8 月 23 日迎來處暑節氣，自此秋意漸濃，氣候乾燥，秋燥易擾。此時，不妨多喫 “五白” 食物，助您防秋燥、清肺熱，舒坦度過秋天。

1. 蓮藕：清熱潤肺的寶藏食材

蓮藕富含多種維生素與礦物質，生食能清熱涼血，熟食可健脾開胃、滋陰潤肺。

• 蓮藕排骨湯
• 食材準備：蓮藕 1 節、排骨 300 - 400 克、姜 1 塊、蔥 1 根、鹽適量
• 做法步驟：排骨洗淨切段，冷水下鍋，加入薑片、蔥段，焯水 5 - 8 分鐘，撇去浮沫，撈出瀝乾。蓮藕去皮切塊，浸泡在清水中防止氧化。將排骨和蓮藕放入湯鍋中，加入足量清水，大火燒開後轉小火慢燉 1.5 - 2 小時，至排骨熟爛、蓮藕軟糯。加入適量鹽調味。

2. 百合：潤肺止咳的佳品

百合性微寒，歸肺經，有潤肺止咳、清心安神的作用，能有效緩解秋燥引發的咳嗽等症狀。

• 百合蓮子銀耳羹
• 食材準備：百合 30 - 50 克、蓮子 30 - 50 克、銀耳 1 朵、冰糖適量
• 做法步驟：蓮子去芯，百合洗淨，銀耳提前泡發 3 - 4 小時，泡發後撕成小朵，去掉根部黃色部分。將銀耳放入鍋中，加足量水，大火煮開後轉小火煮 30 - 40 分鐘，至銀耳出膠。加入蓮子繼續煮 20 - 30 分鐘，再放入百合和適量冰糖，煮 15 - 20 分鐘，至百合熟透。

3. 銀耳：滋陰潤燥的聖品

銀耳富含天然植物性膠質，滋陰潤肺效果顯著，能改善秋燥導致的皮膚乾燥、口鼻乾渴等問題。

• 紅棗枸杞銀耳湯
• 食材準備：銀耳 1 朵、紅棗 5 - 8 顆、枸杞 10 - 15 顆、冰糖適量
• 做法步驟：銀耳泡發撕小朵，紅棗去核，枸杞洗淨。把銀耳放入鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉小火燉煮 40 - 50 分鐘，至銀耳出膠。放入紅棗、枸杞和冰糖，繼續煮 15 - 20 分鐘。

4. 山藥：健脾益肺的滋補好物

山藥可健脾益胃、益肺止咳，增強身體免疫力，幫助抵禦秋燥。

• 清炒山藥片
• 食材準備：山藥 1 - 2 根、胡蘿蔔半根、青椒 1 個、蒜 3 - 5 瓣、鹽適量、生抽 10 - 15 毫升、食用油適量
• 做法步驟：山藥、胡蘿蔔去皮切片，青椒洗淨切塊，蒜切末。山藥片泡入加了白醋的清水中防氧化。鍋中燒開水，放入山藥片和胡蘿蔔片焯水 1 - 2 分鐘，撈出瀝乾。鍋中倒油，油熱後放入蒜末爆香，加入青椒塊翻炒至斷生。放入焯好的山藥片和胡蘿蔔片，翻炒均勻，加入生抽、鹽調味，翻炒片刻出鍋。

5. 雪梨：潤肺生津的水果明星

雪梨水分足，能清熱降火、潤肺生津、止咳化痰，是應對秋燥的 “利器”。

• 雪梨川貝蒸
• 食材準備：雪梨 1 個、川貝 3 - 5 克、冰糖適量
• 做法步驟：雪梨洗淨，從頂部 1/3 處切開，挖去梨核。川貝研磨成粉，放入梨的空洞中，加入適量冰糖。蓋上切下的梨蓋，用牙籤固定，放入蒸鍋中，大火蒸 30 - 40 分鐘，至梨肉軟爛。