萬沒想到！西貝“預製菜”風波後，這5道菜火了，因爲預製不了
萬沒想到！西貝“預製菜”風波後，這5道菜火了，因爲預製不了
近一段時間，網絡上西貝“預製菜”成了熱點，預製菜又引起了全民討論的焦點。對於飯店來說，使用預製菜既節約人力成本，又可以提高利潤。但對於消費者來說，你花錢喫美食，都想喫到新鮮美味的食物。
現在人們生活壓力大，在外面喫飯的時間越來越多，對於食材和口味也越來越挑剔。如何在飯館裏喫不到預製菜，是現在人們點菜的一個關鍵，要認真鑑別。
今天給大家推薦幾道菜，下館子時儘量點這幾種，因爲預製不了。掌握了這些點菜的小竅門，就能更大程度地品嚐到新鮮、美味的菜餚。
第一道：炒雞蛋
炒雞蛋是一道家常菜，可以搭配不同的食材來炒。價格低廉和顧客的口味不一樣，因此這道菜一般不是預製的。
預製的炒蛋，常常會聞到一股塑料味，喫起來更是沒什麼彈性。新鮮炒的雞蛋鮮嫩，可以搭配不同的食材做成美食。
推薦美食，青椒炒雞蛋。一道經典美食， 下飯菜。雞蛋軟嫩，搭配青椒的香，好喫美味。
食材：雞蛋3個，青椒4個， 大蔥，鹽，蠔油
做法：1雞蛋打進碗裏， 拌均勻
2青椒清洗，切條，大蔥切段
3鍋裏放油，放進雞蛋液，炒成雞蛋碎，撈起
4鍋裏留一點油，爆香蔥段，放進青椒條，大火翻炒
5食材變軟，放進雞蛋碎，翻炒均勻
6起鍋前，加入鹽， 生抽，蠔油，雞精即可。
第二道：小炒時蔬
小炒時蔬是飯館裏一道蔬菜，以綠葉菜爲主，而且季節性要求很高，這樣的小炒清爽不油膩，搭配葷菜來喫，不錯。
飯館裏這道菜，一般不是預製菜。因爲它是時令性蔬菜，再者價格也不貴。還有一點預製的蔬菜，葉子會發黃，口感也差。根本沒有用預製菜的必要。
推薦美食，蠔油生菜。一道經典美食，清爽不油膩，人人喜歡喫。
食材；生菜適量，蠔油，蔥薑蒜，鹽
做法：1新鮮嫩的生菜， 清洗，掰開，瀝乾水分
2蔥薑蒜切碎，備用
3鍋裏燒熱水，水沸後，放進生菜，來焯水，撈起，瀝乾水分，放進盤子裏
4鍋裏燒油，爆香蔥薑蒜，加入鹽， 生抽，蠔油，一點白糖，拌均勻
5潑到生菜上面即可。
第三道：涼拌黃瓜
涼拌黃瓜也是很多飯館的一道美食，清爽不油膩，下酒好助手。飯館裏這種涼拌蔬菜，一般都不是預製菜，大多是現點現拌的。
因爲涼菜在常溫下極易滋生致病菌，時間長了，口感也不好，外表也不好看，這樣的菜是沒有必要預製的。預製的不能保持食材的脆嫩和調料的鮮香。還有一點，涼拌菜製作時間短，點單後很快就能做好，不耽誤時間。
食材：黃瓜2根，蔥薑蒜，鹽，醋，生抽，白糖，香油，香菜
做法：1新鮮嫩黃瓜清洗，用刀拍碎，切塊，放進盤子裏
2蔥薑蒜切碎，放進黃瓜裏面
3加入鹽，醋，生抽，白糖，拌均勻即可
4最後上面放香菜末。
第四道：現點現殺的鮮活水產
飯館裏現在有很多的現點現殺的鮮活水產美食，還有海鮮大咖等。這類食物，一般不是預製的。鮮活海鮮講究“鮮” 字，預製的，肉質不好，水分不多，原汁原味沒有。因此飯館裏這道美食，一般不會有預製菜的。
推薦美食，清蒸鱸魚。魚肉細嫩雪白，入口滿是鮮甜，連魚骨縫裏都透着鮮味兒。
食材；鱸魚1條，蔥薑蒜， 鹽，蒸魚油，醋，料酒
做法：1新鮮鱸魚清洗，處理乾淨，去掉魚鰓，鱗片
2然後沖洗，魚背上劃幾刀，醃製一下， 加入鹽， 料酒，魚肚放蔥姜
3醃製30分鐘後， 放進鍋裏，用大火來清蒸
4蒸的時間大概10分鐘即可
5蒸熟的鱸魚拿出來，倒掉裏面的水，拿出魚肚的蔥姜
6蔥薑蒜切碎，放進鍋裏用熱油爆香，潑到鱸魚身上
7加入蒸魚油，放點蔥絲即可。
第五道；拔絲地瓜
拔絲地瓜是一道孩子們愛喫的美食，糖漿與地瓜融合，去外皮脆甜不粘牙，內裏暖乎乎的綿密。這種拔絲類的美食基本沒有預製菜。常見的有拔絲香蕉、拔絲地瓜、拔絲蘋果、拔絲奶豆腐、拔絲雞蛋等
這種菜，需要高溫油來炸，熬糖漿時，要不停地攪動，觀察火候。如果火候掌握不好，拔絲效果就會打折扣。如果是預製菜的話，復熱後糖衣板結，拉不出琥珀色絲線，這類菜餚不可能是預製菜。
食材：紅薯3個，白糖，澱粉
做法：1紅薯清洗， 去皮，切小塊
2碗裏倒進澱粉，紅薯放進去，均勻裹上一層澱粉。
3鍋裏放進油，油熱70度左右，放進紅薯塊，炸到金黃色，拿起控油
4鍋裏留一點油，加入一點清水， 放白糖，來熬糖，有泡出來
5放進紅薯塊，讓糖液均勻沾上紅薯
6然後裝進盤子裏，上面放點芝麻即可。
上面這幾道菜，飯館裏面一般不會是預製菜，大家去飯館裏喫飯，可以點一點，品嚐到新鮮、美味的菜餚。
當然了，也有一些美食不是預製菜，比如一些飯館的招牌菜，基本上都不會是預製菜。會自己砸了招牌的。
非預製菜的核心特徵是依賴新鮮食材、即時烹飪工藝或手工技術。給顧客最好的味蕾體驗與享受。在外喫飯，喫的就是一份新鮮、一份美味、一份舒心，選對了菜品，就能讓每一次餐廳就餐，都成爲一段愉快的體驗，喫到新鮮現做的美味。
上面這幾種食物，大家外出喫飯的時候，可以多點一點，讓大家在就餐時少點顧慮，多點安心，真正享受美食帶來的快樂。
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