入秋後，抓緊喫這菜，全身是寶，比苦瓜營養高，營養好喫不上火！-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：入秋後，苦瓜絲瓜靠邊站，抓緊喫這菜，全身是寶，隨手一炒，營養好喫不上火！

秋老虎一溜，空氣幹得嗓子眼冒煙！嘴脣起皮、臉蛋繃得像鼓面，喝再多水都像倒進沙漠裏——這惱人的秋燥，真是纏人精上身了！

這時候菜市場的水靈貨可算派上大用場，絲瓜滑溜溜，冬瓜清潤潤，白蘿蔔水嘟嘟…可我今天偏要拍桌子喊一句：黃瓜！都給我把目光聚焦到黃瓜身上！這寶貝疙瘩水分足到能掐出水，維C含量還偷偷給你塞驚喜，再不喫，秋風一緊它就真溜了。

黃瓜全身都是寶，瓜肉脆生生自帶清甜，瓜瓤軟糯糯吸飽湯汁，隨手切切扔鍋裏一扒拉，香辣脆爽燙嘴燙心，專治各種沒胃口，下飯程度堪稱米飯刺客！今天教您一道【乾鍋黃瓜片】，5分鐘炒香一鍋端，熱辣脆爽，喫得大汗淋漓才叫過癮！”

【乾鍋黃瓜片】所需食材：黃瓜、五花肉、蔥段、薑片、蒜粒、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、鹽、老抽、食用油、雞精

【具體做法】1、黃瓜洗淨別削皮（精華都在皮上呢！），切成黃瓜片，放入大碗中，撒1小勺鹽（千萬別多！），手抓勻醃10分鐘！時間一到，清水嘩啦沖掉鹽分，攥幹水分備用！析出多餘水分，炒制時更吸味，咬下去咔嚓脆響不軟塌！

2、鍋燒熱，倒薄油，五花肉片“滋啦”一聲丟進去！小火慢煎，逼出金黃油脂，肉片卷邊變焦脆，香味分子原地爆炸！

3、鍋裏留足豬油香，轉中火！蔥薑蒜入鍋爆香。火鍋底料+豆瓣醬雙劍合璧！紅油“咕嘟”冒泡，辣香裹着醬香直衝腦門！

4、這時倒入黃瓜片，猛火快炒30秒，讓每片黃瓜都裹上誘人醬色！鹽、一小勺老抽（提色不提鹹）瀟灑一撒！火調到最大！“滋啦滋啦”聲中狂顛鍋十秒，鍋氣直衝天花板！關火前雞精輕點一下（不喜可免），翻勻立刻出鍋！燙！脆！香！辣！四個字在嘴裏開派對！

端上桌那一刻，盤子還是燙手的！聽聽那微弱的“滋啦”餘響，看那黃瓜片在紅亮醬汁裏支棱着脆生生的邊角，五花肉油潤髮亮，勾得人食指大動！趕緊的！夾一大筷子蓋到熱騰騰的米飯上，狠狠扒一口——“咔嚓！”瓜皮的脆韌、瓜肉的清甜混着瓜籽融化的微潤，裹着滾燙的醬香、霸道的辣味、濃郁的豬油香，在嘴裏炸開一場秋日限定的狂歡！什麼嘴脣乾、嗓子癢？這一口下去，早被這熱乎勁兒、這脆爽勁兒、這香辣勁兒轟得煙消雲散！米飯？根本不夠炫！