今天又開始做蒸菜了，蒸菜不一定都是純清淡的，也有重油重辣的，更有清淡爽口中亦不失激烈開胃效果的，今天這道就是如此，不妨動手試做一下。

今天這道蒸菜的食材很簡單，有牛肉、酸菜和冬瓜，那個讓你有激烈開胃效果的就是“酸菜”了，屬於口味稍重的一類食材，其與牛肉的搭配就是一絕，再搭配冬瓜蒸一蒸，就讓一道爽口的蒸菜中更多了一份開胃下飯的作用。

話不多說，下面就來分享今天這道冬瓜酸菜蒸牛肉的做法，做法不加一滴水，好喫好做下飯能力一流，詳細做法且看如下步驟分解：

——冬瓜酸菜蒸牛肉——

食材準備：冬瓜一塊，鮮牛肉一塊，酸菜葉兩片，生抽，蠔油，雞精，食鹽，花生油適量，幹澱粉少許，蔥花，小米椒少許

第一步：先來準備冬瓜，把冬瓜皮和冬瓜瓤全部清理乾淨，而後將其切成片，整齊地鋪在蒸盤中備用即可。建議冬瓜片可以稍微薄一些，避免因爲太厚長時間的蒸制而影響牛肉的口感。

第二步：準備一塊鮮牛肉，將其切片後放入碗中。依次加入一些蠔油、生抽和雞精（酸菜有鹽分，這裏就不加鹽了），充分地抓拌均勻，再來少許的幹澱粉拌勻，最後淋入一些花生油拌勻置於一邊醃製幾分鐘。

第三步：今天用的酸菜就是超市中的袋裝酸菜，只要取兩片就差不多，因爲這種酸菜比較鹹，這裏建議先用流水沖洗一遍，擠幹水分後將其切碎放入牛肉中拌勻備用。

第四步：取出鋪好的冬瓜盤，把拌好的酸菜牛肉鋪在最上面即可上鍋開蒸，喜歡辣味的可以在上面點綴一些紅小米椒圈。注意此處牛肉不要鋪的太厚了，防止短時間的蒸制內部不易熟透。

第五步：蒸鍋中添入適量的涼水，把蒸盤上鍋，加蓋開大火開始蒸。觀察鍋蓋內完全上汽後開始計時，差不多十分鐘的時間就可以關火了出鍋了，最後撒入一把小蔥花就可以上桌開喫了。清清爽爽又不失激烈的酸爽味道，牛肉軟嫩和酸菜簡直就是絕配，有葷有素，又香又嫩，妥妥的開胃下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

冬瓜的片要切的薄一些，主要是爲了和牛肉的蒸制時間搭配起來，切的厚了則蒸的時間就會久一些，容易導致牛肉的口感變差。如想要牛肉的口感更加鮮嫩，則醃製的時候可以選擇加入少許的食用鹼或者小蘇打和嫩肉澱粉即可。

因爲酸菜只衝洗了一遍，會殘留很多的鹽分，所以這道菜中牛肉的調味還是要小心一些，食鹽就可以免去不加了。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！隔三岔五的得做一道蒸菜喫一喫，就比如今天這道，冬瓜、牛肉和酸菜的完美搭配，清爽又不失開胃的效果，絕對的下飯好菜。如果你喜歡今天這道冬瓜酸菜蒸牛肉的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！