板栗大量上市，切記：它們兩者不宜同食，很多人不懂，建議瞭解下

秋風一起，街邊糖炒栗子的香氣就飄起來了，熱乎乎的板栗剝開一顆，香甜軟糯，真是秋天最治癒的味道。板栗不僅好喫，還是個“營養寶庫”，含有豐富的維生素C、B族維生素、礦物質和膳食纖維，是秋季滋補的好食材。不過呀，這好喫的板栗也有它的“死對頭”，搭配錯了，可能真就是沒病找病，咱們可得了解清楚！

板栗的三大“死對頭”

1. 寒涼性食物：比如螃蟹、柿子、梨、苦瓜。板栗本身比較溫補，要是跟這些寒涼的食物一塊兒喫，腸胃不好的朋友容易受不了，可能引起腹瀉或肚子疼。特別是大閘蟹正肥的季節，可別喫完螃蟹又馬上喫一大堆板栗哦。

2. 高糖/高澱粉食物：比如紅薯、糯米、各種甜點。板栗本身澱粉含量就高，再和這些“主食級”的食物一起喫，特別容易讓血糖嗖嗖往上升，而且一下子喫太多，肚子會覺得脹脹的，還可能反酸，消化起來負擔太重了。

3. 鞣酸含量高的食物：比如濃茶、山楂。板栗含有不少蛋白質和礦物質，如果和鞣酸高的食物相遇，可能會形成不好消化的沉澱物，增加腸胃不適甚至形成小結石的風險，喫完板栗最好隔一會兒再喝濃茶。

瞭解了這些小禁忌，咱們就可以放心地用板栗做出好多美味又養生的家常菜了！下面分享兩個我家人特別愛喫的板栗食譜，做法簡單，味道卻是一流。

食譜一：板栗蟲草菇羊肚菌排骨湯（秋日暖身第一湯）

這款湯味道鮮美又營養，板栗的香甜和菌菇的鮮味融合在一起，溫補又不燥熱，特別適合漸涼的秋天。

準備食材：排骨400克，板栗仁200克，蟲草菇一小把，幹羊肚菌5-6個，紅棗幾顆，姜幾片，鹽適量。

做法步驟：

1. 排骨冷水下鍋，加兩片姜，煮開後撇去浮沫，撈出用溫水衝乾淨。蟲草菇和羊肚菌用溫水泡發十幾分鍾，輕輕搓洗乾淨（泡菌菇的水可以留用，湯會更香）。板栗仁如果是生的，可以用開水燙一下剝皮，或者直接買現成的板栗仁。

2. 把焯好水的排骨、板栗仁、紅棗和薑片一起放進湯鍋裏，倒入泡菌菇的水和足量的清水。大火燒開後，轉成小火，慢慢燉上40分鐘。

3. 40分鐘後，湯已經有些發白了，香味也出來了。這時把蟲草菇和羊肚菌放進去，繼續用小火再燉20-30分鐘。

4. 等到排骨軟爛，板栗粉糯，菌菇的鮮味也完全釋放到湯裏了，根據口味加入適量的鹽調味，就可以關火出鍋啦！喝上一口，全身都暖乎乎的，板栗燉得面面的，好喫又滋補。

食譜二：板栗雜糧小餅（健康主食新選擇）

這個雜糧餅子，解決了單喫板栗可能脹氣的問題，加入了豆麪和玉米麪，營養更全面，口感紮實香甜，當主食或者小點心都特別好。

準備食材：去殼熟板栗200克，紅豆半碗，玉米麪、黑豆麪、黃豆麪各適量（比例可以自己調，玉米麪多一些會更鬆軟）

做法步驟：

1. 板栗上鍋蒸熟，用勺子或叉子壓成不太碎的顆粒狀，保留一些口感。紅豆提前泡發，煮熟但不要煮爛。

2. 把壓好的板栗粒、煮熟的紅豆、三種雜糧面混合在一起。慢慢加水，用筷子攪拌成絮狀，然後下手和成麪糰。水的量要一點一點加，因爲板栗和豆子含水量不同。

3. 取一小塊麪糰，團成你喜歡的餅狀。蒸鍋裏鋪上溼籠布或刷一層油，把餅子生坯放進去，每個之間留點空隙。

4. 開大火，水燒開後轉中火，蒸20分鐘關火。關火後不要馬上開蓋，燜3-5分鐘再打開，防止餅子回縮。

這樣蒸出來的雜糧餅，散發着濃濃的栗子香和豆香，咬一口，軟糯中帶着顆粒感，營養健康，給家人當主食再合適不過了。

板栗雖好，但懂得如何“搭配”和“烹飪”，才能讓我們喫得更加健康、安心。希望這些小知識和小食譜，能幫助您在這個秋天更好地享受板栗的美味！

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