入秋後，建議多喫這菜，自帶天然“青黴素”，隨手一炒，太香了！

入秋後氣溫驟降，免疫力容易“掉線”，一不小心就會被小感冒、腸胃弱的小毛病纏上，特別是體質弱的人，可要注意保護好自己的身體。這時候就需要我們跟緊季節變化，及時增減衣服；另外，還可以多喫一些有利於增強免疫力的食物。

其實，在我們日常食用的食材中，有很多自帶天然“青黴素”的食物，例如：辣椒。辣椒是廚房中常用到的調味品和蔬菜。不僅香辣開胃、營養好喫，還對我們的身體健康十分有益。

辣椒中含有豐富的辣椒素，辣椒素具有很好的殺菌抗菌功效，可以抑制和殺滅多種細菌和寄生蟲；另外，它還富含維生素C，每100克新鮮辣椒的維生C素含量，比橙子還高2~3倍，這種營養物質能夠幫助身體增強抵抗力，減少換季時生病的幾率。

入秋後，適量常喫一點辣椒，可以刺激消化液的分泌，解決秋涼後沒胃口、消化不良等問題，它就像冬天裏的小火爐，能促進血液循環，讓你從內到外暖起來，特適合日漸寒冷的秋冬季。

辣椒的種類有很多，想溫和補營養，就選圓潤的菜椒，口感清甜不辣椒，老人和孩子也能喫；想開胃驅寒，尖椒、小米辣、線椒則是首選，香辣過癮，還帶着股鮮靈勁，隨手一炒就很香！下面我就分享一個尖椒炒肉的好喫做法：

▪ 豬肉200克（最好選用裏脊肉）

▪ 尖椒2~3根

▪ 雞蛋2個

▪ 生薑1小塊、大蒜2瓣、蔥花適量

▪ 生抽2勺、料酒1勺 、澱粉1勺

▪ 鹽少許 、食用油適量

做法步驟：

1.把豬肉逆着紋路切成細絲（逆紋切肉更嫩），切好後放入碗中，加入1勺生微、1勺料酒、1勺澱粉，下手抓拌均勻後再少加一點食用油，再次抓勻後放一邊醃製5~10分鐘。這樣醃製後的肉絲更香更嫩更入味。

2.尖椒去掉蒂和籽後清洗乾淨，然後斜切成絲；姜和蒜切成末備用。

3.雞蛋打入碗中，加入少許食鹽和料酒，攪拌均勻。

4.熱鍋冷油，燒至油熱後下入醃製好的肉絲，快速滑炒至肉絲變色（大約1分鐘左右），再加入適量蒜片和蔥花，炒香後盛出裝盤備用，不要炒太久，以免將肉絲炒老。

5.鍋中添入適量的油，倒入打散的雞蛋，用鏟子不停地翻炒，炒成大小均勻的雞蛋塊後再將青椒絲倒入，大火快速翻炒1~2分鐘後，炒至尖椒絲變軟、邊緣微焦時，加入少許食鹽調味，因爲醃製肉絲時加了生抽，所以鹽可以適量少加一點。

翻炒均勻後再將之前炒好的肉絲倒入，淋入少許生抽提鮮，大火翻炒片刻，讓肉絲、雞蛋和青椒絲的味道融合，然後即可關火出鍋。

烹飪小技巧：

• 醃製肉絲時，少加一點食用油，可以鎖住肉絲的水分，在肉絲表面形成一層保護膜，這樣炒好的肉絲特鮮嫩。

• 炒尖椒時，要大火快炒，不要炒太久，保持脆嫩的口感更好喫；如果喜歡辣一點的口感，炒的時候可以保留辣椒籽。

辣椒炒肉絲是我家秋季餐桌上最常見的一道菜，簡直就是“下飯王者”，肉絲滑嫩不柴，尖椒脆辣夠味，雞蛋吸滿了肉香和椒香，做法簡單又快手，配米飯能多喫半碗飯。

入秋後別總想着大魚大肉，偶爾炒上一盤清香可口的辣椒炒肉，開胃又能幫身體“扛住”涼意，快給家人安排起來吧。

今天的分享就到這裏了，我是曉峯，喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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