​中秋買月餅別瞎選！這4種月餅再便宜也別買，看完再也不踩坑！

中秋節快到了，街上到處都飄着月餅的香味。咱們中國人過中秋，哪能少了月餅呢？圓圓的月餅象徵着團圓美滿，一家人分着喫一個月餅，那滋味，甜在嘴裏更甜在心裏。

不過啊，前幾天碰到一位在月餅廠工作了十幾年的老師傅，聊起來才知道，買月餅可真有不少門道！老師傅悄悄告訴我，有4種月餅再便宜也別買，今天我就把這些“避坑指南”分享給大家，保準你這個中秋節買月餅不再花冤枉錢！

第一種：保質期超長的月餅

大家有沒有注意到，有的月餅保質期長達3個月甚至半年？老師傅說，正常月餅的保質期一般在45-60天左右。那些保質期特別長的，多半是加了過多的防腐劑。尤其是水果餡、蛋黃餡這些容易變質的口味，要是能放好幾個月都不壞，你想想得加多少添加劑？

買月餅時一定要先看生產日期和保質期，選擇近期生產的，保質期適中的月餅，這樣更新鮮、更健康。

第二種：油汪汪得不對勁的月餅

正常的月餅確實需要一定的油量，但如果你拿起月餅，包裝袋上都是油漬，或者月餅表面油光發亮，摸起來特別油膩，那就要小心了。老師傅說，這可能是用了劣質油或者油量超標。

好的月餅應該是油潤但不油膩，表面光澤自然。太過油汪汪的月餅不僅影響口感，還可能對健康不好。

第三種：價格低得離譜的月餅

俗話說“一分價錢一分貨”，中秋節前，有些商家會推出價格特別便宜的月餅。老師傅提醒，月餅的成本擺在那裏——好麪粉、好油、好餡料都不便宜。那些賣得特別便宜的月餅，很可能在原料上做了“手腳”，比如用劣質餡料、回收餡等。

買月餅還是要選擇價格合理的，別貪小便宜喫大虧。

第四種：包裝華麗內容簡單的月餅

現在有些月餅，包裝那叫一個豪華，盒子比月餅還重，打開一看，裏面就幾個小小的月餅。老師傅說，這種往往是“買櫝還珠”，你花的錢大半都在包裝上，月餅本身反而不怎麼樣。

好的月餅品牌更注重月餅的品質和口感，包裝只是其次。咱們喫的是月餅，不是包裝，對吧？

知道了哪些月餅不能買，是不是有點擔心買不到好月餅了？別急，我跟着老師傅學了一招——自己在家做月餅！其實沒你想的那麼難，今天就教大家做一款家常版的紅豆沙餡月餅，沒有任何添加劑，甜度可以自己調整，乾淨又衛生。

自制紅豆沙餡月餅（約12個50g月餅的量）

準備材料：

餅皮部分：中筋麪粉200g、轉化糖漿140g、花生油50g、梘水4g（梘水可以用食用小蘇打和水按1：3的比例代替）

餡料部分：紅小豆300g、白糖100g（可根據口味調整）、花生油或玉米油適量

第一步：先做紅豆沙餡

1. 紅小豆提前浸泡4小時以上，最好泡一夜。

2. 泡好的豆子加水煮爛（高壓鍋更省時間），水量剛好沒過豆子就行。

3. 煮好的豆子用料理機打成泥，或者用篩網過篩。

4. 豆泥放入不粘鍋，分次加入白糖和油，小火不停翻炒，直到豆沙成團不粘鍋鏟爲止。炒好的豆沙放涼備用。

小竅門：炒餡時加點熟麪粉或糯米粉，可以防止餡料過於溼潤。

第二步：和月餅皮

1. 把轉化糖漿、花生油和梘水混合均勻，攪拌到完全融合。

2. 篩入麪粉，用刮刀翻拌成團，然後用手輕輕揉勻（不要過度揉麪）。

3. 麪糰包上保鮮膜，室溫鬆弛2小時。

第三步：包月餅

1. 把豆沙餡分成每個35g的小球，餅皮分成每個15g的小劑子。

2. 取一個餅皮劑子，用手掌壓扁，放上豆沙餡球。

3. 用虎口慢慢向上推餅皮，直到完全包住餡料，搓圓。

第四步：壓模成型

1. 預熱烤箱至180℃。

2. 包好的月餅球稍微搓成圓柱形，放入月餅模具中。

3. 在烤盤上直接壓出花型，輕輕提起模具即可。

第五步：烤制

1. 月餅表面噴少量水，放入預熱好的烤箱中層，先烤5分鐘定型。

2. 取出刷一層薄薄的蛋液（只要蛋黃加一點點水），再繼續烤15分鐘左右，直到表面金黃即可。

剛烤好的月餅比較硬，放兩三天回油後，餅皮會變得柔軟油潤，更好喫！

自己做的月餅，沒有防腐劑，最好一週內喫完。送人的話，可以買些漂亮的月餅盒包裝一下，心意十足又安全健康。

這個中秋節，不妨試試自己動手做月餅吧！一家人圍在一起做月餅，其樂融融，比買現成的更有過節的氣氛。就算做得不那麼完美，也是獨一無二的“家的味道”。提前祝大家中秋快樂，闔家團圓！喫好月餅，過好節！

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