市場上這4種魚，無法人工養殖，鮮美營養又便宜，識貨的搶着買！

俗話說“無魚不成宴”，魚肉可是咱們日常飲食裏的重頭戲！它蛋白質豐富，脂肪含量低，好消化又易吸收，不管是家常便飯還是招待客人，一條鮮美的魚端上桌，總能讓人食慾大開。不過啊，現在市場上有不少魚都是人工養殖的，雖然供應穩定，但總讓人覺得少了點“海味兒”。今天，就給各位喫友們推薦4種目前還無法人工養殖、純野生的海魚，它們價格親民，營養價值高，遇到靠譜的別猶豫，趕緊下手！

一、小黃花魚

小黃花魚可是咱們沿海地區的“老熟人”了。它體型小巧，通體金黃，肉質呈蒜瓣狀，細嫩無比，鮮味十足。野生的黃花魚生命週期長，肉質緊實，味道鮮美，富含蛋白質、微量元素和DHA，對孩子大腦發育和老人健康都特別好。

推薦食譜：紅燒小黃花魚

這道菜是經典中的經典，濃油赤醬，超級下飯！

1. 處理魚：小黃花魚去鱗去內臟，洗淨，用廚房紙吸乾水分。在魚身上劃幾刀，方便入味。

2. 煎魚：鍋裏放適量油，燒熱後放入小黃花魚，中小火煎到兩面金黃。煎的時候別急着翻動，等一面定型了再翻，魚皮就不容易破。

3. 紅燒：放入薑片、蔥段、幹辣椒（可選）爆香，然後沿着鍋邊烹入料酒、倒入生抽、老抽（少許上色），再加一小勺白糖提鮮。

4. 燉煮：加入開水，水量差不多到魚身的一半就行。大火燒開轉中小火，燉煮10分鐘左右。看湯汁收得差不多了，開大火把湯汁收濃，最後撒上蔥花或香菜就可以出鍋啦！

二、銀鯧魚

銀鯧魚長得扁扁的，像一把銀光閃閃的扇子，非常漂亮。它的刺特別少，肉厚肥美，喫起來口感細膩，味道鮮甜。銀鯧魚同樣無法人工養殖，DHA含量豐富，是天然的健康補腦佳品，特別適合給孩子和老人喫。

推薦食譜：醬燜銀鯧魚

用醬來燜鯧魚，能最大程度地激發它的鮮味，醬香濃郁，魚肉滑嫩。

1. 準備：銀鯧魚處理乾淨，在兩面劃上花刀。

2. 煎制：熱鍋涼油，把鯧魚下鍋煎至兩面微黃。

3. 炒醬：把魚撥到一邊，用鍋裏的底油爆香蔥、姜、蒜，然後舀入一勺黃豆醬（或豆瓣醬）炒出香味。

4. 燜煮：把醬和魚炒勻，加入料酒、少許醋、白糖，然後加入熱水，與魚身持平。大火燒開，轉小火蓋上蓋子燜8-10分鐘。打開蓋子，大火收汁，湯汁變濃稠後即可裝盤。醬香味十足，絕對能讓你多喫一碗飯！

三、帶魚

帶魚大家再熟悉不過了，像一條銀色的腰帶。它生活在水深40米以下的海域，水壓巨大，一旦被捕撈上岸，由於壓力驟變會立刻死亡，所以根本無法人工養殖。我們買到的都是冰鮮或冷凍的。帶魚肉多刺少，營養豐富，含有豐富的卵磷脂，對健腦益智非常有幫助。

推薦食譜：燴帶魚

這個做法讓帶魚外酥裏嫩，吸收了湯汁，口感層次特別豐富。

1. 醃製：帶魚切段，洗淨，用蔥、姜、料酒、少許鹽醃製15分鐘去腥。

2. 炸制：鍋裏多倒些油，燒到七成熱（筷子放進去周圍有密集的小氣泡），把醃好的帶魚段裹上一層薄薄的澱粉，下鍋炸到表面金黃酥脆，撈出控油。

3. 燴制：鍋裏留底油，爆香蔥、姜、蒜、幹辣椒，然後加入生抽、老抽、醋、白糖和適量水燒開。

4. 入味：把炸好的帶魚放入湯汁中，中火燴煮3-5分鐘，讓帶魚充分吸收湯汁的味道。最後淋入少許水澱粉勾個薄芡，讓湯汁包裹在帶魚上，撒上蔥花即可。

四、辮子魚

辮子魚可能有些朋友不太熟悉，它頭大尾巴細，身體長長的，還真有點像姑娘家的大辮子。這種魚長相奇特，肉質卻異常雪白細嫩，味道鮮美無比，只有一根主刺，喫起來非常過癮。因爲是底棲野生魚，目前還無法養殖。

推薦食譜：辮子魚燉豆腐

這可是沿海人家的經典搭配，魚湯奶白，豆腐吸飽了魚的鮮味，比魚還好喫！

1. 準備：辮子魚處理乾淨，豆腐切塊，準備點五花肉片（提香的關鍵）。

2. 煎魚：鍋裏放油，先把五花肉片煸炒出油，然後放入辮子魚，兩面煎一下。

3. 燉湯：一定要加入足量的開水！這是湯色奶白的關鍵。再放入幾片姜，大火燒開，保持沸騰狀態煮5-8分鐘，你會發現湯很快就變白了。

4. 下豆腐：湯色變白後，放入豆腐塊，轉中小火，繼續燉15-20分鐘。出鍋前5分鐘加入鹽調味（過早放鹽魚肉會變老），最後撒上白胡椒粉和香菜，一鍋鮮掉眉毛的魚湯就做好了。

下次逛市場，眼睛可要放亮啦！多留意這四種“天生天養”的寶貝魚，它們是大海送給我們的天然禮物，價格不貴，營養滿分。買回家照着食譜簡單一做，保管全家都誇你是會喫會買的行家！

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