秋天要多喫這肉，比牛肉便宜，比雞肉鮮美，隨手一燉，營養又解饞

導讀：每年進入到秋天後，我強烈建議大家多喫一些肉，因爲秋季氣溫下降，身體代謝速率變慢，此時多喫一些肉，可以更好的增強身體的免疫力，特別是小孩老人這類體質虛弱的人，更應該多喫肉。而每年進入到秋天後，特別是九月下旬到十月份，我每天都會給家人喫一些肉，可能就是這個好習慣，家人在秋天都很少生病呢！而適合在秋天喫的肉也比較多，比如牛肉、羊肉、雞肉、魚肉都是特別在適合在秋天喫，而今天我給大家介紹的這種肉，它比牛肉便宜，比雞肉鮮美，它就是很多人都愛喫的“豬筒骨”。

豬筒骨是豬後腿的腿骨，這根骨頭比較長，外形像一根筒子，因此得名“筒骨”，豬筒骨中間含有大量的骨髓，燉熟後，外面的肉喫着特別軟爛，裏面的骨髓吸着特別鮮美，所以筒骨是很多人都愛喫的一種食材，特別是一些會喫的人，在秋天肯定會多喫豬筒骨。而我建議大家在秋天，每週至少要喫一次豬筒骨，因爲豬筒骨中含有豐富的鈣和蛋白質，在秋天多喫，不僅可以增強免疫力，而且還能使促進骨骼發育，從而使身體更有勁。

而筒骨的喫法很多，比如用它煮各種湯，是喫的最多的，而今天我分享的這種喫法，只需要將豬筒骨隨手一燉，營養又解饞，是筒骨最好喫的做法之一。

【食材準備】：豬筒骨2-3根、黃豆醬50克、豆瓣醬30克、白芷3克、八角3克、老抽、白砂糖、食鹽、老薑、食用油、蔥段適量。

【製作方法】：

第一步：買豬筒骨時，一定要買比較長的，這種豬筒骨味道最好，然後將豬大骨對半切開，不要切的太小了，否則會導致豬筒骨中的骨髓全部都留出來，喫着就沒有營養了。

第二步：鍋中放入適量水，然後將洗淨的豬筒骨和老薑片、蔥段放入鍋中，大火將豬筒骨焯水10分鐘左右，將浮在表面的浮沫全部都撇掉，接着繼續焯水3分鐘，時間到後，將豬筒骨撈出，再用自來水將豬筒骨表面的浮沫沖洗乾淨即可備用。

第三步：鍋中放入一勺油，然後將30克白砂糖放入鍋中，大火炒2分鐘，等白砂糖出現大量的魚眼泡泡時，此時立即改小火，接着繼續炒半分鐘左右，等糖色變成棗紅色後，立即倒入一碗熱水到鍋中攪拌均勻即可備用。

第四步：準備一個大鍋，將筒骨、白芷、八角、糖色、老抽、黃豆醬、豆瓣醬、食鹽、老薑片和適量水全部都放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，大火燉煮20分鐘。

第五步：時間到後，改小火，繼續燉25分鐘，每隔10分鐘揭開一次鍋蓋，將豬筒骨攪拌幾下，防止豬筒骨粘鍋，25分鐘後關火，此時不要揭開鍋蓋，繼續將筒骨燜1小時左右即可食用，經過燜制的筒骨，不僅更軟爛，而且喫着更入味了。

【老胡有話說】：

1、筒骨焯水時，必須冷水下鍋，這樣纔可以將筒骨中的血水全部煮出來，如果熱水下鍋，筒骨中的血水不會煮出來，導致筒骨喫着腥味很重。

2、筒骨不要用高壓鍋壓，直接壓的筒骨肉很快就能爛，但是不入味，慢燉的筒骨，喫着更鮮更入味一點。

秋天要多喫“豬筒骨”，比牛肉便宜，比雞肉鮮美，隨手一燉，營養又解饞！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。