秋天，喫芋頭山藥不如多喫它，護肝明目，養血健脾胃，煮湯特鮮！

導語：秋天，喫芋頭山藥不如多喫它，現在大量上市，護肝明目，養血健脾胃，煮湯特鮮！

最近的菜市場到處都是秋天的味道，各種應季食材爭相上市，看着就讓人歡喜。芋頭、山藥、紅薯、南瓜、冬瓜，一個個堆成小山，價格便宜又新鮮，每次逛市場都忍不住拎幾樣回家。要說這時候我家最常喫的，既不是軟糯的芋頭，也不是滋補的山藥，而是一種綠油油的蔬菜，它葉片肥厚，根莖飽滿，簡單一煮就鮮得讓人咂舌，它就是菠菜。

每次看到菜攤上那一捆捆嫩綠的菠菜，我總會順手帶上一把，回家簡單清洗，或清炒或煮湯，都能喫出滿滿的幸福感。今天要跟大家分享的這道湯，是我家秋天必做的——豬肝菠菜湯。這湯做起來簡單，喝起來那叫一個鮮，每次煮這個湯，家裏老小都搶着喝。

準備食材吧：新鮮豬肝一塊、嫩菠菜一把、枸杞、麪粉、料酒、生薑、大蔥、胡椒粉、鹽、香油、雞精、五花肉

買豬肝要選顏色鮮紅、表面有光澤的，按下去能迅速回彈的那種最新鮮。菠菜嘛，要選葉子深綠、莖稈挺拔的，這樣的菠菜口感纔好。

處理豬肝可是個關鍵活兒。先把豬肝切成薄片，記得要逆着紋理切，這樣煮出來的豬肝纔會嫩滑。切好的豬肝放進碗裏，加一勺麪粉，用手輕輕抓揉。麪粉能吸附豬肝表面的雜質和血水，抓個兩三分鐘，再用清水反覆沖洗，直到水變清澈爲止。

洗乾淨的豬肝瀝乾水分，加少許料酒、胡椒粉和鹽，醃製十分鐘去腥。這時候可以處理其他食材：菠菜洗淨切段，生薑切片，大蔥切段，五花肉切成薄片備用。

起鍋燒油，先把五花肉片放進去煸炒，看着肉片在鍋裏慢慢捲曲，冒出陣陣香氣，油脂漸漸被煸出來，等五花肉變得金黃焦香，放入薑片和蔥段繼續翻炒，那香味“唰”地就出來了。

接着往鍋里加入適量清水，大火燒開。水開後把醃好的豬肝片一片片放進去，別一股腦倒進去，那樣容易粘在一起，豬肝下鍋後煮個一兩分鐘，看到變色就可以放入菠菜了。

菠菜下鍋後燙一下就好，千萬別煮太久，否則顏色會變黃，口感也會變差。最後撒上一把枸杞，加點鹽和雞精調味，再滴幾滴香油，一鍋香噴噴的豬肝菠菜湯就做好了。

煮好的湯散發着迷人的香氣，碧綠的菠菜漂浮在湯麪上，襯着紅褐色的豬肝，還有星星點點的枸杞，看着就讓人食慾大開。趁熱喝上一口，湯鮮味美，豬肝嫩滑，菠菜爽口，整個人都暖和起來了。

記得第一次喝這個湯還是小時候媽媽做的，那時候一到秋天，媽媽總會買些菠菜和豬肝回來煮湯，我們兄妹幾個圍坐在飯桌旁，看着媽媽端上一大鍋熱氣騰騰的湯，那場景至今記憶猶新。現在輪到我給自己的家人做這道湯，看着他們喝得津津有味的模樣，心裏特別滿足。

這道湯不僅好喝，做起來也特別省事，從準備到上桌，不到半小時就能搞定。忙碌了一天回到家，煮上這麼一鍋湯，再簡單炒個菜，一頓營養美味的晚餐就解決了。

說到這裏，想必大家已經流口水了吧？趁着現在菠菜正當時，不妨也買些回家試試這道湯，保證你家餐桌上會多出一道受歡迎的美味。對了，要是喜歡酸辣口的，還可以在湯里加點白胡椒粉和醋，那味道更是絕了。冬天喝上一碗，暖心又暖胃，別提多舒服了。今天的分享就到這裏，希望大家都能嚐到這碗秋天的鮮美，享受美食帶來的簡單快樂。