8 月 23 日處暑來臨，此時氣候逐漸乾燥，人體易出現燥熱、乏力等不適。遵循傳統習俗，多喫 “四白” 食物，能有效潤燥解乏，增強免疫力，幫助我們舒適度過這個時節。

一、蓮藕

蓮藕富含黏液蛋白和膳食纖維，生食清熱涼血，熟食健脾開胃，是處暑養生的佳品。

• 桂花糯米藕
• 食材準備：蓮藕 1 節、糯米 50 - 80 克、紅棗 5 - 8 顆、冰糖 30 - 50 克、幹桂花適量
• 做法步驟：糯米提前浸泡 3 - 4 小時，直至米粒吸飽水分。蓮藕洗淨，切去一端藕節，將浸泡好的糯米灌入藕孔中，邊灌邊用筷子壓實，確保藕孔填滿糯米。將切下的藕節蓋上，用牙籤固定。把蓮藕放入鍋中，加入紅棗、冰糖，倒入沒過蓮藕的清水，大火煮開後轉小火燉煮 1.5 - 2 小時，至蓮藕軟糯。煮好後，讓蓮藕在湯汁中浸泡一段時間，使其更入味。食用時切片，撒上幹桂花。

二、百合

百合具有潤肺止咳、清心安神的功效，能緩解秋燥帶來的不適。

• 百合蓮子粥
• 食材準備：百合 30 - 50 克、蓮子 30 - 50 克、大米 50 - 80 克、冰糖適量
• 做法步驟：蓮子去芯，百合洗淨，大米淘洗乾淨。將大米、蓮子放入鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉小火煮 20 - 30 分鐘。放入百合繼續煮 15 - 20 分鐘，至百合熟爛，粥變濃稠。依個人口味加入適量冰糖調味。

三、銀耳

銀耳富含天然植物性膠質，滋陰潤肺效果顯著，可使肌膚水潤，身體清爽。

• 紅棗枸杞銀耳羹
• 食材準備：銀耳 1 朵、紅棗 5 - 8 顆、枸杞 10 - 15 顆、冰糖適量
• 做法步驟：銀耳提前泡發 3 - 4 小時，泡發後去除黃色根部，撕成小朵。紅棗去核，枸杞洗淨。將銀耳放入鍋中，加入足量清水，大火煮開後轉小火燉煮 40 - 50 分鐘，至銀耳出膠。放入紅棗、枸杞、冰糖，繼續煮 15 - 20 分鐘。

四、山藥

山藥健脾益胃，有助於消化吸收，爲身體補充能量，緩解疲勞。

• 清炒山藥片
• 食材準備：山藥 1 - 2 根、胡蘿蔔半根、青椒 1 個、姜 1 塊、蒜 3 - 5 瓣、鹽適量、生抽 10 - 15 毫升、食用油適量
• 做法步驟：山藥、胡蘿蔔去皮切片，青椒洗淨切塊，姜、蒜切末。山藥片放入清水中，加入少許白醋，防止氧化變黑。鍋中燒開水，放入山藥片、胡蘿蔔片焯水 1 - 2 分鐘，撈出瀝乾。鍋中倒油，油熱後放入姜蒜末爆香，加入青椒塊翻炒至斷生。放入焯好的山藥片和胡蘿蔔片，翻炒均勻，加入生抽、鹽調味，翻炒片刻即可出鍋。

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