我也才知道，飯店這5道菜，都是預製菜的重災區！勸你少喫，少碰
最近幾年，預製菜這個詞兒越來越火了，預製菜以其便捷、省時的特點，迅速滲透到了我們的日常生活中。但是預製菜口感、營養甚至安全性，都讓人擔憂。
爲了身體健康，預製菜還是儘量少喫或者不喫。一方面，預製菜營養幾乎沒有。另外預製菜爲了延長保質期和改善口感，裏面添加了大量的添加劑和防腐劑。再則預製菜高油高鹽。此外預製菜加工過程中還可能存在交叉污染的問題。
那麼到飯館喫飯，怎麼避免點預製菜？我們就來聊聊飯店裏那些常見的5道預製菜的“重災區”，這些菜，大家常喫，爲身體健康，少喫，少碰，喫多了還可能對身體有害。
第一道：梅菜扣肉
這道菜可是“預製菜大戶”，幾乎飯館裏這道菜都是預製菜。做好的美食，肥而不膩、入口即化的口感，簡直是讓人慾罷不能。
這道菜，一般都是一盒盒封裝好的，客戶點了以後，直接放進蒸籠裏，大火蒸熟，來上桌給顧客喫。
梅菜扣肉這道預製菜，大部分都是冷凍豬肉，另外在製作過程中添加了大量的防腐劑和色素。人體喫多了，影響你的肝腎功能，還可能增加患癌的風險。
建議喫小炒肉。這道菜，飯館裏一般都是現炒的，大火烹飪。做好的美食，下飯好助手。
食材：五花肉1小塊，蔥薑蒜，鹽， 青椒2個，豆豉，生抽
做法：1新鮮五花肉清洗，放進鍋裏用熱水煮8成熟，撈起，放涼
2然後切片，備用。蔥薑蒜切好
3青椒沖洗，切片
4鍋裏放一點油，放進肉片， 大火翻炒， 把肉炒焦， 加入生抽， 鹽，翻炒均勻
5放進蔥薑蒜，加入青椒，翻炒均勻
6起鍋前， 加入味極鮮，雞精即可。
第二道菜：酸菜魚
現在很多飯館裏的這道菜， 基本也都是預製菜了。提前魚片提前醃製、冷凍，酸菜和調料也按比例調配好，包裝成半成品。
一般先做的酸菜魚，是新鮮草魚切片，醃製後，與酸菜，豆芽等一起烹飪製作，魚片鮮嫩，酸菜爽口，湯汁濃郁，讓人食慾大增。
預製菜酸菜魚簡單加熱煮制，就能快速出餐。做好的美食，魚片缺乏彈性，喫起來“塑料感”十足。
建議喫香煎鯽魚。這道菜，一般都是新鮮的鯽魚香煎來做，鯽魚肉細膩，湯泡飯一絕。
食材；鯽魚2條，蔥薑蒜， 鹽，醋，白糖，紅椒1個
做法：1新鮮鯽魚清洗處理乾淨，魚背上劃幾刀，醃製一下， 加入鹽， 料酒
2蔥薑蒜切碎，紅椒切碎
3鍋裏放油，鍋裏放一點鹽， 防止煎魚破
4放進鯽魚，小火來煎，一邊煎焦後，翻面
5兩面煎黃後，加入蔥姜水爆香，加一點澱粉溫水來燉一會
6起鍋前，加入紅椒碎，翻炒均勻，加入雞精，一點白糖，起鍋即可。
第三道菜：小酥肉
小酥肉屬於油炸的菜，到飯館裏喫飯，這類油炸菜儘量不要點。常見的油炸食物，小酥肉，炸土豆條，炸雞，雞排，藕合等等。
這些油炸食物肉質通常是冷凍豬肉，營養價值低。人體食用過多，容易引發心血管疾病和肥胖。
建議喫素炒青菜。飯館裏的炒青菜， 都是新鮮的蔬菜，現場烹飪製作，顏色好看， 味道鮮美。
食材：上海青2把，蔥薑蒜， 鹽，蠔油
做法：1新鮮的蔬菜擇乾淨，掰開，清洗， 瀝乾水分
2蔥薑蒜切碎，備用
3鍋裏放油，爆香蔥薑蒜，倒進上海青，大火翻炒
4食材變軟，滋補起鍋，加入鹽， 蠔油，味美提成。
第四道菜：佛跳牆
佛跳牆是一道名菜，大多數人都沒有喫過，很貴。大部分的飯館這道菜，都是提前做好的，也算預製菜。
正宗的這道菜，需要1-2個小時慢慢熬燉來製作。提前做好的這道菜，預製的湯底往往是用雞精、味精等調料調製而成的，根本沒有用到什麼名貴的食材。口感不佳，而且營養價值也大打折扣。
建議喫雞湯。這道菜， 預製的不多，新鮮雞肉與山藥香菇等，一起做湯，湯鮮味美，好喝養人。
食材；母雞半隻，山藥1根，香菇5個，姜，蔥，胡椒粉，枸杞
做法；1新鮮的雞肉清洗，切塊，放進熱水裏焯水，去掉血末，瀝乾水分
2山藥去皮，清洗，企鵝塊，香菇清洗對半切開
3燉鍋里加入溫水，放進雞肉塊，薑片， 大火來煮
4煮沸後，加入山藥塊， 香菇，中小火繼續燉
5食材煮爛即可，起鍋前，加入鹽， 胡椒粉，蔥花，枸杞即可。
第五道菜：八寶飯
八寶飯可以算是一道主食，還可以算一道菜。一般有糯米搭配其他食材一起蒸熟的，豐富的食材和香甜的口感而受到人們的喜愛。但是飯館這道菜，基本都是預製菜。
這道菜，多是購買現成的半成品，通常是速凍糯米飯製成的，添加了大量的糖精和色素，簡單上鍋蒸煮，撕下包裝，扣入碗內，澆上蜜汁即可。食用過多這些食物，導致營養過剩和肥胖，還可能影響你的血糖水平。
建議喫手擀麪。新鮮的手擀麪， 一般有飯館的麪條師傅現製作的，然後放進鍋裏來煮熟的。做好的美食口感筋韌，面香濃郁， 營養健康。
做法：1盆裏加入麪粉，放一點鹽，溫水，揉成表面光滑的麪糰，讓其發酵一會
2然後取出麪糰，在案板上反覆揉，擀成圓餅狀
3切成細條，寬度隨意，抖散
4鍋裏燒熱水， 水沸後放進麪條煮熟即可
5搭配滷汁或湯類食用
上面這幾種美食，大家到飯館後，儘量比點着喫，基本都是預製菜。冷凍的，營養流失的多，口感也不好，喫多了，危害健康，當然了，也有少部分飯館除外。
最後提醒一句，現在預製菜盛行，飯館裏預製菜比較多。大家去點菜的時候，儘量觀察加工方式，現切、現炸、現煮的菜品更可靠。還可以詢問後廚工藝，詢問食材狀態等。
總的來說，大家要關注食材的新鮮和烹飪的技藝，選擇那些注重食材品質和烹飪技藝的餐館。只有這樣，我們才能真正品味到美食的精髓，感受到美食文化所帶來的愉悅和滿足
總而言之，生活處處是學問，在外出就餐時，掌握了這些點菜的小竅門，就能更大程度地品嚐到新鮮、美味的菜餚。下次下館子時，不妨嘗試一下。
