維生素 C 對人體健康至關重要，它不僅能增強免疫力，促進膠原蛋白合成，還具備抗氧化等諸多功效。在常見食物中，辣椒竟在優質 “維 C” 食物排行榜中拔得頭籌，而苦瓜則位居末尾，下面爲大家詳細介紹。

第一名：辣椒

辣椒是蔬菜中含維生素C最高的，每100克含有大約198毫克，還有殺菌、健脾益胃的作用。

推薦食譜：虎皮青椒

食材：辣椒、大蒜

1、做虎皮辣椒首選這種螺絲椒，皮薄肉嫩，口感比較好，清洗乾淨後控幹水分。幾瓣大蒜拍扁剁一下，先把辣椒籽取出來，再用刀拍幾下，改刀切成長長的小段。

2、油溫五成熱下入辣椒，用鏟子不停地按壓，使辣椒受熱均勻，最後炒到表皮微微起虎皮就可以了。接着把它盛出備用。

3、另起鍋，把蒜末炒出蒜香味，加入一勺老乾媽繼續炒香。再把炒好的辣椒倒進來繼續翻炒均勻。加入適量食鹽，雞精，白糖，生抽，快速的翻炒均勻，虎皮辣椒就可以了。

第二名：小白菜

小白菜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，具有潤腸通便、補充營養的作用，夏天多喫點。

推薦食譜：香菇小白菜

食材：香菇、小白菜、大蒜、生薑、香蔥、小米椒

1、香菇清洗乾淨。切成小塊，小青菜一把去跟清洗乾淨，大蒜幾粒剁成蒜末。大蔥白一段切成馬蹄片，生薑一塊切碎，小米椒兩粒切成圈。

2、鍋內燒油，倒入蔥、姜、蒜、小米椒爆香，炒出香味以後倒入青菜，快速翻炒幾下，加入適量食鹽，炒至青菜斷生倒中後襬盤。

3、擺好青菜以後，再炒香菇，鍋內燒油，倒入蔥薑蒜末炒香，倒入一點蠔油快速翻炒，加入一勺清水，適量食鹽，雞粉，白糖，生抽快速攪拌，湯汁燒開起大泡，倒入香菇煮至斷生，勾入一點水澱粉煮至入味。最後把香菇倒在青菜中間，一道清淡家常的香菇青菜就做好了。

第三名：菜花

菜花含有比較高的維生素C，每100克含有85-100毫克，還具有美容養顏的作用，女性朋友不妨多喫一些。

推薦食譜：乾鍋花菜

食材：花菜、青椒、小米椒、洋蔥、五花肉、大蒜

1、首先將花菜掰成小塊，清水浸泡幾分鐘後再清洗乾淨。小米辣和青椒切成小段，大蒜子拍散即可，洋蔥切成絲在，五花肉切成薄片。

2、油燒六成熱後，將花菜下鍋炸個半分鐘左右即可撈出，將五花肉下鍋煸炒出油脂，炒至微微發黃，再下入大蒜、青紅椒爆香，然後倒入乾鍋醬炒出紅油，倒入花菜翻炒入味。再加加點蒸魚豉油翻炒均勻後即可出鍋。

第四名：西藍花

西藍花含有豐富的維生素C，每100克含有61毫克，還含有大量的蛋白質，零膽固醇、高膳食纖維、高鹼性，西蘭花的營養成分是蔬菜當中最高。

推薦食譜：清炒西蘭花

食材：西蘭花、黑木耳、胡蘿蔔、青辣椒、香蔥、大蒜

1、首先將西蘭花剪成小朵，放入水中清洗乾淨，胡蘿蔔一根去皮切成菱形片。青椒一個切成小塊，一把泡好的黑木耳，切一些蔥花和蒜末，切好後放入盤中備用。

2、下面調個料汁，碗中加入適量食鹽、白糖、雞精、蠔油。加入半碗清水，一勺幹澱粉，把它們攪拌均勻。

3、鍋中燒水，加入一些食鹽和食用油，可以使菜顏色更加翠綠。水開後下入西蘭花，胡蘿蔔、青椒和木耳焯燙一下，水開後即可撈出控水備用。

4、鍋中油熱後，下入蔥花和蒜末爆香，再下入焯好水的食材。大火快速的翻炒兩分鐘，加入調好的料汁，繼續大火翻炒至入味，清炒西蘭花就做好了。

第五名：苦瓜

苦瓜含有大量的維生素C，每100克含有56毫克，具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。

推薦食譜：苦瓜炒肉

食材：苦瓜、瘦肉、小蔥、生薑、紅椒、大蒜、紅幹椒

1、苦瓜除去瓜瓤，切成片。紅椒切成菱形片，小蔥一根切成小段。生薑一塊切成兩片。大蒜切成片。再加入一把紅幹椒。

2、瘦肉切成肉絲裝入碗中，加入食鹽，胡椒粉、老抽、料酒，快速攪拌均勻，打入一個雞蛋，不停的攪拌，最後再撒入幹澱粉，再倒入一點植物油，然後再靜置十分鐘。

3、鍋裏燒水，水燒開以後倒入苦瓜焯水20秒倒出。用清水快速的給苦瓜降溫，控幹水分。

4、油燒至五成熱時倒入肉絲，用勺子迅速地推開肉絲倒出控油，倒入蔥薑蒜、紅幹椒爆香，倒入苦瓜和肉絲快速翻炒，加入料酒，蠔油，食鹽，雞精，胡椒粉，白糖翻炒均勻，溝入水澱粉開大火收汁即可。