秋天少買黃瓜茄子，多喫5種“鹼性菜”，清熱潤燥健脾胃，正當時

老話講“應季而食”，秋天咱們的飲食也得跟着變一變。如果還像夏天一樣，天天抱着黃瓜、茄子這些偏寒涼的蔬菜喫，脾胃可能就有點受不了了。秋天多喫些“鹼性菜”，可以幫助身體維持酸鹼平衡，清熱潤燥，還能健脾胃，爲安穩過冬打好基礎。今天，就給大家推薦5種正當季的“寶貝”鹼性菜，鮮嫩營養，價格也親民，再配上幾個簡單又好喫的家常做法，保準你愛上這個秋天！

一、秋葵：秋天的“綠色人蔘”

秋葵黏滑的汁液裏，富含果膠和多糖，對腸胃特別友好，秋天喫它，潤燥又養胃。

推薦食譜：白灼秋葵（最簡單，最原味）

1. 處理秋葵：秋葵用清水沖洗乾淨，表面的小絨毛可以用鹽輕輕搓掉。切記不要切掉蒂頭，否則煮的時候營養會流失。

2. 焯水：鍋裏燒水，水開後加一勺鹽和幾滴油，這樣能讓秋葵顏色更翠綠。放入秋葵，焯燙2-3分鐘，看到顏色變深馬上撈出。

3. 過涼：撈出的秋葵立刻放入冰水或涼開水中，這樣口感會更爽脆。

4. 調味：瀝乾水分後，切掉蒂頭，對半切開擺盤。淋上蒸魚豉油（或生抽），撒上蒜末、紅椒絲，最後澆上一勺熱油，“刺啦”一聲，香味就全出來了！

二、南瓜：金燦燦的“健脾高手”

秋天的南瓜又面又甜，富含胡蘿蔔素和膳食纖維，能健脾和胃，價格還特別便宜。

推薦食譜：南瓜雞蛋盅（好看又好喫）

這個做法特別有創意，當早餐或者主食都棒極了！

1. 準備南瓜：選一個老南瓜，洗淨後切成1.5釐米厚的圈，用勺子把中間的瓜瓤挖掉，形成一個“南瓜圈”。

2. 組裝：把南瓜圈平鋪在烤盤上，在每個圈中間打一個新鮮的雞蛋，四周撒洋蔥碎、胡蘿蔔碎和火腿碎。

3. 烤制：烤箱提前預熱200度，將烤盤放入，烤15-20分鐘，看到雞蛋凝固、南瓜邊緣微焦就可以了。

4. 出鍋：取出後，趁熱撒上椒鹽和迷人的小蔥花，南瓜的香甜混合着蛋香和蔥香，一口下去超滿足！

三、芋頭：隱藏的“鹼性之王”

芋頭是鹼性食物的代表，口感軟糯香甜，能益胃健脾、補中氣，秋補喫它再合適不過。

推薦食譜：芋頭燉牛肉（暖身硬菜）

天涼了，來一鍋熱乎乎的芋頭燉牛肉，全身都暖洋洋的。

1. 處理食材：牛肉切塊焯水去血沫。芋頭去皮切滾刀塊（處理芋頭時最好戴手套，防止手癢）。

2. 炒香：鍋裏放油，下薑片、蔥段爆香，倒入牛肉翻炒，烹入料酒、生抽、老抽上色。

3. 燉煮：加入足量的開水，大火燒開轉小火慢燉40分鐘至牛肉軟爛。

4. 加入芋頭：放入芋頭塊，加鹽調味，繼續燉15-20分鐘，直到芋頭變得軟糯，湯汁濃稠，最後大火收汁即可。

四、蓮藕：秋日的“潤燥佳品”

“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。秋天喫蓮藕，能清熱生津、滋陰潤燥，對付秋燥是一把好手。

推薦食譜：蓮藕排骨湯（經典家常味）

這是一道零失敗的秋季養生湯，清甜滋潤，全家都愛喝。

1. 準備工作：排骨焯水。蓮藕去皮切塊，可以稍微拍一下，更容易出味。

2. 開燉：將排骨、蓮藕、幾片姜一起放入湯鍋，加足冷水。大火燒開後，用勺子撇去浮沫。

3. 慢火出味：轉小火，蓋上蓋子，慢燉1.5小時左右，直到排骨酥爛，蓮藕粉糯。

4. 調味：關火前10分鐘加入鹽調味，撒上枸杞，出鍋時撒點蔥花，湯鮮肉爛，一碗下肚，從裏潤到外。

五、胡蘿蔔：“小人蔘”名不虛傳

胡蘿蔔營養豐富，尤其是胡蘿蔔素，對眼睛和皮膚特別好，秋天喫還能增強抵抗力。

推薦食譜：蒸胡蘿蔔夾肉餡（鮮甜不油膩）

這個做法讓胡蘿蔔變得軟嫩清甜，搭配肉餡，營養均衡，口感層次豐富。

1. 準備餡料：豬肉末中加入蔥薑末、鹽、生抽、料酒和少許澱粉，順着一個方向攪打上勁。

2. 處理胡蘿蔔：胡蘿蔔去皮，切成約0.5釐米厚的連刀片（第一刀不切斷，第二刀切斷，形成一個夾子）。

3. 釀肉：將調好的肉餡小心地夾入胡蘿蔔片中，輕輕捏緊。

4. 上鍋蒸：將釀好的胡蘿蔔夾擺入盤中，水開後上鍋，大火蒸10-12分鐘。蒸出的湯汁倒入鍋中，加少許水澱粉勾個薄芡，淋在蒸好的胡蘿蔔夾上，最後點綴香菜或蔥花。

秋天是收穫的季節，也是調養身體的好時機。這5種鹼性菜，都是菜市場裏常見的“老朋友”，價格不貴，卻藏着大大的養生智慧。別再只盯着黃瓜茄子啦，趕緊把這些美味端上你家的餐桌，用暖暖的飯菜，照顧好自己和家人的腸胃，舒舒服服、健健康康地度過這個美好的秋天吧！

【個人觀點，僅供參考！文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】