胃口不佳時就適合喫些酸的，能夠調動你的好胃口，以前我分享過幾道酸辣湯的做法，主要用“醋”來調味，而今天這道菜的酸味則來自於酸菜。

今天與酸菜搭配的食材還有豬血和腐竹，就這簡單的3種食材，有植物蛋白也有動物蛋白，營養豐富，就這樣簡單的炒一炒再燒一燒，妥妥的一道下飯好菜，值得試一試。

話不多說，下面就來分享今天在這道酸菜腐竹燒豬血的做法，酸香開胃，一口瞬間就打開了味蕾，詳細做法且看如下步驟分解：

——酸菜腐竹燒豬血——

食材準備：幹腐竹一把，豬血一塊，酸菜適量，韭菜一小把，蔥蒜適量，生抽，陳醋少許，食鹽，雞精少許，白胡椒粉，菜籽油適量，澱粉水適量

第一步：先準備一把幹腐竹，折斷後放入涼水中浸泡3個小時以上，充分地泡軟沒有硬芯後撈出擠幹水分，再切開成小段放入碗中備用。順便準備一塊豬血，切成小塊後放入開水鍋中進行焯燙，水開後煮個5分鐘就撈出，置於一邊瀝乾水分待用。

第二步：準備的主要配菜還有韭菜一小把，簡單清洗乾淨後切成小段備用。還有一些酸菜洗掉鹽分後擠幹水分切開備用。一些蔥蒜切碎作爲小料使用，喜歡辣味的可以在小料中添加一些幹辣椒段。今天所用的酸菜在超市中可以買得到。

第三步：所有食材備好後就可以開火烹飪了。先把鍋烘乾，再淋入一些菜籽油燒熱，把蔥蒜倒入鍋中炒出香味，接着將酸菜葉倒入鍋中，轉爲大火炒一炒，激發出酸菜的香味。

第四步：此時可以把腐竹和豬血一塊倒入鍋中，淋入一些生抽和陳醋增香提味，而後再往鍋中添入適量的開水，保持大火煮開後再撒入一些食鹽、胡椒粉和雞精調味，加蓋燜煮5分鐘左右。

第五步：時間到後用涼水稀釋一些幹澱粉，攪拌均勻後淋入鍋中，同時鍋內要保持大火併用勺子翻拌，讓澱粉水和湯汁融合後充分地糊化開來，最終使湯汁濃稠起來即可。最後取出韭菜段倒入鍋中，簡單翻拌幾下就可以關火出鍋了。簡單好做的一道菜，腐竹和豬血都是極致的軟嫩入味，酸香開胃，妥妥的下飯好菜，感興趣的一定要試一試今天這個做法。

——阿胡的小貼士——

幹腐竹儘量使用涼水來浸泡，熱水或者開水會讓腐竹破碎掉渣，而且燉煮的時候也會碎掉。

菜譜中所用的酸菜口味比較鹹，所以一定要先用清水沖洗一番再烹飪，同時要記住最後調味的時候也要小心一些，避免菜餚太鹹。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！快來試一試今天這道菜，腐竹和豬血、酸菜的完美搭配，酸香開胃，妥妥的下飯好菜，值得一試。如果你喜歡今天這道酸菜腐竹燒豬血的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！