秋季，氣候漸涼，萬物收斂。中醫認爲，此時人體的陽氣也開始內藏，正是養心的好時節。對於中老年人來說，心臟功能隨着年齡增長逐漸減弱，更需注重養心。而喝粥，便是一種簡單且有效的養心養胃方式。以下 6 種粥，推薦給中老年人，助您在秋季呵護身心。

皮蛋瘦肉粥

食材：豬瘦肉、松花蛋、小蔥、大米、生薑

1、先準備適量豬瘦肉切成絲，加上適量鹽，料酒去腥，攪拌一下，醃製十分鐘，取一個松花蛋去殼，清洗乾淨，切成小塊兒。小蔥切蔥花。

2、大米洗乾淨，加上15克食用油，五克鹽，把它們攪拌均勻，靜置十分鐘，在砂鍋里加上適量涼水，開大火煮開，燒開以後，倒入靜置好的大米，把它攪拌一下，以免糊底，轉中小火煮30分鐘成粘稠狀。

3、加入薑絲去腥，松花蛋丁，醃製好的瘦肉，蔥花提鮮，把它們攪拌均勻，蓋上蓋，轉小火再煮12分鐘左右，期間一定要多次翻動，以免糊底，煮至粘稠就可以啦。

生滾粥

食材：大米、雞腿、牛肉、生薑、生菜

1、首先砂鍋中放一些油，煮的時候不容易粘鍋，然後把米倒進去，倒入清水，蓋上蓋子，煮五分鐘左右的時候記得翻一下防止粘鍋的。

2、新鮮雞腿，把骨頭踢出來，把雞腿肉切成小塊，牛肉切薄片，把雞肉和牛肉分別醃製一下，放一些薑絲，分別放一勺澱粉，花生油。把他們攪拌均勻，醃製15分鐘左右，因爲牛肉比較容易熟，所以要分開醃製。

3、再切一些生菜，粥已經煮的差不多了，打開蓋子後調大火先攪拌一下，先把雞肉放進去攪拌一下，雞肉煮四五十秒左右把牛肉放進去，打散攪拌一下。然後放入一勺鹽，一點胡椒粉攪拌均勻，差不多了，放一些生菜進去，關火攪拌均勻就做好了。

雜糧粥

食材：紅豆、黃豆、花生、大米、小米、熟黑芝麻

1、盆子裏先準備紅豆、黃豆、花生各50克，還有大米、小米各80克。先把這些食材淘洗一遍，然後把水分過濾掉，全部倒進電飯鍋裏，加入3000毫升清水，蓋上蓋子，煮一個小時。

2、粥熬好了，最後放上五克熟黑芝麻，再攪拌幾下，雜糧粥也做好了。粥的口感濃稠細膩。

山藥紅棗粥

食材：山藥、南瓜、小米、糯米粉、紅糖、枸杞、紅棗

1、山藥去皮洗淨，改刀切成薄片。放入蒸鍋中蒸至軟爛。

2、老南瓜去皮洗改刀切成薄片，碗中加入適量小米清洗一下，枸杞，紅棗。

3、砂鍋中加入適量清水燒開，然後把南瓜和小米倒入鍋中，加一小勺油攪拌均勻，防止溢鍋。

4、山藥蒸熟按壓成山藥泥，加入適量糯米粉攪拌均勻，揉搓成麪糰，按壓成餅狀。改刀切成小丁揉搓圓。

5、小米粥煮至粘稠狀態，再把山藥糯米丸也倒入鍋中煮，紅棗和枸杞也加入，中小火熬製。加入適量紅糖，熬至到湯汁濃稠，就已經熬好了。

核桃仁粥

食材：核桃仁、花生、大米、冰糖、枸杞、紅棗

1、首先把大米、花生、核桃仁、紅棗用清水洗乾淨，然後放鍋裏邊，加入適量的清水，加入幾滴食用油，是爲了一會兒開鍋的時候防止淤鍋。

2、用中火把它燒開以後，轉中小火燉煮二十分鐘，二十分鐘以後打開蓋子，這個粥已經變得粘稠了。

3、加上枸杞，冰糖熟芝麻攪拌一下，蓋上蓋子，再煮五分鐘以後就好了，關火後不要馬上倒出來，有餘溫再燜兩分鐘，再打開蓋子，這個粥就已經做好了。

鮮蝦粥

食材：鮮蝦、大米、生薑、青豆、玉米、香蔥、香菇

1、先在大米里淋少許的油讓它浸泡半個小時，蝦扯掉蝦頭蝦線去殼。蝦仁中加入少許的薑絲，白胡椒抓均勻，醃製半個小時。

2、鍋裏倒入油，把蝦頭加進去放點薑片小火炸，炸到蝦頭變紅色就可以了，再把油過濾出來。

3、水燒開把泡好的大米放進去，加入適量的水，小火煮半個小時左右煮到開花，搖兩三勺香油進去攪拌，再放入青豆玉米香菇，煮三四分鐘把菜煮熟。

4、接着把蝦放進去，最後加點鹽調味，煮到蝦變色就可以了，淋出鍋前再撒一點點胡椒粉，蝦粥就煮好了。