秋天，喫山藥南瓜不如喫它，隨手一煮，健脾養胃、防秋燥！

導語：秋天，喫山藥南瓜不如喫它，隨手一煮，健脾養胃防秋燥，增強免疫力！

秋天如約而至，秋天是收穫的季節，各種農產品都開始大量上市，在衆多農產品中，它會脫穎而出，它就是有着“秋冬素食一寶”的芋頭。很多人都覺得它醜，黑不溜秋，特別的不起眼，但是它全身都是寶，是秋季養生餐桌上的不二之選。

芋頭通常呈橢圓形或圓形，表皮粗糙且帶有棕色的紋理，因此也被叫做“毛芋頭”。當你剝開那層略顯質樸的外皮，就會發現裏面那潔白或淡紫色的肉質，細膩而綿軟，而且口感豐富多樣，或軟糯香甜，或粉糯細膩。營養也特別的豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，常喫芋頭和胃健脾、補氣益腎、解毒散結等功效，對人非常有利。

芋頭的喫法也是多種多樣的，雖然看起來並不是很高檔，但是味道和營養則是棒棒滴。清蒸時，它能保留最純粹的鮮美；與排骨同燉，它又增添幾分醇厚；製成甜品時，更是別添一番風味；芋頭粥具有健脾益胃、滋陰潤燥的功效；芋頭糕口感軟糯，香甜可口。今天就分享一道原汁原味的芋頭糯米粥的做法。

主要食材：芋頭、紅棗、糯米、花生、冰糖和水。

1、淘洗乾淨的糯米需要浸泡30分鐘左右，浸泡的目的是煮的時候容易熟，而且能更好的釋放其能量，同時也能讓粥的口感更加細膩。選擇糯米也要注意，要選擇新鮮的優質糯米。

2、精心挑選芋頭清洗乾淨，然後順着芋頭的紋理慢慢地削去外皮，再次沖洗乾淨後切成2釐米的小丁，注意不要切得過大或者過小，否則會導致芋頭很快就煮爛掉。花生浸泡3~4個小時備用。

3、起鍋加水，先將浸泡好的糯米放入鍋中，大火煮開後轉小火慢燉。在這個過程中，要不時攪拌，防止糯米粘鍋。當糯米煮至半熟時，將切好的芋頭塊放入鍋中，同時放入紅棗、花生米繼續燉煮。隨着時間的推移，芋頭和糯米的香氣逐漸散發出來，瀰漫在整個廚房。

4、大約 20 - 30 分鐘後，當芋頭和糯米都變得十分軟爛，粥也變得濃稠時，芋頭糯米粥就大功告成了。此時，可以根據個人口味加入適量的白糖或冰糖，攪拌均勻，讓甜味充分融入粥中。

“秋天喫芋頭，年年有餘頭”，秋天喫芋頭不但有營養，還有着很好的寓意。在這個秋天，不妨多喫一些芋頭，讓它成爲你健康生活的守護者。

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