秋天，使勁喫這果，一健脾胃、二強免疫，三潤腸通便，別不懂喫！

導讀：每年到了秋天，各種蔬菜水果都到了收穫的季節，此時我們又可以花最便宜的價格，買到最好喫的蔬菜水果了。而在秋天，我建議大家適當的多喫一些乾果，因爲大部分的乾果中都含有豐富的植物蛋白、維生素E、維生素B、Omega-3、硒、鐵、鈣等營養物質，這些物質不僅可以增強身體免疫力，而且還能強化骨骼，使我們更健康度過的過度秋冬兩季。而在秋天，很多人一說到乾果，就會想到喫核桃、花生，其實核桃花生它們含有的油脂太多了，在秋天喫多了，很容易上火，吸收功能好的，還能會導致肥胖。比如我今天給大家推薦的這種板栗，它有着“乾果之王”的美譽，特別適合在秋天使勁喫。

在每年秋天，我強烈建議大家每週喫1-2次板栗，因爲板栗中含有豐富的膳食纖維，經常喫板栗可以潤腸通便，對腸胃特別好，同時板栗中含有的B族維生素、鈣、維生素C等營養物質都比較高，經常喫可以增強體質，並且板栗還是一種健脾胃的乾果，適合腸胃不好的人適當多喫。而今年的板栗真的太便宜，在我們這邊，鵪鶉蛋大小的板栗，2元1斤，買5斤還送1斤，比很多綠葉蔬菜都要便宜，所以趁着板栗便宜，我們要適當多喫，而板栗的油脂含量只有2%，多喫也不會擔心長胖。

板栗單獨做菜，不是特別好喫，它需要和一些葷菜配合着一起燉，喫着纔是最香的，例如在秋天，用板栗和排骨一起燉，出鍋後滿屋飄香，喫着特養人、特解饞，接下來我就把板栗燉排骨的詳細做法分享給大家。

【食材準備】：板栗2斤、中排1斤、八角2克、白芷1克、香葉2克、糖色20克、白砂糖10克、青椒1個、蔥花、生抽、食鹽、老薑、白酒、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：買回家的板栗，需要將它的外殼劃一刀，然後將板栗和適量的水放入鍋中，大火煮15-20分鐘，等板栗開口後，就可以將板栗撈出，接着趁熱將板栗外面的殼剝出來，最後再用自來水將板栗沖沖洗乾淨即可備用。板栗一定要趁熱剝，放涼了，又會很難剝了。

第二步：將中排沖洗乾淨，然後將排骨和適量水放入鍋中，大火將排骨焯水10分鐘後撈出，接着再用溫水將排骨表面的浮沫沖洗乾淨，排骨焯水好後，不要用冷水洗，否則會導致排骨喫着比較柴。如果是新鮮排骨，焯水的排骨不沖洗也可以。

第三步：鍋中放入適量油，然後將排骨和薑片放入鍋中，大火將排骨炒3分鐘後，沿着鍋邊淋一勺白酒，繼續翻炒七八下，這樣可以更好的去除排骨的腥味。

第四步：將適量熱水、糖色、白砂糖、八角、白芷、香葉全部都放入鍋中，然後開大火，將水煮沸後改小火，繼續將排骨燉35分鐘，直到排骨即將脫骨，也可以用高壓鍋將排骨壓7分鐘。

第五步：將剝皮的板栗和少許食鹽放入鍋中，繼續燉15分鐘，時間到後，將切好的青椒放入鍋中，繼續翻炒1分鐘後，最後撒上一把蔥花即可食用。

【老胡有話說】：

1、不建議大家買外面剝好的板栗，因爲這些板栗喫着老有一股酒味，很難喫，而自己剝的板栗，雖然麻煩了一點，但是喫着健康、還便宜。喜歡喫板栗的，可以一次性多剝一些，喫不完放冰箱冷凍起來，喫到明年開春都不會壞。

2、燉排骨時，一定要加糖色，因爲用糖色燉的排骨，不僅顏色更紅亮，而且喫着還更鮮香，用老抽燉的排骨，排骨會比較黑。炒糖色很簡單，只需要將20克冰糖和一勺油放入鍋中，中火將糖色炒成棗紅色後，放一勺熱水到鍋中，糖色就煮好了。

秋天，使勁喫“板栗”這果，一健脾胃、二強免疫，三潤腸通便，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。