山藥大量上市了，切記：兩者不能同食，喜歡喫山藥的朋友注意了！

秋冬一到，熱氣騰騰的飯菜總讓人覺得暖心暖胃。這時候，山藥就成了不少家庭餐桌上的“養生明星”！它口感軟糯，做法多樣，不管是燉湯、清炒還是蒸煮，都特別受歡迎。山藥不光好喫，營養價值也高——富含澱粉酶、多酚氧化酶等物質，能助消化、補脾胃，還含有黏液蛋白，對心血管有益，真是秋冬進補的一把好手。

不過呀，再好的東西也有“合不來”的搭檔。山藥雖養人，可要是搭錯了食材，反而可能引起腸胃不適，甚至影響營養吸收，那可真是沒病找病了！今天就和大家聊聊山藥的幾個“死對頭”，再分享幾道安全又美味的家常山藥食譜，喜歡喫山藥的朋友可得記好咯～

先來看看不宜和山藥同食的3種食物：

1.草酸含量高的食物（如菠菜），容易與山藥中鈣形成草酸鈣，大量食用可能引發結石風險。

2.鹼性物質（如小蘇打、鹼性飲料），與山藥同食易破壞山藥富含的澱粉酶，影響消化。

3. 動物內臟（如豬肝），動物內臟富含銅、鐵等礦物質，而山藥富含維生素C，兩者同食容易加速維生素C的氧化，降低吸收效果。偶爾喫一次沒事，但別經常這麼搭。

瞭解完這些小禁忌，咱們就可以放心大膽地來做幾道暖心又養胃的山藥菜了！下面這三道食譜，做法簡單、味道鮮香，特別適合家庭日常～

食譜一：山藥胡蘿蔔炒黑木耳

特點：清爽脆嫩，補鐵又養胃

1.山藥去皮切薄片，胡蘿蔔也切片，黑木耳提前泡發洗淨撕成小朵。

2.燒一鍋水，下山藥片和木耳焯燙1分鐘撈出，這樣炒的時候不易糊鍋。

3.熱鍋少油，先下胡蘿蔔片翻炒幾下，再倒入山藥、木耳，加一小勺生抽、少許鹽。大火快炒2分鐘，最後撒點蒜末，淋幾滴香油即可出鍋。

食譜二：山藥海蔘排骨湯

特點：湯鮮肉爛，滋陰補氣，超適合秋冬

1.排骨焯水去血沫，山藥切滾刀塊，泡發好的海蔘切段，準備幾片姜和蔥段。

2.排骨、薑片、蔥段放入鍋中，加足水，大火燒開轉小火燉40分鐘。

3.加入山藥塊繼續燉20分鐘，最後放入海蔘段煮5分鐘（海蔘煮久會縮）。出鍋前加鹽、白胡椒粉調味，撒點枸杞和蔥花，暖呼呼的湯就完成啦！

食譜三：山藥胡蘿蔔香菇蒸雞腿

特點：一鍋蒸出葷素搭配，鮮嫩多汁還省事

1.雞腿切塊，加生抽、料酒、薑片、澱粉抓勻醃15分鐘。

2.山藥和胡蘿蔔去皮切小塊，幹香菇泡發後切半。

3.把雞腿塊、山藥、胡蘿蔔、香菇混合，加一勺蠔油、少許鹽拌勻。

4.鋪在盤子裏，水開後上鍋蒸20分鐘左右，出鍋撒點蔥花就好～雞肉嫩滑，山藥吸飽湯汁，超級下飯！

看完是不是發現，避開山藥的“死對頭”一點也不難？只要搭配得當，山藥真的是秋冬餐桌上的一寶！這三道菜有炒有燉有蒸，做法簡單又營養均衡，週末不妨試試看～如果你也有私家的山藥做法，歡迎在評論區分享哦！

小貼士：山藥去皮時最好戴手套，不然手可能會癢；切完的山藥泡在水裏可以防止變黑。祝大家喫得健康，喫得暖心！

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