秋天喫藕，勝過喫肉，蓮藕像我這樣做，一週喫8次都不膩！

導語：秋天喫藕，勝過喫肉，蓮藕像我這樣做，一週喫8次都不膩！

“媽！今天又喫藕啊？”兒子小嘴撅得能掛油瓶，一臉不情願。我樂呵呵把剛出鍋的盤子往桌上一放：“臭小子，嘗一口再說話！信我的準沒錯，這可是‘秋天喫藕，勝過喫肉’的好東西！”

熱氣裹着霸道的香辣氣直往鼻子裏鑽，那藕條金黃酥脆，幹辣椒段紅亮誘人，碧綠的韭菜薹點綴其間，白芝麻粒粒分明。老公鼻子吸溜着湊過來，筷子閃電般出擊：“嗯？這味兒…絕了！老婆，這藕條真比肉香啊！”

又是一年秋風起，菜場裏水靈靈的蓮藕扎堆上市了！你們那兒是不是也這樣？老話講“秋藕最養人”，真不是瞎說的！蓮藕藏在水底淤泥裏，默默吸足了大地精華，秋天挖出來，清甜脆嫩，水分足得很。那“秋天喫藕，勝過喫肉”的說法，我如今算是真信了。秋天貼點膘，給身體加點油，這白白胖胖的蓮藕，可別忘了常請它上咱家餐桌！

蓮藕的好，我這個當媽的真是越琢磨越喜歡。它肚子裏全是孔，看着就“通透”，秋燥天裏喫它，感覺喉嚨都跟着潤潤的。而且它性子平和，不像有些補品喫了怕上火，老人孩子都能放心喫。關鍵是，它還健脾胃、補氣血，富含膳食纖維，對咱們天天操心娃、自己腸胃又時不時鬧點小脾氣的寶媽來說，簡直是貼心小棉襖！把它變成娃搶着喫的美味，這才叫本事！

今天亮出我的法寶——【香辣蓮藕條】！ 就這一盤，金黃酥脆的外殼裹着脆甜的藕芯，香辣味兒直衝腦門兒，孜然和花椒的香氣在嘴裏噼裏啪啦跳舞，最後還有韭菜薹那股子獨特的清香收尾。別說一週喫8次了，我家那倆活寶，連喫一週都還眼巴巴等着下一頓！做法？簡單得想哭！

準備食材：蓮藕、紅薯澱粉、幹辣椒、花椒粒、孜然粉、白芝麻、一小把嫩韭菜薹、食用油

【具體做法】1、蓮藕去皮洗淨，切成藕條，切好立刻泡進涼水加點白醋裏，防變黑，保持白淨模樣！紅薯澱粉小半碗！這比麪粉玉米粉炸出來更酥脆、不硬，放涼了也不會軟趴趴！一點鹽、胡椒粉調個底味。少量多次地加水！ 調成那種稠稠的酸奶糊狀，筷子提起來能拉出線，滴落下去紋路能停留幾秒就對了。太稀掛不住，太稠喫着厚。

2、藕條撈出瀝乾水分（一定用廚房紙吸乾水！ 溼漉漉掛不上漿，下油鍋還炸鍋！）。倒進調好的紅薯澱粉糊裏，翻拌均勻，讓每一根藕條都均勻裹上這層“黃金甲”。

3、鍋裏油燒熱，油溫是靈魂！ 筷子插進去，周圍迅速冒密集小泡泡就對了（大約五六成熱）。藕條一根根分散着下鍋，別一坨倒進去！中火炸個2-3分鐘，定型了，顏色變淺黃，先撈出來控油。

4、別停！把火調大點，油溫升高到七八成熱（微微冒煙）。把初炸的藕條全部倒回去！復炸！ 就這半分鐘到一分鐘，顏色唰地變成誘人的金棕色，表皮變得硬挺酥脆！趕緊撈出來，聽聽那聲音，嘩啦啦的，倍兒脆！這一步是酥脆的關鍵，別省！

5、鍋裏留點底油，轉小火。幹辣椒段、花椒粒，滋啦一聲扔進去！小火慢慢煸炒，一定要炒出那種讓人打噴嚏的香辣味和麻香味，但千萬別炒糊了，糊了發苦！香味一出來，動作要快！

6、馬上把炸得金燦燦的藕條倒回鍋裏！轉中大火。撒入孜然粉、胡椒粉、適量鹽，然後使出你的顛勺功夫，讓每根藕條都均勻裹上香辣調料，最後韭菜薹段和白芝麻撒進去！再快速翻炒個十幾二十秒，韭菜薹那股子鮮嫩勁兒一出來，立馬關火！

出鍋！ 熱騰騰、香噴噴、顏色誘人的香辣蓮藕條就成了！聽聽那藕條碰撞的聲音，嘎嘣脆！趁熱喫，那叫一個銷魂——外皮是極致的酥，咬下去裏面是蓮藕特有的清甜和脆爽。香辣直白地衝擊着味蕾，花椒的麻在舌尖跳舞，孜然的異域風情回味悠長，最後是韭菜薹那點溫柔的清香和白芝麻的油香收尾，層次豐富得不得了！

第一次做這菜，我老公好喫的筷子都停不下來，直誇比薯條帶勁多了，下飯神器啊！” 連平時挑食的兒子，也一根接一根往嘴裏塞，小嘴油汪汪的：“媽媽，這個藕條脆脆的，辣辣香香，明天還要！” 看着空空的盤子，我得意地笑了。瞧，誰說孩子不愛喫藕？那是你沒找到讓它發光的方法！

“秋天喫藕，勝過喫肉”——老祖宗誠不我欺。這盤香辣蓮藕條，就是我給這個秋天、給我愛的人，最溫暖實在的進補。親愛的們，趕緊買藕去！照着做，保準你家餐桌也能上演“光盤行動”，一週喫八次？試試看，說不定你家娃嚷着要喫第九次呢！