好久沒有分享大火快炒的菜餚了，今天就挑選幾個最簡單樸素的食材搭配，就用最直接的大火快炒爲大家分享一道無敵下飯菜的做法，保證你會喜歡。

今天這道菜的食材部分很簡單，主要有黃豆芽、油豆腐和韭菜，這三樣食材都很廉價實惠、又非常的家常，下了班回家路上隨手就能買得到，簡單快炒就能出鍋，簡直就是拯救沒食慾的好菜，值得一試。

話不多說，下面就來分享今天這道韭菜黃豆芽炒油豆腐的詳細做法，脆嫩鮮香，喫一口就停不下來，一上桌又能多喫兩碗飯，詳細做法且看如下步驟分解：

——韭菜黃豆芽炒油豆腐——

食材準備：黃豆芽適量，韭菜一小把，油豆腐適量，紅椒半個，蒜末適量，生抽，蠔油，豬油適量，食鹽，雞精少許

第一步：先來準備各種食材，最主要的就是黃豆芽了，用清水淘洗幾遍，將一些豆皮全部打撈乾淨，豆芽撈出後置於一邊瀝乾水分待用。同樣的你也可以用綠豆芽來搭配。還有一些配菜有韭菜一小把洗淨後切段備用，半個紅椒切絲用來配色，喜歡辣味的可以用紅小米椒代替。還有適量的大蒜末作爲小料使用。

第二步：另一個主要的食材就是油豆腐。我們可以先將油豆腐下入開水鍋中燙個一兩分鐘，可以幫助去除一些多餘的油脂，也可以讓油豆腐變軟，方便炒的時候入味。撈出後用涼水衝一衝使其降溫，而後擠一擠水分，再將其切開後備用。

第三步：所有食材備好後就可以開火烹飪了。鍋烘乾後下入一些豬油燒熱，此處沒有豬油的可以用幾片五花肉煸炒一番代替。而後下入蒜末炒出香味，再將瀝乾水分的豆芽和紅椒絲倒入鍋中，轉爲最大火開始翻炒。

第四步：保持大火將豆芽炒至斷生變軟，此時可以把油豆腐也倒入鍋中，先快速地翻炒均勻，而後淋入一些生抽、蠔油、食鹽和少許的雞精調味，保持大火繼續翻炒入味，可以適當地多炒一會。

第五步：最後取出韭菜段倒入鍋中，保持大火快速炒一炒，十幾秒鐘激發出韭菜的香味後就可以關火出鍋了。簡單容易做的一道炒菜，脆爽的豆芽、軟嫩入味的油豆腐，還有勾人食慾的韭香味，妥妥的一道下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

此道菜是大火快炒的“無湯”菜，大火快炒是關鍵，但是食材的處理也要注意，比如豆芽這個食材，清洗後儘量瀝乾水分，避免帶有大量的水分下鍋，還有油豆腐，焯水後也要擠一擠水分，水分太多，容易讓道菜“水嘰嘰”的，失去了一些幹香味。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！不知道喫什麼的可以試一試今天這道炒菜，兩三種食材搭配，大火快炒，口感豐富，香味濃郁又下飯，值得試一試。如果你喜歡今天這道韭菜黃豆芽炒油豆腐的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！