最近天氣轉涼了，是時候多準備幾道燉菜喫一喫了，恰巧我最擅長搭配各種各樣的燉菜，感興趣的不妨挑選幾道試一試，保證你一個月喫的都不重樣，不妨就先從今天這道開始吧。

今天這道菜的主要食材有粉皮、雞蛋、籽烏和韭菜這4樣，怎麼樣！這個組合是不是特別新穎，粉皮滑嫩、籽烏和雞蛋提鮮、韭菜提味，你就這樣燉上一鍋，上桌一次就能喫個精光，快試一試吧。

話不多說，下面就來分享今天這道籽烏雞蛋燒粉皮的做法，鮮滑至極，一上桌都搶着喫，簡單好做全家都喜歡，詳細做法且看如下步驟分解：

——籽烏雞蛋燒粉皮——

食材準備：粉皮適量，籽烏5個左右，雞蛋兩個，韭菜一小把，蔥蒜適量，紅小米椒兩個，生抽少許，食鹽，雞精，菜籽油適量，胡椒粉少許

第一步：準備一些溼粉皮，簡單清洗後放入碗中待用。也可以用乾粉皮，則要浸泡至完全變軟纔可。粉皮的顏色和材料沒有限制，按照自己的喜好來即可。

第二步：準備的其它食材有，乾製的小籽烏四五個，用涼水充分泡發處理乾淨後切開待用，也可以購買泡發好的成品使用，最好經過焯水後再使用。再準備一小把韭菜洗乾淨後切碎待用，還有一些蔥蒜末作爲小料使用，再搭配幾個紅小米椒切碎。不喜歡太辣的可以將切開的小米椒泡一泡水去去辣味再使用。

第三步：所有食材都備好後就可以開火烹飪了。先把鍋烘乾，淋入一些菜籽油小火燒熱，而後直接打入兩個雞蛋，用勺子快速攪動將其炒熟炒碎成大塊，而後再將蔥蒜小米椒末、籽烏一塊倒入鍋中，簡單翻炒出香味。

第四步：準備一些開水直接衝入鍋中，保持大火將其煮開煮沸。再把粉皮倒入湯汁中，加入一些食鹽、少許雞精（不喜勿加）、生抽和白胡椒粉調味，保持大火煮個三五分鐘左右。

第五步：時間到後取出韭菜碎倒入鍋中，保持大火簡單翻拌幾下後就可以關火出鍋了。這菜又鮮又滑，微辣爽口，韭香味也是更增添了一份好食慾，開胃下飯美味至極，感興趣的一定要試一試這個搭配做法。

——阿胡的小貼士——

靠海邊能買到鮮籽烏的就更好了，如果是自己泡發的幹籽烏就要打理乾淨一些，防止內部的一些黑色墨汁會影響菜餚的顏色。如果沒有籽烏的，今天這道菜還可以用泡發好的幹海米來代替，同樣很鮮美。

韭菜一定要最後加入，避免長時間的燙煮，下鍋後簡單燙一燙，出香味就可以出鍋了。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！不知道喫什麼的時候不妨試一試今天這道菜，粉皮、籽烏、雞蛋和韭菜的完美結合，炒一炒燒一燒，鮮香味美，嫩滑爽口。如果你喜歡今天這道籽烏雞蛋燒粉皮這個做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！