秋分後，使勁喫這菜，一通便、二補鉀、三強免疫，別不懂喫！

導讀：每年秋分過後，我們一定要多喫一些鉀含量高的食物，因爲過了秋分了，天氣會越來越乾燥，乾燥的氣候容易耗傷人體的津液，導致陰液不足，而津液虧損，不僅會導致上火，而且還會出現乏力。加上進入到秋分後，樹葉開始變黃，氣候變得更涼，這種秋景，讓人很壓抑，長時間看到這種景象，身體也會出現乏力。如果緩解乏力，我們在秋天，一定要保持積極向上的心態，同時在日常飲食中，多喫一些鉀含量高的食物，因爲鉀直接參與神經衝動的傳導和肌肉的收縮，適當補鉀，精氣神會更好。比如我今天給大家介紹的“樹仔菜”，就是在秋分後，一定要多喫的蔬菜。

樹仔菜也被稱爲“減肥菜、天綠香、五指山野菜、帝王苗”，它是一種熱帶灌木的嫩梢和嫩葉，每年秋分後，正是喫樹仔菜的時候，大家可別小瞧樹仔菜，它可是營養價值特別豐富的一種蔬菜。據研究，每100克樹仔菜含有680mg的鉀，比鉀含量特別高的香蕉，都要高3倍呢！而且樹仔菜中還含有豐富的“粗纖維”，在秋天多喫樹仔菜，可以起到潤腸通便的功效，從而使我們腸胃更好！同時樹仔菜的維生素C、鈣、鐵、植物蛋白具有增強免疫力的功效，所以在秋分後，無論中老年人，都要使勁喫樹仔菜。而今天我分享的樹仔菜喫法，是用大蒜末炒，炒的蒜香樹仔菜，喫着又香又鮮嫩。

【食材準備】：樹仔菜300克、大蒜末10克、豬油30克、食鹽、蠔油、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：買回家的樹仔菜，需要先將它底部的老莖掐一點走，然後將樹仔菜和適量食鹽放入水中攪拌均勻，接着將樹仔菜浸泡10分鐘，時間到後，將樹仔菜撈出，接着再用自來水沖洗乾淨，最後將樹仔菜表面的水瀝乾即可備用。

第二步：將鍋燒熱後，將一勺油放入鍋中，大火將油燒到6成熱後，將大蒜末放入鍋中，大火將大蒜末炸成淺黃色，這樣纔可以激發出大蒜的香味，如果炸的時間太短了，大蒜喫着就不香了。

第三步：將瀝乾水的樹仔菜放入鍋中，大火炒90秒左右，因爲樹仔菜的纖維比較硬，要多炒一會兒，才能將纖維炒軟，炒樹仔菜時，可以沿着鍋邊點少許熱水，不要點冷水，這樣可以使樹仔菜炒的更嫩。

第四步：等樹仔菜炒的斷生後，就可以將少許食鹽、蠔油全部都放入鍋中（不需要過多調料。加多了反而喫不出樹仔菜的香味了），繼續炒半分鐘即可食用，一定要快速炒，炒的太慢了，樹仔菜喫着就沒有鍋氣味了。

【老胡有話說】：

1、樹仔菜在市場上比較少，一般要去大型超市或者菜場才能買到，樹仔菜的售價一般在10元1斤左右，如果高於這個價格，大家一定要還價，樹仔菜買回家後，一定要及時炒，放久了也不好喫。

2、要想樹仔菜炒的好喫，一定要用豬油炒，因爲豬油的包裹性更強，它可以使炒好的樹仔菜喫着更鮮更嫩，如果用植物油炒，味道也會差一大截！

3、炒好的樹仔菜，一定要在半小時內喫完，炒熟的樹仔菜放久了，不僅味道變差了，而且賣相也變差了。

秋分後，使勁喫“樹仔菜”這菜，一通便、二補鉀、三強免疫，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。