“蛋白質喫得好，少往醫院跑”！這4種高蛋白食物，秋冬季要常喫

“蛋白質喫得好，少往醫院跑”！這句話您肯定從家裏的長輩或者養生節目裏聽過，可不是隨便說說的。它道出了一個樸實卻至關重要的健康真理——蛋白質是咱們身體免疫大軍的“糧草”和“軍餉”，免疫細胞、抗體的生成都離不開它。要是總感覺疲憊不堪、動不動就感冒，很可能就是身體在提醒你：“蛋白質庫存告急啦！”

今天，咱們就圍着廚房轉，不聊那些複雜的營養學公式，就實實在在地盤點一下咱老百姓餐桌上最常見、最給力的4種高蛋白食物，並送上4道香掉眉毛的家常食譜，保準您看完就想擼起袖子下廚房！

一、豆類及豆製品

豆腐、豆乾、腐竹……花樣繁多，蛋白質含量高，而且不含膽固醇，對心血管特別友好，是性價比超高的優質蛋白來源。

推薦食譜：暖心暖胃的【肉末燉豆腐】

這道菜軟嫩鮮香，湯汁都能拌下一大碗飯，特別適合老人和孩子。

1. 嫩豆腐切小塊，放入淡鹽水中浸泡幾分鐘，這樣豆腐不易碎。一小塊豬肉剁成末。

2. 熱鍋涼油，下肉末炒散炒香，加蔥薑蒜末、一勺豆瓣醬或黃豆醬炒出紅油。

3. 倒入一碗開水，加少許生抽、老抽調色。輕輕滑入豆腐塊，用勺子背推動，別用鏟子亂翻。

4. 大火燒開轉中小火慢燉5-8分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁。最後淋入一點水澱粉勾個薄芡，撒上蔥花即可出鍋。

二、魚肉

魚肉是典型的高蛋白、低脂肪白肉，尤其富含對大腦和心臟超級有益的Omega-3不飽和脂肪酸。喫魚，不僅是補蛋白，更是“補腦”“護心”。

推薦食譜：鮮掉眉毛的【醬燜黃花魚】

黃花魚肉質蒜瓣似的，細嫩少刺，用醬一燜，鹹香入味，是下飯的絕佳選擇。

1. 黃花魚處理乾淨，兩面劃幾刀，用廚房紙擦乾水分。這步很重要，煎的時候不濺油。

2. 鍋燒熱，用薑片擦一下鍋底（防粘），再倒油。油熱後放入黃花魚，中小火煎到兩面金黃。

3. 把魚撥到一邊，下蔥薑蒜、幹辣椒爆香，然後烹入料酒，加一大勺黃豆醬、少許生抽、糖和足量的熱水，水量差不多到魚身一半。

4. 大火燒開轉小火，蓋上蓋子燜煮10-15分鐘。期間可以用勺子把湯汁不斷澆在魚身上。最後大火收汁，湯汁濃稠即可。

三、牛肉

牛肉是“肉中驕子”，蛋白質含量極高，而且富含吸收率高的鐵元素和能增強力量的鋅元素。感覺身子虛、沒勁兒的時候，燉一鍋牛肉，立馬元氣滿滿！

推薦食譜：酸甜濃郁的【西紅柿土豆燉牛腩】

這道菜是絕配，西紅柿的酸甜化解了牛肉的油膩，土豆吸飽了肉湯變得綿軟沙糯，營養全面，一鍋搞定。

1. 牛腩切塊，冷水下鍋，加料酒、薑片，煮沸撇去浮沫，撈出用溫水洗淨。

2. 鍋中放油，下蔥姜、八角、香葉炒香，倒入焯好的牛腩翻炒片刻。加入切塊的西紅柿，炒出湯汁。

3. 轉入砂鍋或深燉鍋，加熱水沒過牛肉，加適量生抽、老抽、少許糖調味。大火燒開轉小火，慢燉1小時。

4. 加入切滾刀塊的土豆和剩下的西紅柿塊，繼續燉20-30分鐘，直到土豆軟爛。最後根據口味加鹽，大火收汁即可。

四、羊肉

羊肉性溫，是秋冬季節滋補的佳品。蛋白質豐富的同時，它能助元陽、補氣血，喫完渾身暖洋洋的。手腳冰涼、怕冷的朋友可以適當多喫點。

推薦食譜：快手噴香的【蔥爆羊肉】

這是一道經典快手菜，講究的是猛火快炒，羊肉滑嫩，蔥香濃郁，幾分鐘就能端上桌。

1. 羊肉（最好用羊後腿肉）逆着紋理切成薄片，加生抽、料酒、一點點澱粉抓勻，最後封一層油鎖住水分。大蔥斜切成段。

2. 鍋燒熱，倒比平時炒菜多一點的油，油溫七成熱時，滑入羊肉片，快速劃散，炒到變色立刻盛出。

3. 鍋裏留底油，下入大蔥段，大火爆炒出濃郁的蔥香味。

4. 倒入之前炒好的羊肉片，快速翻炒均勻，沿着鍋邊淋入一勺生抽，再加少許鹽和糖調味，翻炒幾下即可出鍋，千萬別炒老了。

看，給身體補充優質蛋白，並不需要山珍海味，就在我們一日三餐的尋常煙火裏。今天回家，就挑一樣最喜歡的做起來吧，用美味守護家人的健康，讓“少往醫院跑”成爲我們實實在在的小幸福！

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