秋天，使勁喫這果，一清熱解毒、二養心安神、三潤秋燥，別不懂喫

導讀：我是一個水果熱愛者，如果一天不喫水果，心裏總感覺缺點什麼。而在每年秋天，正是各種水果大量上市的時候，此時的水果不僅新鮮，更重要的價格也比其他季節要便宜一點。而在入秋後，我們也要多喫一些水果，因爲秋季氣候乾燥，空氣溼度低，而乾燥的氣候特別傷肺，而大部分的水果都有潤秋燥的作用，把秋燥降下來，才能減少呼吸性疾病的發生。比如我今天給大家介紹的這種水果，每年秋季最嫩，而且它全身都是寶，會喫的人，在秋天每天都會喫它，它就是很多人都愛喫的“蓮蓬”。

李時珍著作的《本草綱目》對蓮蓬的各個部分進行了系統論述，比如很多人都丟掉的蓮蓬殼，它具有治療崩漏、月經過多、產後惡露不盡、尿血等功效，而蓮子的果肉具有“補脾止瀉、止帶、益腎澀精、養心安神”的功效，蓮子心具有“潤秋燥、清熱解毒”等功效，所以在每年秋天，大家一定要使勁喫這果，特別是在9月份，過了9月，蓮子會越來越老，甜味也會越來越低。

蓮蓬有老嫩區別，嫩蓮蓬直接生喫，又脆又甜，是一種非常好喫的水果。而老的蓮蓬，很多人都只會將它曬乾，然後把裏面的蓮子米敲碎後煮銀耳、百合喫。而今天我要分享的老蓮蓬喫法，很多人都沒有喫過，它就是“五香老蓮蓬”，煮好的老蓮蓬不僅營養價值高，而且軟糯鮮鮮香，特別好喫呢！

【食材準備】：老蓮蓬1斤、八角3克、桂皮3克、香葉2克、茴香1克、甘草2克、幹辣椒5克、食鹽適量。

【製作方法】：

第一步：如何分辨老蓮蓬，買蓮蓬時，老蓮蓬個頭大、有點發黑，用手掐它的皮，是掐不動的，更重要的是老蓮蓬便宜，一般賣4-5元1斤，買回家的老蓮蓬，簡單沖洗幾下即可備用。

第二步：將八角、桂皮、香葉、茴香、甘草、幹辣椒全部都放入鍋中，然後加入適量水，將香料中火煮10分鐘左右，這樣可以激發出香料的香味。

第三步：將蓮蓬米放入鍋中後，將一大勺食鹽放入鍋中，然後蓋着鍋蓋，大火煮10分鐘後改小火，繼續煮10分鐘，直到用手能將蓮子外面的殼輕鬆剝開，就代表蓮蓬煮好了。如果剝不開，還需要繼續煮5-10分鐘。

第四步：煮好的蓮蓬不要立即起鍋，需要將蓮蓬繼續浸泡1小時，因爲蓮蓬的外殼比較厚，香味和鹹味很難進入到肉裏面，將蓮蓬多浸泡一會兒，可以使香料的香味和食鹽的鹹味更好的進入到蓮蓬中。蓮蓬也不能久泡，否則會導致蓮蓬喫着鹹，還沒有清香味，建議大家泡1-2小時即可。

【胡師傅有話說】：

1、煮五香蓮蓬時，需要加糖嗎？我們這邊喫五香老蓮蓬是不加糖的，因爲五香老蓮蓬喫的是它的鹹香味，加了糖，會導致鹹香味不是很濃郁，反而味道怪怪的。

2、煮好的五香老蓮蓬可以隔天喫嗎？不建議，因爲蓮蓬米喫着是它的新鮮味，放冰箱保存後，味道會差一大截！

3、五香老蓮蓬可以用高壓鍋壓嗎？可以，只不過是五香老蓮蓬只能壓5分鐘後必須放氣，否則會將五香老蓮蓬壓爛，口感不好。

秋天，使勁喫“老蓮蓬”這果，一清熱解毒、二養心安神、三潤秋燥，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。