9月23秋分，牢記“喫3樣，忌3樣”老傳統，順應時節，安康過秋冬

9月23日，我們迎來了秋分節氣。這一天，晝夜平分，寒暑均半，秋風送爽，丹桂飄香。秋分過後，白天漸短，夜晚漸長，氣溫逐漸下降，天氣也越來越乾燥。老人們常說：“秋分不養，一年白忙。”在這個陰陽平衡的日子裏，咱們更要注重飲食調理，順應時節變化，才能安安康康地度過秋冬。

秋分養生，自古就有“喫3樣，忌3樣”的老傳統。這可不是老迷信，而是祖輩們根據氣候變化和身體需求總結出來的智慧結晶。今天就給大家聊聊這“喫3樣，忌3樣”到底是怎麼回事，還有幾道簡單好做的家常食譜，保準您一看就會！

一、喫3樣

秋分喫南瓜

秋分時節，南瓜正當季。它香甜軟糯，富含維生素和膳食纖維，能健脾和胃，特別適合秋天喫。秋天乾燥，南瓜那橙紅色的果肉看着就暖心，喫起來更是滋潤又舒服。

推薦食譜：蒜蓉南瓜蒸排骨

這道菜做法簡單，蒸出來的菜餚保留了食材的原汁原味，營養不流失。排骨軟爛脫骨，南瓜吸收了肉汁的鮮美，香甜可口，一家老小都喜歡。

1. 排骨洗淨剁塊，用料酒、生抽、蠔油、蒜末、少許糖和澱粉抓勻，醃製20分鐘。南瓜去皮去瓤，切成厚片，鋪在盤底。

2. 將醃好的排骨均勻地鋪在南瓜上面。蒸鍋水開後，放入盤子，大火蒸25-30分鐘，至排骨熟透即可。出鍋撒上蔥花，淋上少許熱油激發香氣（可選）。

秋分喫山藥

山藥是秋季滋補的佳品，素有“白色人蔘”的美譽。它性平味甘，能補脾肺腎，益氣滋陰，正好緩解秋燥帶來的不適。秋天喫山藥，煮湯最爲適宜，暖身又潤燥。

推薦食譜：山藥蓮子紅棗豬肚湯

這道湯水營養豐富，味道鮮美。山藥軟糯，蓮子清心，紅棗甘甜，豬肚Q彈，喝上一碗，從胃裏暖到心裏，特別舒坦。

1. 豬肚用麪粉和醋反覆搓洗乾淨，焯水後切成條狀。

2. 山藥、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，蓮子和紅棗洗淨備用。

3. 將豬肚入湯鍋中，加足量清水，放入幾片姜。

4. 大火燒開後轉小火，慢燉1個小時，放入山藥和胡蘿蔔，繼續燉30分，至豬肚軟爛。出鍋前加鹽調味，撒上枸杞和蔥花即可。

秋分喫芋頭

秋分喫芋頭，是很多地方的習俗。芋頭口感細軟，綿甜香糯，能益脾胃、調中氣，富含的黏液蛋白還能增強免疫力。天涼了，喫一鍋熱乎乎的紅燒芋頭燉雞，別提多滿足了。

推薦食譜：紅燒芋頭燉雞

雞肉鮮嫩，芋頭吸飽了湯汁，軟糯入味，最後加上青紅辣椒一頓翻炒，香辣開胃，絕對是下飯的神器！

1. 雞肉剁塊焯水，芋頭去皮切滾刀塊，青紅辣椒切段。

2. 熱鍋涼油，下蔥薑蒜爆香，放入雞塊翻炒至變色。

3. 加入料酒、生抽、老抽、蠔油、糖翻炒均勻。倒入沒過食材的熱水，大火燒開轉中小火燉40分鐘。

4.加入芋頭塊，繼續燉20分鐘，燉至雞肉熟爛、芋頭軟糯，開大火收汁。汁收得差不多時，放入青紅辣椒段快速翻炒均勻即可出鍋。

二、忌3樣

說完了該喫的，咱們也得知道哪些東西秋分時節要少喫甚至不喫。這都是爲了咱們的身體着想，別因爲貪嘴讓一秋天的養生打了折扣。

1. 忌生冷寒涼

秋分後天氣明顯轉涼，人體陽氣也開始收斂。這時候再喫大量生冷食物，比如冰鎮飲料、冰淇淋、生魚片、涼拌菜什麼的，容易寒涼傷胃，導致腹瀉、腹痛，還會讓溼氣滯留體內，等到冬天就容易咳嗽生病了。所以像西瓜這類寒性大的瓜果，也該退出舞臺了。

2. 忌辛辣刺激

秋天本來就乾燥，人體容易上火。如果再大量喫辣椒、花椒、生薑、大蒜等辛辣刺激的食物，就好比“火上澆油”，會導致口乾舌燥、咽喉腫痛、便祕甚至長痘。當然，做菜時少量用來調味是可以的，但要避免像夏天那樣追求麻辣重口味了。

3. 忌油膩煎炸

經過一個苦夏，人的脾胃功能相對較弱。秋季雖然要“貼秋膘”，但也不能盲目大補，尤其要避免頓頓大魚大肉和油炸食物，比如炸雞、油條、肥肉等。這些食物難以消化，會加重脾胃負擔，容易引起積食、腹脹、消化不良。

秋分節氣，承上啓下，是調養身體的關鍵期。記住老祖宗傳下來的“喫3樣，忌3樣”的老傳統，順應天時，喫對喝對，才能守住健康，安安穩穩地度過接下來的秋冬季節。這幾天不妨就試試推薦的這幾道菜，暖心暖胃，滋潤一秋

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