秋天，喫南瓜山藥不如喫它，隨手一煮，健脾防秋燥，增強免疫力！

導讀：每年秋天，正是收穫的季節，特別是9-10月份，每天埋頭在地裏幹，都不覺辛苦，因爲看着自己收穫的各種農作物，心裏特別安穩。比如最近大量上市的南瓜、山藥豆、紅薯、板栗、蓮藕等等蔬菜，都是我愛喫的，而今天我給大家介紹的這種食物，最適合大家在秋天多喫，它就是“芋頭”。俗話說：“秋天喫芋頭，年年有餘頭”，這句話的意思是在秋天多喫芋頭，到了年尾的時候，家裏還剩大量的糧食，表示自己家裏很富有。

而在每年秋天，喫南瓜山藥不如多喫芋頭，因爲芋頭全身都是寶，芋頭葉是一種重要，芋頭莖梗可以曬乾後炒着喫，而底下長的芋頭，是一種營養價值非常高的蔬菜，據研究，芋每100克芋頭含有378毫克的鉀，而鉀有助於調節血壓和維持電解質平衡，而且含有的黏液蛋白可以增強細胞活性，輔助提升免疫力，並且含有的維生素B6，能使神經系統正常運作。芋頭雖然營養價值高，但是它非常便宜，才挖上市的新鮮芋頭才3元1斤，每次買上1斤，喫上一餐肯定是沒有問題的。

芋頭雖然營養價值高，但是它非常便宜，才挖上市的新鮮芋頭才3元1斤，每次買上1斤，喫上一餐肯定是沒有問題的。雖然芋頭營養價值高，但是很多年輕人都不愛喫，所以今天我分享的這種喫法，很多年輕人都愛喫，它就是香芋糯米花生露，做好的香芋糯米花生露太香了，在秋天經常喝，能健脾防秋燥，增強免疫力，每次做好的一鍋，大家小孩都搶着喝呢！

【食材準備】：香芋1個、糯米50克、花生100克、冰糖30克、清水適量。

【製作方法】：

第一步：將糯米放入清水中浸泡1小時左右，直到用手可以將糯米搓碎就代表糯米泡好了，然後將糯米撈出，再用自來水沖洗乾淨。買糯米一定要買顏色偏白的，這種糯米比較新鮮，香味也會更加濃郁。

第二步：將準備的香芋先沖洗乾淨，然後將香芋的外皮切掉，接着再把香芋再次沖洗一下，這樣可以將香芋表面的泥沙徹底洗淨，最後再把香芋切成2釐米左右大小的正方形，不要切的太小了，否則會導致香芋很快煮爛。

第三步：將花生放入清水中浸泡5-6小時，直到將花生完全泡脹後撈出，接着再把花生的外皮剝掉即可備用。菜場也有直接去殼的花生，買一點把它泡脹即可備用。

第四步：把泡脹的糯米放入榨汁機中，同時加入一勺水，將糯米攪拌成糊糊備用。

第五步：準備一個小砂鍋，將花生放入鍋中煮20分鐘後，再將香芋放入鍋中，繼續煮15分鐘左右，直到將香芋完全煮熟，因爲花生質地比較硬，所以花生要先煮，如果花生和香芋一起煮，香芋煮爛了，而花生還沒有熟。

第六步：將打好的糯米漿和冰糖全部都放入鍋中，然後開大火，慢慢的攪拌香芋糯米花生露，直到香芋糯米花生露煮沸時，繼續攪拌1分鐘後即可關火食用。做好的香芋糯米花生露，趁熱喝口感是最好的。

【老胡有話說】：

1、芋頭的品種有很多，有比較熊的土芋頭，也有很大的香芋，建議大家做香芋糯米花生露時，最好買香芋，因爲香芋的口感更軟糯，聞着更香，如果買不到，那就用普通的小芋頭代替。

2、做香芋糯米花生露時，花生可以用高壓鍋壓5分鐘，然後再和芋頭一起煮，這樣可以節省做香芋糯米花生露的時間。

3、將糯米漿倒入鍋中後，就需要一直攪拌，否則會導致糯米漿糊底，導致香芋糯米花生露喝着有糊味。

秋天，喫南瓜山藥不如喫“香芋”，隨手一煮，健脾防秋燥，增強免疫力！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。