鉀是香蕉的17倍，建議中老年隔三差五喫一次，腿腳有勁，精神足！

人上了年紀，這身體啊，就像一臺運轉了好多年的機器，可得好好保養。尤其是飲食，再也不能像年輕時那樣隨便對付了。大魚大肉雖然香，但不如清淡、有營養的來得實在。今天啊，就給各位中老年朋友推薦一個“寶藏食材”——毛豆！您可別小看這綠油油的小豆子，它可是“補鉀高手”！

鉀元素對我們中老年人太重要了。夏天容易出汗，秋冬季節乾燥，身體裏的鉀容易流失，缺鉀就容易感到疲憊、腿腳發軟、沒精神。常喫毛豆，能幫助我們維持肌肉力量，讓腿腳更有勁，精神頭也更足！而且毛豆富含優質蛋白和膳食纖維，對保護心腦血管、促進消化也特別好。

說了這麼多毛豆的好，到底怎麼喫才能又簡單又美味呢？別急，下面就給大夥兒分享3道我家常做的毛豆食譜，有菜有湯，清爽不油膩，保準您喜歡！

食譜一：杏鮑菇紅椒炒毛豆

這道菜顏色好看，營養搭配也均衡，杏鮑菇嚼起來有肉的口感，特別香。

1. 準備食材：毛豆仁洗淨（如果是帶殼的，要先剝出來）。杏鮑菇和紅椒都切成小丁，再切點蒜末。

2. 焯水：鍋裏燒開水，放一小勺鹽和幾滴油，先把毛豆倒進去煮2-3分鐘，撈出瀝乾。這樣能保持毛豆翠綠，也更容易炒熟。

3. 開炒：熱鍋涼油，先下蒜末爆香，然後倒入杏鮑菇丁，中小火煸炒，直到杏鮑菇變軟、表面有點微黃，炒出香味。

4. 混合翻炒：倒入焯好水的毛豆和紅椒丁，轉大火快速翻炒均勻。加入適量的鹽、一點點生抽和蠔油（提鮮），翻炒均勻，看到紅椒丁變軟就可以出鍋啦！

這道菜做法特別家常，杏鮑菇的鮮香和毛豆的清香融合在一起，口感豐富。紅椒不僅配色好看，還補充了維生素。用來下飯或者配粥，都非常棒，清淡又美味。

食譜二：冬瓜毛豆菌菇雞蛋

天氣轉涼，喝上一碗熱乎乎的湯，全身都舒坦。這個湯特別鮮，做法還簡單。

1. 準備食材：冬瓜去皮切片。白玉菇、蟹味菇洗淨。毛豆仁準備好。再準備1-2個雞蛋。

2. 煎雞蛋：鍋裏放少許油，把雞蛋打散倒進去，炒成香噴噴的雞蛋塊，盛出來備用。這是湯變奶白的關鍵一步！

3. 煮湯底：就用煎蛋的鍋，不用再放油，直接倒入足量的開水（一定要開水，湯纔會白），然後放入冬瓜片、兩種蘑菇和毛豆仁，大火煮開，轉中火煮5-8分鐘，直到冬瓜變透明。

4. 混合：把之前炒好的雞蛋塊放回鍋裏，再煮1-2分鐘。最後根據口味加適量的鹽和一點點白胡椒粉（提味去腥），撒上點蔥花或者香菜，就可以享用了。

這個湯味道非常鮮美，完全不用加雞精。煎蛋的香、蘑菇的鮮、冬瓜的清甜和毛豆的軟糯，全都融在湯裏了。營養全面，又好消化，非常適合晚上喫，腸胃沒負擔。

食譜三：毛豆炒雞蛋

這是最經典、最快速的喫法，幾分鐘就能搞定，但味道絕對不賴。

1. 毛豆處理：毛豆仁先焯水2分鐘，撈出瀝乾。2-3個雞蛋打入碗中，加少許鹽攪散。

2. 先炒毛豆：鍋裏放油燒熱，先把焯好水的毛豆倒進去，中小火翻炒一分鐘，讓毛豆沾上油香。

3. 倒入蛋液：把火調小，將打散的蛋液均勻地淋在毛豆上。

4. 定型翻炒：不要急着翻動，等蛋液底部稍微凝固後，再用鍋鏟輕輕推動、劃散，讓蛋液包裹住毛豆，炒成大小合適的塊狀。等雞蛋全部炒熟，就可以出鍋了。如果喜歡，可以淋幾滴香油增香。

這道菜可以說是“懶人福音”，簡單到沒朋友！雞蛋的嫩滑和毛豆的軟糯結合在一起，口感特別好。既補充了蛋白質，又補足了鉀，是一道非常完美的營養家常菜。

朋友們，毛豆真是個好東西，價格不貴，營養卻這麼豐富。以上這三道菜，您可以換着花樣做，隔三差五喫一次，堅持下去，一定會感覺身體更輕鬆，腿腳有勁，精神頭也更足了！趕緊去市場買點新鮮毛豆，試試看吧！

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