"九月喫一瓜，中藥不用抓"，秋季要多喫，一降火、二潤肺、三美白

九月的天氣特別“調皮”，白天太陽底下還有點小熱，空氣也乾乾的，不少人會覺得口乾舌燥，皮膚緊繃，甚至偶爾還會咳嗽兩聲——這就是典型的“秋燥”來報到啦！老話說得好：“九月喫一瓜，中藥不用抓”。這個季節，有一種瓜正水靈靈地上市，價格便宜，味道清淡，養生效果卻是一流！猜到了嗎？它就是——冬瓜！

別看冬瓜名字裏帶個“冬”，它可是夏末秋初的“寶貝疙瘩”。冬瓜含水量高達96%，熱量卻極低，喫上一大碗都沒負擔。它性涼，能清熱降火，正好對付秋燥引起的虛火；富含維生素C和膳食纖維，能潤肺生津，幫助身體補水；更厲害的是，冬瓜還能抑制黑色素沉澱，經常喫對美白皮膚也有幫助呢！今天，就給大家分享3種冬瓜的家常做法，有湯有菜有主食，換着花樣喫，一個秋天都不膩！

一、冬瓜口蘑煎蛋湯：鮮掉眉毛的“補水湯”

這道湯做法特別簡單，但味道出奇地鮮甜，關鍵是加了煎雞蛋，湯汁會變成奶白色，看着就很有食慾。

1. 冬瓜一小塊，去皮去瓤，切成片，口蘑5-6個，洗淨後切片。準備一點蔥花或香菜。

2. 鍋裏放少許油，磕入2個雞蛋，煎成兩面金黃的荷包蛋，盛出後，切成細條。

3. 就用鍋裏的底油，把口蘑片放進去炒一炒，炒到微微發軟、出香味。

4. 直接倒入足量開水（一定要開水，湯纔會白！），放入煎好的雞蛋和冬瓜，大火煮3-5分鐘，看到湯色變白，冬瓜變透明就好了。最後根據口味加鹽、白胡椒粉調味，撒上蔥花或香菜，就可以出鍋啦！

這碗湯堪稱“秋季潤燥神器”！煎蛋讓湯底濃郁，口蘑提鮮，冬瓜絲軟嫩入味。喝下去喉嚨特別舒服，感覺全身的乾燥都被滋潤了。做法零難度，十分鐘搞定，適合忙碌的早晨或晚餐。

二、紅燒冬瓜：下飯十足的“素菜葷做”

這道菜把冬瓜做出了紅燒肉的感覺，口感軟糯，味道鹹香，特別下飯。加了腐竹和金針菇，營養和口感都更豐富了。

1. 冬瓜去皮去瓤，切成稍厚的片（大概半釐米厚）。腐竹和金針菇提前用溫水泡發好。瘦肉切片，用一點生抽、澱粉抓勻醃製。

2. 鍋裏多放點油，油熱後下冬瓜片，中小火煎到兩面有點焦黃，盛出。

3. 鍋裏留底油，爆香蒜末，下肉片滑炒變色。然後放入煎好的冬瓜、腐竹和金針菇，翻炒均勻。

4. 加入調味汁：2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽（上色用）、一小勺糖，再加入小半碗清水，翻炒均勻後蓋上鍋蓋，小火燜煮5-8分鐘，讓冬瓜充分吸收湯汁。最後看湯汁收得差不多了，嘗下鹹淡，可以適量加鹽，撒上蔥花，出鍋！

這道菜絕對是米飯殺手！冬瓜吸飽了湯汁，比肉還好喫。腐竹和金針菇增加了嚼勁，肉片提供了蛋白質，一盤菜有葷有素，營養均衡。口味濃郁，特別適合胃口不好的秋日。

三、冬瓜豬肉包子：鮮嫩多汁的“意外之喜”

很多人可能沒試過用冬瓜做包子餡，相信我，試過一次你就會愛上！冬瓜餡的包子會流出鮮美的湯汁，餡料特別嫩。

1. 冬瓜一塊切成小丁，加一小勺鹽，殺出水分，然後用手使勁攥幹。五花肉或前腿肉切成肉丁。

2. 肉丁中加入蔥薑末、生抽、蠔油、鹽、少許香油，順着一個方向攪打上勁。然後把攥幹水分的冬瓜拌入肉丁中，加入適量的食用油，攪拌均勻，餡料就調好了。

3. 用提前發好的麪糰（或買現成的餃子皮、包子皮），包成你喜歡樣子的包子。

4. 包好的包子放入蒸鍋，二次醒發15-20分鐘。然後開火，水開後蒸15-20分鐘，關火後再燜3分鐘開蓋。

冬瓜豬肉包子，咬一口真的會爆汁！冬瓜代替了部分肥肉，讓餡料清爽不油膩，口感卻更加水潤嫩滑。當做早餐或者主食，營養又頂飽，孩子老人都喜歡。

九月，正是喫冬瓜的好時節。這個看似普通的“大塊頭”，其實是個深藏不露的養生高手。花點心思，把它做成美味的湯、菜、主食，不僅能趕走秋燥，還能喫出好氣色。快去買個冬瓜，照着食譜做起來，讓咱們舒舒服服、水水潤潤地度過這個秋天吧！

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