟。”中秋佳節，闔家團圓，一桌豐盛的家宴是傳遞親情、共享天倫之樂的重要載體。今天就爲大家精心挑選4道喜慶吉祥的菜餚，並附上詳細做法，讓您輕鬆爲家人打造一場充滿愛意與溫馨的中秋盛宴。

一、鴻運當頭——紅燒豬頭肉

這道菜寓意着生活紅紅火火，好運連連。豬頭肉經過精心烹製，色澤紅亮，肥而不膩，入口軟糯，是中秋家宴上的一道硬菜。

食材準備

豬頭肉1塊（約2斤）、蔥2根、姜1塊、蒜5瓣、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、幹辣椒3個、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖10顆、鹽適量、清水適量。

做法步驟

處理豬頭肉：將豬頭肉刮洗乾淨，放入鍋中，加入冷水，放入蔥段、薑片和1勺料酒，大火煮開後撇去浮沫，撈出用清水沖洗乾淨。

炒糖色：鍋中放少許油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，變成焦糖色並冒出小泡。

燉煮豬頭肉：迅速將豬頭肉放入鍋中，翻炒均勻，使豬頭肉表面裹上糖色。接着加入蔥段、薑片、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒出香味，再加入生抽、老抽和1勺料酒，翻炒均勻。倒入沒過豬頭肉的清水，大火煮開後轉小火慢燉1.5 - 2小時，直到豬頭肉軟爛入味。

收汁調味：大火收汁，根據個人口味加入適量鹽調味，待湯汁濃稠即可出鍋裝盤。

二、年年有餘——清蒸鱸魚

魚在中國文化中象徵着年年有餘，是中秋家宴必不可少的一道菜。清蒸的做法能最大程度保留魚的鮮美，營養豐富，老少皆宜。

食材準備

鱸魚1條（約1斤）、蔥2根、姜1塊、蒸魚豉油2勺、料酒1勺、食用油適量、鹽少許。

做法步驟

處理鱸魚：將鱸魚去鱗、去鰓、去內臟，洗淨後在魚身上劃幾刀，用鹽和料酒塗抹魚身，醃製15分鐘。

準備蔥姜：蔥切絲，姜切絲，一部分薑片鋪在盤底，一部分薑絲塞進魚肚子裏。

蒸魚：將醃製好的鱸魚放在鋪有薑片的盤子上，放入蒸鍋中，大火蒸8 - 10分鐘（根據魚的大小調整時間），關火後燜2 - 3分鐘。

調味淋油：取出蒸好的鱸魚，倒掉盤中的汁水，去掉魚身上的薑絲，放上蔥絲，淋上蒸魚豉油。鍋中燒熱適量食用油，將熱油淋在蔥絲上，激發出香味即可。

三、團團圓圓——四喜丸子

四喜丸子由四個色、香、味俱佳的大肉丸組成，寓意人生福、祿、壽、喜四大喜事，象徵着家庭團圓美滿。

食材準備

豬肉餡500克、馬蹄5個、雞蛋1個、蔥1根、姜1塊、澱粉2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽適量、白糖少許、清水適量、油菜適量。

做法步驟

準備食材：馬蹄去皮洗淨，切成小丁；蔥姜切末。

調製肉餡：將豬肉餡放入碗中，加入馬蹄丁、蔥薑末、雞蛋、澱粉、生抽、老抽、料酒、鹽和白糖，順着一個方向攪拌均勻，直到肉餡上勁。

製作丸子：將攪拌好的肉餡分成四等份，搓成四個大丸子。

炸丸子：鍋中倒入適量油，油溫六成熱時，放入丸子，小火炸至表面金黃撈出瀝油。

燉煮丸子：鍋中留少許底油，放入蔥姜爆香，加入適量清水，放入生抽、老抽、鹽和白糖調味，放入炸好的丸子，大火煮開後轉小火燉煮20 - 25分鐘，直到丸子熟透入味。

裝盤擺盤：將燉煮好的丸子撈出放在盤子裏，鍋中湯汁加水澱粉勾芡，澆在丸子上。周圍可以擺上焯過水的油菜作爲裝飾。

四、花開富貴——涼拌時蔬拼盤

這道菜色彩豐富，造型美觀，寓意着生活如花朵般絢麗多彩，富貴吉祥。

食材準備

黃瓜1根、胡蘿蔔1根、紫甘藍適量、生菜適量、櫻桃番茄適量、蒜2瓣、生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、鹽少許、香油1勺。

做法步驟

處理食材：黃瓜、胡蘿蔔洗淨切成絲，紫甘藍洗淨切絲，生菜洗淨撕成小塊，櫻桃番茄洗淨對半切開。

調製醬汁：將蒜切末放入碗中，加入生抽、醋、白糖、鹽和香油，攪拌均勻。

擺盤調味：將各種時蔬按照自己喜歡的造型擺放在盤子裏，淋上調製好的醬汁即可。

這4道喜慶吉祥的菜餚，做法簡單又不失美味，承載着我們對家人滿滿的愛和對美好生活的期許。在這個中秋佳節，與家人圍坐在一起，品嚐着這些充滿寓意的佳餚，共享團圓之樂，感受家的溫暖與幸福。